米粉发糕的做法和配方视频 小米粉发糕的做法和配方

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正宗小米发糕的做法,柔软香甜不塌陷,你学会了吗?

第一步：首先准备1斤小米，清洗一下，用清水浸泡4个小时以上，小米泡好后把它捞出来，装入大碗中，再打入2个鸡蛋，搅拌均匀。备用

第二步：把搅拌好的小米倒入料理机中，加入100毫升纯牛奶，把它打成米浆，打好之后把它倒入容器中，加入5克酵母，1勺白糖促进酵母发酵，再加200克面粉，把它搅拌成黏稠一点的面糊，如图 这样就可以了，然后盖上盖子，醒发到原来的1.5倍大。

第三步：面糊发酵好以后搅拌一下，排出里面的空气，接下来准备一个模具，在里面铺上一层油纸，这样方便脱模，模具的边缘再刷上一点油，然后把面糊倒在模具里面，倒到八分满就可以了，把它整理平整，上面再撒上一些葡萄干和蔓越莓干（这个可以根据自己的喜好添加），这样小米发糕的生坯就做好了。备用

第四步：开始蒸发糕，我们凉水上锅蒸，水开之后开始计时，蒸30分钟就可以了，时间到关火，关火之后焖5分钟再开锅，我们的小米发糕就做好了，特别的蓬松，用手把边缘向中间按压一下就可以脱模了，然后把它切成自己喜欢的大小就可以开吃了。

小米发糕的做法松软又好吃

主料：小米100克、面粉100克、开水100克、冷水100克、细砂糖50克、干酵母3克。

辅料：葡萄干适量。

步骤：

1、小米称重，放入研磨机中。

2、启动研磨机磨成粉状。（也可以直接买，注意是100%纯小米磨的粉奥）。

3、将小米粉倒入大碗中，加入100克开水（刚刚烧开的热水）并快速用刮刀拌匀，将小米粉烫熟。

4、等小米面糊冷却到温热的时候，加入细砂糖。

5、加入面粉。（平时用的面粉就可以）。

6、加入干酵母。

7、加入冷水。

8、然后用刮刀充分拌匀，成为湿润的面糊。持续搅拌几分钟，使面糊质地变得均匀。

9、将拌好的面糊盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵一个小时。

10、发酵好的面糊比原来增高一倍就可以。

11、发酵好以后，用刮刀充分搅拌面糊，使面糊中的气体释放出来，面糊体积重新变小。

12、将排气好的面糊倒入长方形模具中。（我铺了油纸，也可以抹油防粘）。

13、上面撒上葡萄干，放入蒸锅，大火烧开后转中火蒸35分钟。

14、蒸好的小米发糕，冷却至不烫手即可脱模，切块食用。

小米面发糕的做法松软又好吃

小米面发糕

小米是全谷物，营养丰富。还因为它是碱性食物，所以常吃可以调整身体酸碱平衡，保持身体健康。

原料：小米面、面粉、鸡蛋、酸奶、酵母、白糖。

做法步骤：

第1步、小米面200克，普通面粉200克，鸡蛋1个，酸奶大约200克。(也可以用牛奶，还可以用凉白开和体温差不多的温度就行)

第2步、把所有材料放一起，加1勺白糖2克酵母。

第3步、搅拌到无干粉。

第4步、揉成光滑的面团，进行发酵。

第5步、现在天热，大约40分钟就发成这个样子。揉3，5分钟。双层锅分成两份。

第6步、可直接放蒸笼布上，我放在小盆里，盆里抹点油好取。

第7步、蒸锅里放凉水，20分钟后点火开蒸，开锅后大约蒸半小时，看你的发糕薄厚，薄就少蒸一会，厚就多蒸一会。熄火后过几分钟再开盖。

第8步、蒸好了，凉一凉再切。

第9步、有一点干，和面还要再软一点。

第10步、今天的早餐。大米绿豆粥，白菜炒胡萝卜，鸡蛋炒黄瓜木耳，小米面发糕。

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