端午节做粽子ppt 端午节粽子教程

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材料：糯米2斤香菇、五花肉、蛤干、粽叶、棕绳各适量

做法：

1、糯米事先浸泡2个小时以上，干香菇泡发，蛤干洗净、五花肉切小块用五香粉、料酒、老抽、蚝油、糖和盐腌制过夜入味。

2、将新鲜的棕绳放入开水锅中煮片刻(防止包的时候绳子容易断)，粽叶洗净也稍微烫下，

3、取一片粽叶卷成锥形，先放点米用筷子捅下(这一步可以让米粒完全塞满底部)，依次放入蛤干、香菇和五花肉，然后再填入糯米，压实，包住，用棕绳紧紧滴捆在即可(一定要紧些，不然放入高压锅压的时候会散开)

4、电压力锅放入水，将包好的粽子放入，按“蹄筋”键，大约30分钟，然后浸泡1-2小时再取出，吃的时候沾点甜辣酱最美味不过了。

小贴士：

1、肉不要全是瘦的，有些油，这样包出来的粽子会很香。猪肉一定要新鲜的，出来的才香。

2、喜欢吃生姜的，可以放些生姜，不喜欢就不用放了。

3、粽叶包之前一定要用水烫一下，或者放在水里煮开，或者放冰箱冷冻一下，都可以，是为了在包的时候容易成形，不会破。

4、香菇不用泡好，开始已经和肉煮过，后来又用高压锅再次煮过，吃的口感很好。

七、排骨粽子

材料：排骨300克、糯米300克、盐12克、白糖12克、老抽12克、水300克、粽子叶少许

做法：

1、排骨倒入容器中，加入盐，白糖，老抽，搅拌均匀。

2、再倒入洗好的糯米，和水，混合均匀，腌一天。时间越长，越入味。

3、腌好的排骨糯米颜色还是很好看的。

4、粽子叶清洗干净，最好焯水备用。或冷冻后再使用。

5、将粽子叶前面一厘米剪去，三张一排，卷起。

6、因为有排骨，最前面的部份要装米，这样才会实。

7、再装排骨。

8、最后压实。

9、包好后，放入高压锅中，水没过粽子，20分钟后，放三小时再开盖。

10、吃的时候每口都是排骨啊。

小贴士：

1、米有人喜欢泡，有人喜欢不泡。我二种都有试过。如果喜欢嚼劲大的，就不泡，如果喜欢绵软点的就泡。

2、料腌的时间越长越入味，如果时间短了，味道会不太入。

3、捆粽子的时候，要注意一定要捆紧了，不然煮的时候容易漏米。

4、煮粽子的时候，水一定要没过粽子。不然米会夹生。还可以将一个装满水的盘子压住粽子，这样效果更好。

5、煮好的粽子不要立即取出。建议你放三小时再取出来，这样会保证都熟了。

八、嘉兴粽子

嘉兴粽子，是嘉兴着名特产，嘉兴传统名点，具有悠久历史。嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而着称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。

主料：糯米1000克、猪腿肉600克

调料：食盐25克、酱油50克、味精1克、白砂糖27克、白酒5克

做法：

1.选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干。

2.糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀。

3.将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克)，放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止。

4.左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状。

5.左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好。

6.锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。

小贴士：

1、所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽;

2、需用粽叶(竹箬)30张，约100克，扎绳10根;

3、粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂;

4、猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味;

5、包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜;

6、煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生粽。停火后，粽子即可起锅，不要久焖。

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端午节粽子的做法大全

1、纯糯米粽子。

用料：

糯米1000g、粽叶1把、马莲1把。

做法：

（1）糯米提前三天泡上，每天换两次水。

（2）粽子叶和马莲泡一天。

（3）先剪掉粽叶头部的硬梗。

（4）粽子叶挽个窝，以不漏米为准。新手最好两片粽子叶并列错开一点包，以防漏）。

（5）放入泡好的糯米，放8-9分满。

（6）再往里撩一些水，把水控净，使米变得更紧实。

（7）将顶端两侧粽叶先折进去。

（8）再把上面的叶片折下来，沿着粽子的形状捏紧。

（9）把多余的叶子折到后面。

（10）用马莲绑紧并打结。

（11）传统三角粽包好了。

（12）把包好的粽子放在电力压锅里，加水没过粽子，档位放在蹄豆的档位上，压力锅停止的时候就熟了。

2、鲜肉粽子。

用料：

里脊肉250g、糯米（圆粒）500g、粽叶一把、白糖1勺、酱油2勺、黄豆酱油1勺、蚝油2勺、鸡精适量、香油1勺、盐适量。

做法：

（1）准备食材。糯米要选择圆粒的，因为圆粒糯米比长形糯米更有粘性也更糯，口感也更好。

（2）里脊肉洗净切2立方厘米的小块，一块重约7-8克的样子。

（3）将切好的里脊肉块放进容器中，按自己的口味，放入味极鲜酱油、黄豆酱油、白糖、鸡精、料酒、蚝油等，抓拌均匀腌至3-4个小时，或一晚上，让肉入味儿。

（4）糯米洗净，用温水浸泡3-4小时，米和水的比例为一比二。这样泡出来的糯米，做成粽子有光泽，口感黏度适中，精而不烂。

（5）将泡好的糯米沥水，把腌鲜肉的汤汁倒进糯米中，拌匀。

（6）在拌匀汤汁的糯米中再加入1勺香油。

（7）把粽叶洗净，用开水烫，不用煮哦，这样的粽叶包出的粽子更清香。

（8）取两张泡好的粽叶，毛面相贴（用手能摸出来，一面光滑，一面微涩即为毛面），在叶尖三分之二的地方卷成60度左右的倒漏斗型，在卷好的漏斗内加三分之一的糯米，然后加肉。

（9）在肉上面再加一层糯米，加糯米的量要留出距漏斗顶部叶边1指宽的距离。

（10）包成三角粽子。

（11）用棉线绳将粽子五花大绑起来，粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。所以还是尽量多绑几下，绑紧。

（12）锅内放能没过粽子的水，大火煮开后，转中火煮2个小时，再转小火焖煮2小时。

（13）沥水捞出后放在篦子上晾一下，不烫手的时候就可以剥开来吃了。

3、三色藜麦粽子。

用料：

三色藜麦500g、糯米500g、红枣适量、粽子叶若干、马莲草绳若干。

做法：

（1）取等量的三色藜麦和糯米一起放入冷水中浸泡，大概4小时以上。三种颜色的藜麦可以自由组合，也可以1：1：1混合。

（2）新鲜的粽子叶放入锅内，敞盖煮10分钟左右，捞出浸入凉水备用。

（3）干枣放入沸腾的水中焯10秒钟左右，消毒杀菌，也让枣更加红润饱满，然后捞出备用。

（4）取粽子叶码到一起，对折成锥形，放入藜麦糯米和红枣。然后覆盖上粽子叶，用马莲草捆住。

（5）包好的粽子冷水下锅，大火烧开转小火煮2小时以上，中间记得加水。两小时后，关火焖一晚上。

端午粽手工怎么做 端午粽子的做法

1、准备材料：五花肉500克、圆糯米1000克、咸蛋黄20个、鲜粽叶或干粽叶若干、棉线1把、葱姜适量、高度白酒1勺、生抽4勺、老抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、盐1小勺、白糖2勺；

2、五花肉洗净切块，加葱姜、高度白酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、白糖抓匀，包保鲜膜腌制5小时以上；

3、糯米浸泡3小时，鲜粽叶洗净剪去头尾（干粽叶需要提前浸泡一夜、然后用水煮几分钟），糯米沥干水分，加生抽、老抽、糖拌匀腌制30分钟，咸蛋黄用油泡30分钟；

4、两片粽叶相对而放，光滑面向内，把粽叶弯折过来，放一层糯米、一块五花肉、一个咸蛋黄，再放一层糯米压实，然后把粽叶弯折上去，两边手要捏紧，再把上面的粽叶弯折到右边，用手指压住线的一头，然后用线缠好；

5、包好的粽子冷水下锅，水量要一次加足没过粽子，煮90分钟，煮好焖2个小时，取出晾凉即可。

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