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萝卜菜在农村地区比较常见,菜市场上都是连根卖,看起来非常嫩,一般很多人家里买回来以后都会用开水把它烫熟之后,再切碎清炒或者是凉拌,那么萝卜菜和萝卜的区别有什么?是同一种植物吗?
萝卜菜和萝卜有什么区别?
其实就是萝卜没有长大变老,萝卜苗非常脆嫩的时候,也就是萝卜叶,但不是所有品种的萝卜叶都可以做成萝卜菜。
雪里蕻是萝卜菜吗?
不是,雪里蕻是一种传统的腌制蔬菜,因其越冬红霜后叶梗呈绯红色,所以又称“雪里红”。雪里蕻有一种叫“黄叶鸡冠”的品种,其形状似鸡冠,色呈浅黄,梗茎脆嫩,叶细碎,用这种雪里蕻腌制出来的咸菜,无论做汤、炒制还是放在荤菜里,其味都是鲜美无比。
雪里红不是萝卜叶,俗称雪菜,产自南方。雪里红,一年生草本植物,芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,便是雪里红(又称雪里翁)。叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。
萝卜菜怎么做好吃?
1.萝卜菜清洗干净沥水,切小段,蒜子拍碎切沫,红辣椒切小丁。
2.热锅凉油,油热后放入萝卜菜翻炒均匀后,迅速放蒜子和红辣椒,稍微炒一下加盐,再次炒均匀起锅。
综上就是萝卜菜的一些介绍, 萝卜菜是很多农村朋友小时候的美好回忆,萝卜菜除了清炒,还可以腌制成咸菜或者做包子馅。
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