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【风味人间,潮汕味蕾的盛宴】美食纪录片新作,聚焦潮汕美食的瑰宝,由备受赞誉的团队精心打造,每集仅10分钟,却浓缩了20道独特风味,豆瓣评分高达8.6,Netflix瞩目,掀起一轮热议热潮。以下是其中的几道令人垂涎的佳肴:
每一道菜,都是潮汕地理环境与人文情感的交织,如潮柑的甘甜、南姜的香气、鱼生的薄透,都是大自然与人情的交融。美食背后,隐藏的是潮汕传统文化的深厚底蕴和人们对生活的热爱。那么,亲爱的读者,你的舌尖上最钟爱的家乡美食是什么呢?
作为一个土生土长的广东人,吃米饭搭配广东小菜是十分有讲究的!
首推就是在清朝时期就诞生的广合腐乳啦。广合腐乳从19世纪就闻名于世界海内外,号称“中国奶酪”。淡淡的白米饭配上咸淡适中的醇香腐乳,如果你想要给老人家买小菜开胃,广合腐乳或许是一个不错的选择!
第二种是盛行于潮汕地区的橄榄菜,你可别误会,这个小菜可不是在橄榄上生长出来的,而是制作食物的来源主要是橄榄和芥菜。在制作橄榄菜上,不管是质量还是口感比较多人喜爱的牌子主要是香港蓬盛橄榄菜,其取橄榄香涩之味,芥菜丰腴之感。如果你长时间吃太多山珍海味(油腻食物),想要解腻的话,给自己盛一碗米饭配上适量橄榄菜,也是别有一番滋味。
第三种是居家 旅游 携带方便的猪肉脯。猪肉脯其实在中国很多城市都有各自不同的做法,差异不大,吃起来的感觉就像林更新吃了辣条一样爽,简直停不下来,所以这个玩意儿更多时候是被人拿来当零食吃,不过我们在购买的时候也要辨别好真伪还有日期,防止买到防腐剂超标的猪肉脯。
虾仁菜脯,在潮汕地区,萝卜干就叫做菜脯。在摆满了大鱼大肉的饭桌上,只要一打开虾仁菜脯罐头,那桌上的筷子肯定齐刷刷奔着菜脯过去。喜欢偏甜口味的朋友,白米饭配虾仁菜脯,可以试试看哦!
在广东的大部分地区,可以没有肉,但是不能没有鱼。常听老人讲,在以前吃白米饭配一罐鲮鱼罐头,绝对是一件幸福的事。鲮鱼罐头的存在也是有一定 历史 了,在我小时候吃的牌子主要是“鹰金钱”,而现在的罐头主要是“甘竹”,不过个人觉得“鹰金钱”口感更加好一点,罐头里的鱼会相对于“甘竹”来说更加“油腻”一点,口感更好!
对于一个白米饭铁粉来说,其实最重要的一点是主角白米饭要清香可口,软硬适中,否则,再好的配菜也是白搭。
这是我们店做的最下饭的菜,看看有没有能吃两碗米饭的!
我们家是辣的菜比较下饭呢~
材料
鸡腿,或者琵琶腿4只
蒜大料花椒葱姜
把鸡腿清洗一下,冷水下锅
放入花椒大料葱姜
开锅后再煮5到6分钟关火
焖15分钟左右
料汁
碗里放辣椒粉蒜末芝麻葱
锅里放油烧热加入花椒红椒炒香
炒香后花椒红椒捞出
把热油泼入碗中拌匀
倒入味极鲜醋和麻油
料汁完成~
15分钟过后把鸡腿捞出过冷水或者冰水
斩成小块。
料汁泼上,撒上香菜点缀即可!
家常菜最下饭:
肉末茄子
1. 牛肉丸:力与美的完美融合,每一颗都是新口感的探险。
2. 鱼饭:简洁而纯粹,海洋的味道在每一粒米饭中悄然绽放。
3. 腐乳饼:酥脆的饼皮下,是历史与 modernity 的美味交响。
4. 腌蟹:古老的技艺与现代审美相互辉映,彰显潮汕的独特魅力。
5. 擂茶:客家传统茶饮在潮汕的精彩诠释,每一口都是地道的客家风情。
6. 卤水:多种香料的巧妙搭配,每一口都散发着潮汕的独特风味。
7. 薄壳:夏日的清凉选择,一口薄壳,满载海洋的鲜美。
8. 菜脯:时间的味道,每一口都能感受到岁月的沉淀。
9. 鱼丸:细腻的皮层下是丰富的口感,每一口都是艺术的细腻展现。
10. 粿者局条:单一原料的多样变化,展现了潮汕料理的匠心独运。
11. 普宁豆酱:在菌种的对决中,鲜美的味道跃然舌尖,独特且引人入胜。
12. 紫菜:海洋蔬菜的智慧杰作,每一口都是大海的馈赠。
13. 牛肉火锅:每一片肉质的细品,都是潮汕人对口感细腻的极致追求。
14. 生蚝:对鲜美从不妥协的潮汕味觉,挑剔的选择。
15. 每一道菜,都是潮汕的自然环境与人文情感的交织,如潮柑的甘甜、南姜的香气、鱼生的薄透,都是大自然与人情的融合。
16. 美食背后,隐藏的是潮汕传统文化的深厚底蕴和人们对生活的热爱。
17. 那么,亲爱的读者,你的舌尖上最钟爱的家乡美食是什么呢?
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