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鸡蛋煎糊了还能吃吗

不能吃。一是煎糊的鸡蛋味道不好，有焦糊苦味；二是鸡蛋煎糊之后，营养价值也会降低很多；三是煎糊的鸡蛋会产生多环芳烃，这是一种明确可致癌的物质，因此鸡蛋煎糊了则不建议食用。

不能吃。一是因为煎糊了的鸡蛋味道不好，有焦糊苦味；二是因为鸡蛋煎糊了之后，营养价值也会降低很多；三是因为煎糊了的鸡蛋会产生多环芳烃，这是一种明确可致癌的物质，所以煎鸡蛋糊了就不要吃了。

烹饪技巧：

1、小火慢煎：煎鸡蛋时间不长，不能大火煎，也不能边煎鸡蛋边玩手机干嘛的额，否则一不留神鸡蛋就煎焦了，要先热油锅之后，就马上转为小火，打入鸡蛋，慢慢让鸡蛋凝固变熟，这样煎出来的鸡蛋才鲜香美味。

2、放少量水：如果自己煎鸡蛋不大熟练，最好是准备一小碗水，一旦发现鸡蛋有些要焦的样子，就在锅里加入少量的水，这样鸡蛋也不会煎焦糊，这种做法也是做溏心蛋的诀窍哦。

备注：跟煮、蒸、炒鸡蛋相比，煎鸡蛋的营养损失较为严重，其维生素B1、B2损失率可达15%，叶酸损失率可达65%，如果实在煎不好鸡蛋的，建议鸡蛋采取水煮、蒸制的方式吃，这样更营养健康。

鸡蛋煎饼面糊配方

食材：面粉200克、鸡蛋1个、水200克、鸡精10克、盐10克。

步骤：

1、面粉放入碗中，打入鸡蛋。

2、加入盐，水，鸡精，不停搅拌均匀成面糊即可。

3、加入葱末和姜末，搅拌均匀。

4、小火在锅里放少许油，油热后，把鸡蛋糊用勺舀入，晃动平底锅使蛋液铺开成圆形。

5、一定要小火煎制，等鸡蛋糊凝固成形才能翻面，不然就会破掉。

6、一面煎好后，用铲子从边缘铲起翻面，两面都煎好就可出锅。

鸡蛋煎糊了有没有毒啊

鸡蛋煎糊了是有毒的。

油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

从营养角度看，煎鸡蛋经过高油温煎炸，营养损失比较大，所以不提倡吃煎鸡蛋。外面制作的煎鸡蛋的油大多重复使用，产生一些致癌物，如过氧化物和丙烯醛，营养价值并不高。即使自己在家在家做饭，从营养学的角度来看，也不建议来吃煎鸡蛋。

扩展资料：

在食物的加工过程中，要想有效避免过量糖化蛋白的产生，就要注意避免“高温”和“高油脂”。首先，在烹调时避免高温，蒸、煮鸡蛋时温度多在100℃左右，而煎鸡蛋的温度会达到170℃，油炸的温度甚至高达200℃以上，这样会使糖化蛋白大幅上升。

在烹调时要少用油，大量的油脂氧化以后会产生化学物质加速糖化蛋白的产生，尤其要少用动物油，因为动物油中的饱和脂肪酸遇到高温会产生很多这类物质。

鸡蛋是高蛋白食物，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也会增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天吃1个，青少年及成人每天吃2个比较适宜。

参考资料来源：人民网-煎鸡蛋的危害有哪些？怎么吃鸡蛋最营养

人民网-常吃煎鸡蛋危害大 煎蛋需注意5点

人民网-6种错误吃法快摒弃 别让鸡蛋变“毒蛋”

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