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端午节家宴,分享10道家常菜,有荤有素,家人爱吃,照着做特省事

【饺子皮福袋】

这道菜是小朋友的最爱，颜值高营养全面，做法也非常简单，食材炒熟，饺子皮蒸熟，包好摆盘就可以上桌享用啦。馅料的部分根据个人喜欢来搭配。我这里加入了孩子爱吃的虾仁、青豆和玉米粒、胡萝卜丁一起炒，色泽上看着很丰富，营养也更全面。端午家宴可以做给孩子吃。

1、青豆、玉米粒、胡萝卜粒清洗干净装碗待用。虾仁切粒加入少许的花椒粉和盐拌匀。

2、饺子皮两面都刷上少许油防止粘黏。用擀面杖擀成薄片，上锅蒸熟待用。

3、青豆、玉米粒、胡萝卜粒沸水下锅焯水断生捞起。热锅凉油下入虾仁炒变色，加入焯水断生的杂蔬丁下锅一起炒熟，加入少许蚝油提鲜少许盐调味。

4、取一盘蒸熟的饺子皮，包入适量炒熟的馅料，用烫软的葱或者韭菜将封口处扎好装盘就可以享用啦。

【豉油皇大肠】

这道菜是广东经典的吃法，非常的色泽红亮诱人，非常也很鲜香入味，下饭下酒都非常赞。具有香浓的豉油味，入口爽脆，大人孩子都特别爱吃，端午家宴做一盘这美味上桌，大人下酒，孩子下饭绝了。

1、猪大肠买回来，用盐搓洗几次，然后用面粉和白醋再次搓洗，将两面都搓洗干净，再冲洗干净。

2、将洗净的大肠放入锅里，加入清水、葱结、生姜和料酒一起大火煮沸，焯水一下捞起。

3、锅里加入料酒100克、生抽300克、蚝油150克、老抽50克、水500克、姜约15克、片糖20克、八角2个、草果1个、香叶2片、放入锅里煮5分钟，把香料的味道煮出来。放入焯水好的猪大肠下锅熬煮40分钟，煮至猪大肠上色变软即可。

【牛肉芥蓝炒河粉】

芥蓝菜是我们当地人很爱吃的蔬菜之一，菜苔脆甜，口感和营养都很好。芥蓝除了白灼之外，搭配牛肉一起炒是非常经典的吃法了。芥蓝炒牛肉荤素搭配营养又好吃。在盘子底部放入炒好的河粉，然后把炒好的芥蓝牛肉淋在河粉面上，当主食也当菜。

1、牛肉洗净切片，逆着牛肉生长的纹理切薄片，加入一勺沙茶酱、一勺生抽、一小勺生粉和适量油一起，拌匀腌制入味。

2、河粉洗净沥干水，提前加入2勺的生抽抓拌均匀，这样炒出来的河粉酱油上色更均匀。

3、热锅凉油把河粉下锅炒香，起锅装入盘底。再添适量的油，将芥蓝下锅炒软，加入腌制好的牛肉下锅一起翻炒，炒至牛肉断生熟透，下入少许的蚝油提鲜，少许盐调味。

4、将炒好的芥蓝牛肉淋在提前装盘好的炒河粉面上即可。

【菠萝咕噜肉】

夏天也是吃菠萝的季节，端午节的菠萝已经接近尾季了，抓紧吃。这道菠萝咕噜肉是大人孩子都很爱吃的菜肴。带有菠萝的清香，口感酸酸甜甜的，非常适合夏天吃，非常开胃好吃又下饭。

1、菠萝肉切小块用盐水浸泡一下、青红椒去籽洗净切小块、里脊肉洗净切小块待用。

2、里脊肉洗干净切小方块，加入半勺盐、少许胡椒粉、少许料酒、一个鸡蛋清拌匀腌制10分钟入味。

3、调一个酸甜的料汁，碗里加入一勺糖、2勺番茄酱、一勺生抽、一勺盐、一勺生粉、少许醋和适量水拌匀。

4、锅里加油烧热，将腌制好裹上干淀粉的里脊肉下锅炸炸至微黄熟透起锅装盘待用。

5、留有少许的底油，下入青红辣椒炒香，加入菠萝一起翻炒均匀，倒入酸甜料汁煮沸，然后加入炸好的里脊肉一起翻炒均匀即可。

【蒸肉末茄夹】

1、茄子洗净切成夹刀片待用。猪肉洗净切碎待用。

2、肉末里加入2勺生抽、1勺蚝油、少许的胡椒粉，搅拌均匀腌制入味。

3、将腌制入味的肉馅酿入茄夹里，然后装盘沸水上锅蒸10分钟。

4、炒一个自己喜欢的料汁，把蒜末和小米辣一起下锅炒出香味来，加入少许的生抽、蚝油、少许盐和水淀粉勾起成浓稠的料汁，淋在蒸熟的茄夹上。

【沙姜拌猪手】

这道菜是广东人特别喜欢的一道美味，是猪手白切的吃法，搭配上炒香的沙姜蒜蓉料汁一起吃，鲜香开胃，下饭下酒都很赞，非常适合夏天吃的一道美味。

1、半只的猪蹄膀，洗干净用棉线卷起来然后绑紧。这样煮好的肉质更紧实，切出来的形状也更好看。

2、处理好的猪手放入锅里加入适量的清水，加入生姜片、葱结、少许的米醋一起煮，大火煮个40分钟左右。

3、煮好的猪手捞起，放入冰水里浸泡凉透，然后切成片摆盘待用。

4、碗里加入沙姜蒜蓉碎，淋上热油激发出香味来。淋在切好的猪肉上即可。

【酱香焖鸡】

这道鸡肉的做法也是非常营养好吃，下饭也下酒的做法。比起白切鸡的清淡，换这种做法更能激发食欲。这道鸡肉的做法类似黄焖鸡，食材和配菜根据自己的喜好来搭配。

1、洋葱洗净切小块、胡萝卜洗净滚刀切小块、青椒去籽洗净切块、生姜大蒜小米辣洗净切小块装盘待用。

2、三黄鸡（土鸡）切块，冷水下锅焯水一下捞起。

3、准备一个耐干烧的砂锅，加入少许油，把生姜大蒜和小米辣煸出香味，加入焯水好的鸡肉下锅一起炒香。

4、加入酱香料汁（酱油、生抽、蚝油、少许白糖、花雕酒和生粉、少许水混合拌匀即可）一起炒出酱香味，加入胡萝卜块一起炒，加点水焖煮10分钟。

5、鸡肉焖熟透，加入青椒和洋葱一起炒均匀，焖1分钟，加入少许盐调味即可。

【家庭版拆鱼羹】

这是一道汤羹，适合夏天喝的营养汤，不需要加入高汤也不需要猪骨熬煮味道就很鲜甜。营养全面又好喝，老少皆宜的一道美味汤羹。端午家宴可以做给家人喝。

1、丝瓜和红萝卜去皮洗干净切丝，金针菇去头洗干净待用。鸡蛋煎成蛋皮切丝待用。

2、热锅凉油，将洗净的鱼腩下锅煎至两面金黄，用叉子把鱼腩拆碎（没有鱼刺的部分），加入沸水下锅煮，煮出奶白的鱼汤。

3、加入丝瓜，红萝卜和金针菇下锅，盖上锅盖煮3分钟。

4、加入少许的蚝油提鲜，加入鸡蛋丝一起煮沸，最后倒入少许的水淀粉勾个薄芡，汤汁浓稠，下入少许盐调味即可。

【柠檬金沙骨】

这是排骨很受欢迎的做法，炎热的夏季金黄鲜香的排骨，搭配上酸甜的柠檬汁一起吃，鲜香开胃好解油腻，再合适不过了，大人孩子都很爱吃，端午节家宴给家人做这道美味，下饭下酒都很赞。

1、排骨里加入一勺生粉、少许水抓2分钟，把血水和脏东西抓洗出来。用厨房纸将表面的水分吸干。

2、然后在排骨里加入一勺料酒、3勺生抽、一小勺糖、一小勺盐、适量胡椒粉和一勺生粉，抓拌均匀，加入适量油拌匀腌制1小时左右入味待用。

3、将腌制好的排骨放入空气炸锅里，摆放整齐，选择200度炸20分钟，中间翻面让排骨均匀受热，也可以放烤箱烤，这样比油炸更 健康 。

4、准备柠檬料汁，碗里加入一勺白醋、4勺蜜糖、半勺盐和适量水、挤入半个柠檬汁，搅拌均匀。

5、锅里加入少许油，下入大蒜和葱下锅煸炒出香味，加入提前做好的柠檬调味汁下锅煮开，下入炸好的排骨一起炒匀，吸收料汁即可。

【蒜苔炒腊肠】

这是一道非常家常的小炒菜，做法简单开胃好吃又下饭，简单快手又好吃，平常我们家经常会做，蒜苔清香开胃还杀菌，很适合夏天吃，端午家宴也可以都给家人吃。

1、蒜苔洗净切成小段待用、腊肠洗净切片待用。

2、热锅凉油将腊肠下锅煎炒，炒至腊肠变色，起锅装盘待用。

3、锅里余油，下入蒜苔下锅煸炒至断生，然后加入腊肠回锅一起翻炒均匀，加点盐和蚝油调味提鲜，炒匀即可。

——Lily 美食 谈碎碎念——

端午节应该吃什么蔬菜

端午有吃“五红”“五黄”的习俗。所谓的“五红菜”通常指苋菜、茄子、红萝卜、西红柿和虾子。所谓的“五黄菜”通常指黄瓜、黄鳝、黄鱼、鸭蛋黄和雄黄酒。

1、苋菜

中医认为，苋菜性凉味微甘，入肺、大肠，生于田间或路旁，有清热利湿、凉血止血、止痢等作用。营养学认为，苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛（抽筋）。它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

今天说的苋菜，首选红苋菜，以叶片大而完整、较嫩为主，紫红色较好，萎烂的苋菜则不宜选购。焯苋菜时烫一下即可捞起，防止营养成分遭到破坏，影响疗效。苋菜不耐久放，最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏。

2、茄子

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用，因此尤其适合夏季食用。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

由于茄子性味甘寒，属于寒凉性质的食物，因此，身体体弱，有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、哮喘、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。手术前也不要吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

3、黄鱼

黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。《本草纲目》中就记载有，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。现代营养学研究也发现，黄花鱼的蛋白质含量较高，并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽—3脂肪酸等，有较高的药用价值。

黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用，对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。而在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方，即用莼菜15克，黄花鱼250克，共煮煎浓汁服用，有益气开胃的功效，胃口不好的人可以多吃。

4、红萝卜

胡萝卜营养丰富，经常吃胡萝卜有易身体健康，是夏季养生的首选食物，不仅能够预防癌症，抵抗氧化，还有美容、养颜、排毒、防晒的功效，是夏日必备的“防晒霜”。胡萝卜中的维生素A能够协助肝脏排除体内毒素，减少肝脏中的脂肪。纤维素还能帮助清理结肠中的垃圾，并加速将其排出体外。

据哈佛大学的研究表明，每周吃6个胡萝卜的人比一个月只吃一个或更少的人，发生中风的几率更低。不吃胡萝卜的人很容易中风。胡萝卜中还有一个最重要的价值就是可以抗衰老，因为β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。

5、西红柿

西红柿中富含番茄红素，它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活动，抗癌能力很高呢！另外，维生素K能对骨质疏松症有一定的预防能力，可以说，是女性骨骼的救星！而维生素E则是维持肝脏机能，改善宿醉的好帮手。

端午吃什么传统美食

1、端午节吃“五黄”指的是：黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和黄酒。

民间有“端午黄鳝赛人参”之说，在30多种常见的淡水鱼类中，它的蛋白质含量位居第三，同时还是一种低脂肪的食物。

端午时节的黄鳝，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅是一道美食，各个部位均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，它有补血、补气、消炎等功效。

黄鳝一定要吃最新鲜的，因为其死后容易产生组胺，易引发中毒现象。

2、端午节吃“五红”指的是红苋菜、龙虾、红油鸭蛋、烤鸭、红烧肉。

红苋菜富含蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，可为人体提供丰富的营养物质，能提高机体的免疫力，有长寿菜之称。

另外红苋菜中铁和钙的含量十分丰富，能促进儿童的生长发育，对骨折的愈合也有一定的食疗价值。

3、端午节吃“五白”指的是茭白、白斩鸡、白豆腐、白切肉、白蒜头。

茭白主要含蛋白质、维生素E等，味道鲜美，营养价值较高，还有清湿热，解毒的功效。虽然茭白是一种营养价值高的蔬菜，据《本草汇言》记载：脾胃虚冷作泻者勿食。因此脾胃虚寒的人不宜食用。

另外，茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，因此在食用之前需要进行焯水。

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