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黑豆,是豆科植物大豆的黑色种子,和黑木耳、黑芝麻、黑米、黑枣并称为食物界的“黑五类”。黑豆营养价值丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分,是生活中常见的一种谷物类食物,很受消费者欢迎。那么黑豆产地在哪里?黑豆主要分为哪几种?一起来了解下吧。
黑豆产地在哪里?
黑豆在抗逆性、适应性等方面能力较强,因此在我国分布也是极为广泛,但说到优质黑豆,其产地多集中在江苏、陕西、黑龙江、山西等地。这些地区的黑豆不仅大,而且产量、营养价值也高。
黑豆主要分为哪几种?
黑豆去皮后,依据种仁颜色的不同,可以大致将黑豆分为两种,分别是青仁黑豆和黄仁黑豆。青仁黑豆,又叫乌皮青仁豆、绿心黑豆,因外皮乌黑、里面的种仁为青色而得此名。青仁黑豆里还有大黑豆和小黑豆两种,外形为圆形,大小不太均匀;黄仁黑豆,又叫乌皮黄仁豆、黄心黑豆,是从日本引进的一个黑豆小粒品种,形状较扁,整体轮廓呈扁扁的椭圆形。
颜色黑色的豆子就是黑豆吗?
不是所有黑色的豆子都叫做黑豆。例如黑芸豆,黑芸豆也是豆科植物,但和黑豆是不同植物,它没有黑豆的功效,目前主要是做为食品使用。若不看种脐,两者外观极相似,很难进行区分。
一般来说,黑豆性状各异,但种脐都是线条形。而黑芸豆的种脐是椭圆形,凹陷,边有凸点。除此之外,黑豆还有黑大豆和黑小豆之分。其主要区别在于:
1、色泽:黑大豆一般呈黑色,表面全黑,带少许光泽,内部为绿色或青色,而黑小豆一般也呈黑色,但表面均带有白点或黄点,非全黑,带明显光泽。
2、形状:黑大豆形状一般呈圆形,大小与黄豆相当;而黑小豆形状一般呈椭圆形,大小比大黑豆明显小一圈。
3、口感:黑大豆比较硬,烹饪后口感略粉,味道平淡不甜不苦,而黑小豆也比较硬,烹饪后口感很粉糯,味道清香。
总的来说,黑豆营养价值丰富,市场需求性高,因而在我国种植也是十分普遍,不过要注意并不是所有的黑色豆子都是黑豆,而且市场上还有一些染色黑豆,在选购的时候一定要注意区分。
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