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绿蒜是一种腌制食品,是把大蒜去皮后加入香醋腌制成的一种腌蒜,它口感脆嫩,辣味较淡,但保健功效极为出色,不过生活中很多对绿蒜的腌制方法还不了解,今天小编就做这方面的介绍,能让大家知道绿蒜怎么腌制最好。
绿蒜怎么腌制
方法一
1、腌制绿蒜的时候需要准备大蒜五百克,大葱两棵,胡萝卜一个,米醋1千克,食用盐适量干净玻璃瓶一个,把准备好的干净玻璃瓶用开水消毒,并晾干里面的水分,再把准备好的大蒜去掉表皮放在凉水中浸泡一天一夜。
2、大蒜在浸泡过程中要换水2~3次,把泡好以后的大蒜取出控干水分,再把大葱去皮以后洗净切成段状胡萝卜也要切成段,一起放到干净的玻璃瓶中,再加入准备好的米醋,放入准备好的食用盐,调匀以后直接腌制,七到十天以后就能发现大蒜变绿,再腌十天左右里面的绿蒜就能腌好。
方法二
1、绿蒜在腌制时可以准备2千克新鲜大蒜在准备200克白糖和200克食用盐,另外要准备适量的米醋和可以密封的容器,把准备好的容器用酒精消毒,再把准备好的大蒜去掉蒜皮处理干净。
2、处理好的大蒜直接到放准备好的容器中,把准备好的白糖和食用盐放在一起调匀,直接放进去,最后倒入准备好的米醋,用干净筷子调匀以后,把容器的口密封好放在阴凉通风的地方腌制,大约十天以后里面的大蒜就能变为绿色,这时好吃的绿蒜就已经腌好可以取出食用了。
上面为大家介绍了绿蒜的腌制方法,能让大家学会绿蒜怎么腌制,但这种绿蒜对腌制时间有一定的限制,每年腊月的腊八是腌制绿蒜的好时候,大家如果也想腌制绿蒜就在来年腊八到来时腌制吧。
准备材料:蒜头、陈醋、罐子、糖
一、选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜。
二、剥蒜没什么技巧,细心一点,把蒜剥的光滑点就行。
三、拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。
四、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。
五、这是蒜瓣快速变绿的必须步骤。
六、把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子,不要太满,八成即可。
七、倒入适量的陈醋和糖。
八、用盖子密封盖紧放在暖气上。
九、第二天就开始变绿了。
十、2天的工夫就完全变绿了,变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。这样泡大蒜就完成了。
腌蒜变绿的方法如下:
1.直接用盐腌制。大蒜可以直接腌制:新鲜的大蒜上市时,可以买一些新鲜的大蒜,去掉蒜皮,留下最里面的两层。另外,把蒜苗和蒜根全部剪掉,用清水浸泡两天,然后取出来加食用盐直接腌制。十五天后,大蒜可以腌制后取出直接食用。
2.直接用米醋腌制。剥紫色的大蒜。将大蒜打碎成小花瓣。洗手,把每个蒜瓣的皮剥掉(不要洗)。将去皮的蒜瓣放入可密封的容器中,加入一勺白糖(可选,味道更好)。倒入米醋。米醋的量和蒜瓣差不多。关闭密封盖。放在冰箱或者家里冷的地方。所有的大蒜浸泡两周以上都会变绿,味道更好。
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