吉品鲍口感 吉品鲍怎么吃

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一、吉品鲍原产地在哪?

吉品鲍是世上最名贵的鲍鱼品种之一，出产于日本岩手县一个名叫吉滨的地方，外形如元宝，枕边高而身企，质地较硬，以名师平田五郎家族制作的吉品鲍最享负盛名。

因晒制时用绳直线缚著，故身上明留有细小孔。选择时鲍身隆起有金黄色泽为之上品，因浸制后的吉品鲍味浓色泽晶莹，很有嚼劲又带溏心，非常受欢迎。

二、吉品鲍怎么处理?

1、吉品鲍被捕捞上岸后，立刻将鲍鱼肉从壳中完整取出，然后浸泡在盐水中约半天，重复以冷热水清洗，再加入盐水煮熟，焙乾后置于太阳下晒制，到达一定程度后，移至阴凉处风干。

2、将鲍鱼反覆晒制及风干，至少一个月的时间方能完成，维收缩后鲍鱼味浓郁，更有溏心的效果，所以制作干鲍的重点便在于去壳、清洗、煮熟、曝晒及风干等过程，因这会直接影响干鲍的品质。

3、经过加工程序处理后的干鲍，保存期较长，方便运输，其味道和口感都比较鲜鲍好。冰鲜鲍同指将新鲜鲍鱼去壳处理后，急速冷冻制作而成。

三、吉品鲍怎么挑选?

1、选购干鲍时，要选腰圆背厚、裙边整齐，以及呈现橙啡色。鲍鱼的大小以“头”来分，所谓“头”是指市面上1斤干鲍有多少支，例如1斤干鲍有12支，就称为“12头鲍鱼”。“头”的数目越多，表示鲍鱼的体积越小，而“头”小体积大的鲍鱼售价亦会相对较昂贵。

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