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【水晶粽子】
食材准备:西米,蔓越莓干,葡萄干,蜜枣,粽叶,细砂糖适量,抹茶粉少许,紫薯粉少许,南瓜粉少许,食用油少许。
做法步骤:
1、将植物油和细砂糖放在细米中,均匀的搅拌,分几次慢慢的加入清水拌匀,然后放置在一旁,等西米慢慢的吸收水分。
2、将西米分成等量的4份,一份是颜色,另外三份可以分别加入抹茶粉,紫薯粉,南瓜粉搅拌均匀。
3、将提前准备好的中叶用清水清洗几遍,将两头仔细地修建,在光滑的一面,薄薄地刷上一层食用油,这样可以防止粘连。
4、将清洗干净的中叶抹上食用油后卷成圆锥状,慢慢的将准备好的西米放入其中。
5、将西米放上以后可以再放上一些葡萄干,或者是蔓越莓干,在这层果干上面再覆盖上一层西米。
6、将粽叶盖过内陷,压紧,用棉绳把三个角绑紧。
7、然后取干净的锅,烧开水以后,把包好的粽子放进去,用中小火慢慢的煮两小时左右。
【咸蛋黄粽子】
食材准备:糯米300克,咸蛋黄10个,红豆适量,绿豆适量,莲子适量,
1、将糯米提前浸泡三个小时,红豆绿豆泡的时间要更长一些,需要6个小时左右。
2、将准备好的棕叶用清水清洗几遍,将两头修剪好。
3、因为要做的是咸蛋黄粽子,所以咸蛋黄上面刷上一层白酒,放入预热好的烤箱中,180度烤10分钟取出再放入食用油里面浸泡两个小时左右。
4、取出清洗好的粽叶,两片一起重叠卷成圆锥状,将浸泡好的糯米慢慢的放入,放一部分后在糯米上放上半个咸鸭蛋,然后再覆盖上糯米。
5、当然在放入粽子馅儿的过程中,如果喜欢吃多种口味的,还可以放入绿豆和红豆,怎样包出来的粽子会更加鲜美。
6、然后把粽叶盖过内陷压紧,然后用绳子绑紧。
7、取锅烧开水后放肉包好的粽子用中小火慢慢的煮两个小时左右,中途记得要加水,每次加水都保持加到,刚好包过粽子一公分以上就可以。
这样香气扑鼻的粽子就出锅了。
秘?多种好吃粽子做法??简单易学,过端午节
秘?多种好吃粽子做法??简单易学,过端午
蛋黄肉粽
食材
棕叶适量、糯米2斤、咸蛋黄#、五花肉、棉绳
做法步骤
1、糯米提前浸泡3小时以上,加勺生抽、1勺老抽、适量盐搅拌均匀
2、蛋黄加少许油和白酒浸泡1一会,五花肉切小块加1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖和盐拌均日腌制2小时
3、粽叶1-2片折叠漏斗状依次放糯米,五花肉蛋黄、糯米然后顺着方向折叠盖住糯米系好
4、放锅里煮90分钟熟透,焖30分钟即可
红糖蜜枣粽
食材
糯米1000克、葡萄干50克、蜜枣100克、红糖
做法步骤
1、将粽叶洗净,放入锅中煮软备用
2、将糯米淘洗干净,沥水,拌入红椒备用
3、将蜜枣装人碗内,蒸软“取出,趁热去核
4、取三张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加蜜枣、红糖,再放2/3糯米包成三角形粽子,用绳子扎紧。
5、将包好的粽子放入锅内1,加入清水用旺火煮约3小时,再用小火焖约1上时即可
小米粽
食材
糯小米2斤、咸黄、五花肉、粽叶、
棉线
做法步骤
1、糯小米提前浸泡1小时
2、水开锅里加少许油,粽叶煮2分钟捞出过凉水更有韧性
3、蛋黄加少许油和白酒浸泡一会五花肉切小块加1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖和盐腌制1小时
4、粽叶1-2片折叠漏斗状依次放糯米,五花肉蛋黄、糯小米然后#顺着方向折叠盖住糯小米系好
5、放锅里煮90分钟熟透,焖30分钟即可
紫米蜜枣粽
食材
粽叶、草绳各适量、紫米、白糯米各一半、花生仁、蜜枣适量
做法步骤
1、将干粽叶及裏粽子的草绳放入清水中浸泡一晚上,刷洗干净
2、糯米、紫米、花生仁放入清水中浸泡2小时以上,然后沥干,混合在一起拌匀
3、放人约一半量的米,中间放入1-2颗蜜枣,再盖上米
4、然后用草绳将其捆绑起来
5、将包好的粽子放入电压锅内,倒
人与粽子差不多齐平的水,自动保压煮约90分钟,泄压后开盖取出晾凉
豆沙粽
食材
200克水 桥米、40克 豆沙、 叶若干、
做法步
1、以豆沙 力例, 便于包可把豆沙 先切成 。挑 张一-大一小的答皮叶,光滑叶正面朝上,小 放在大叶上
2、把 叶做成漏斗状,中 先放一居桥米
3、放人一快豆炒再补一居桥米(最上居桥米不能漆人到豆沙里,否 煮不熟),包豆沙 不能太用力挤压
4、 水下 ,水量一定要没 子 后保持中大火1小 ,再菊小火煮小 即可。
红糖素粽
食材
糯米1000克、红糖、粽叶、棉线
做法步骤
1、将粽叶洗净,放入锅中煮软备用
2、准备好泡好的糯米和红糖
3、取一片完整的粽叶,填入一层糯米,加入适量红糖,甜度掌握好,铺盖上一层糯米,压紧实
4、将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上,且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键
5、热水下锅,水量一定要没过粽子开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可
6种端午节粽子做法大全
端午节粽子做法——顶级养身粽
美食推荐 1、 煮粽子的方法 2、 南方粽子的做法和材料 3、 正宗粽子的做法和配料 4、 广东粽子的做法和配料 5、原料:紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。 -
做法: -
第一步,板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在热水里,时间需要6个小时左右。泡好以后,将紫米用文火小炒,炒出香味,但是不要炒得太软。瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。鲍鱼最好用干鲍鱼,提前7天就要放在水里泡。 -
第二步,将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起,加上其他的原料,用台湾竹叶包裹成4个角,放入水里煮一个半小时。 -
端午节粽子做法——香芋肉粽 -
用料:糯米450克芋头550克眉豆150克芋头饭即煮料1包胡椒粉1茶匙麻油1茶匙葱头仔(切碎)2汤匙蒜头(切碎)1汤匙粽叶适量红鹰油适量 -
馅料:鸡猪肉切块600克粟子100克虾米50克冬菇20朵咸蛋黄10粒 -
调味料:五香粉1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1茶匙、麻油1茶匙、生抽1汤匙、酒1汤匙、晒油半茶匙、鸡精半茶匙、糖半茶匙、盐1茶匙。 -
做法:糯米和眉豆洗净,浸水半小时。芋头去皮,洗净,切粒,包油。烧热油在锅中,爆香葱头和蒜米,倒入A料,炒香,待用。把猪鸡肉(加2茶匙生粉)粟子,虾米,冬菇和调味料抖匀。用粽叶折成筒状,放入炒好的糯米,加入馅料,再盖米,折成三角形,用粽绳扎好,放入烧滚水的气压煲中煮30分钟即热普通煲须2小时。 -
原料:猪前臀尖,糯米 -
肉和米的.比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子),酱油,盐,白糖,鸡精,料酒 -
端午节粽子做法——台式粽子 -
材料:长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。
做法:将糯米洗净,泡3小时备用;把猪肉切成长约4公分,宽2公分的长条;香菇泡软后,去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时;咸蛋黄切半备用。 -
洗净粽叶及粽绳,取2张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,在漏斗中舀入一半糯米,放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料,再加上糯米填满,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,以水盖过粽子,用中火煮2小时,熟透了便可食用。
端午节粽子做法——鱼香荷叶粽-
材料:三宝米1杯、糯米1/2杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片。 -
调味料:酱油2大匙、米酒1大匙。 -
做法: -
1、洗泡好的三宝米和糯米混合,加水1/2杯,置电饭锅中蒸熟(非电子锅,外锅加水1/2);荷叶泡水备-
用。 -
2、鱼肉洗净,切片;萝卜干末洗净,沥干水分;香菇对切泡水至软;虾米洗净备用。 -
3、锅烧热,入油将虾米炒香后,加入香菇炒香后取出备用。 -
4、锅烧热,入油将姜片炒香后,加入鱼片及调味料以小火煮100分钟。 -
5、取小蒸笼铺上荷叶,放入煮熟的三宝糯米饭,再放入做法(3)与(4)之材料,续加入三宝糯米饭,将荷叶包好,置电饭锅蒸熟(外锅加1/2杯水)即可。 -
端午节粽子做法——五豆粽 -
材料:白糯米360克、红豆60克、绿豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽叶24片。 -
做法: -
1.将糯米、红豆、绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡2小时,眉豆洗净在冷水中泡1小时;
2.沥干水分,拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米,加糖调味; -
3.粽叶洗干净,在热水中泡2小时后,擦干。 -
4.取出2片粽叶,交叉叠起折成三角顶部,加入适量糯米混合物,将头尾折好。两边再包裹上另2片粽叶,折好后用细绳包扎,即成五豆粽。 -
5.上笼蒸20分钟即可食用。
端午节粽子做法——海南五色粽 -
五色粽的制作方法简单。先把糯主用猪油或花生油炒至闻有香味,就取出分别装进五个盒子里。然后用野生植物的叶液一盒染成一种颜色,分别染成红、黄、蓝、黑、白王色。再加入腌好的野味,如山猪肉、黄肉、鹿肉等或家禽肉。接着就用树叶或芭蕉叶包裹,每种颜色的糯米包一种,再用麻绳捆住。粽子的形式呈圆柱形,大小随意。煮粽子时,水要浸没粽子,如果分多锅煮,五种颜色的粽子每锅都要有,其意喻吉祥。煮约两小时,粽子发出浓厚的芳香味时就可取出食用了。 -
吃五色粽分热吃和冷吃两种。初出热锅的五色粽,香味回溢,诱人口水欲流。拆开叶子咬上一口,只觉得软滑粘牙舌头甜畅,满口清香,令人吃欲大增。冷的粽子,渐渐变硬,慢慢吃可给人一种醇香的味道,吃过后嘴里还久久留有吞不进肚,吐不出口的余味。
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