东北绿色大米是真的吗 东北绿色大米是什么米?怎么选才好吃

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东北绿色大米生长于我国松辽流域的东北土地上，是我国主要的商品粮基地，产量较高。东北绿色大米颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明，受到很多消费者们的青睐。那么东北绿色大米是什么米?怎么选?下面小编就来为大家介绍一下。

一、东北绿色大米是什么米?

东北绿色大米是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标识的安全、优质、绿色、营养类大米。

东北绿色大米是按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的大米。

二、东北绿色大米的特点

1、东北地区光照充足，积温导致东北的水稻生长缓慢，生长期长，一年一熟， 因此，质量较好。东北的土壤质量很好，很肥沃，为稻米提供充足的营养条件，水质好，无污染。

2、颗粒饱满、质地坚硬，色泽清白透明。饭粒油亮，香味浓郁。蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。

三、东北绿色大米怎么选?

1、看硬度

大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高.透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

2、看腹白

大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含 水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

3、看爆腰

爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

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