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生活中人们做菜总是离不开各种调味料,其中醋就是一类,一般平时我们用得比较多的就是白醋和陈醋,但其实食醋的种类不只这两种,说到吃醋很多朋友都认为山西醋最正宗,山西人喜欢吃醋没错,但要说到醋产地,我国可还有几个地方都非常出名。下面一起来了解下。
食醋有哪些种类?
1、陈醋
用高粱为主原料酿制而成的,最大的特点就是口味醇厚,颜色棕红有光泽,相比于其他的醋来说,陈醋的颜色深,酸味重,适合当做蘸料,烹制重口味的硬菜等。
2、香醋
以糯米为主原料酿制而成,特点就是香味更为突出,口感也比较绵和,因为醋香十足且不浓烈,所以更能突出食材的鲜美,适合用来拌海鲜或蘸小笼包,汤面类等食物。
3、米醋
以大米为主原料酿造的,所以颜色较陈醋和香醋更为浅一些,呈淡黄色,酸度低,味道淡,但细品起来略带甜味,适合不太能吃酸的朋友,适合烹饪一些有一点酸味但不需要上色的菜式,比如醋溜白菜或者调制凉菜等。
4、白醋
不属于酿造醋,是一种配制型食醋,颜色偏向透明,特点是酸味强烈且价格便宜,白醋入炒菜并不常见,大多用于凉拌菜或泡菜。
我国四大名醋产地介绍
1、山西老陈醋
山西老陈醋在全国的名气都响当当,刚刚提到买醋买看总酸数值,一般食醋的总酸在3.5-4左右,而老陈醋的总酸值能达到6,酸度高味更浓,醇香绵柔的老陈醋就放不坏,是北方好醋的代表。
2、江苏镇江香醋
镇江香醋一直都是南方醋的代表,如今也在全国赫赫有名,它最大的特点就是酸中带有微甜和独特的香气,酸而不涩,是凉拌菜的灵魂调料,也是各种主食的绝佳蘸料。
3、四川保宁醋
保宁醋它最大的特点是以药为曲来酿醋,所以用保宁醋做出来的川菜别有一番滋味,尤其是鱼香肉丝,夫妻肺片等,完美的融合在菜品中却不留余酸,恰到好处。
4、福建永春老醋
都知道福建当地有老醋猪脚,老醋大肠,醋肉等特色菜,这些菜还没上桌就能闻到浓郁的醋香味,他们使用的就是永春老醋,据说永春的老醋是一代代传下来的,所以醋香味非常独特,是当地人家家必备的调料。
看完了上文,大家知道平时我们做饭常常用到的食醋还有这么多讲究吗?其实细心的朋友在大超市买瓶装醋的时候就能发现醋的种类有很多,建议大家可根据自己和家人的口味来选择适合自己的食醋。
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