端午节的手工馍叫什么来着呢 端午节的馍馍怎么做

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馍馍怎么做?

用料：面粉550克、36度温水290克、发酵粉6.5克、小苏打0.7克、糖8克。

1、先把一小勺白糖放入290克的36度温水中搅拌溶解，然后再将发酵粉加入搅拌溶解，静置10分钟左右，直到水面上产生一层绵密的泡沫，像卡布奇诺一样，这时说明酵母已经被充分激活。

2、将上述已经激活的水分次加入到面粉中，边加边搅拌，搅到最后面粉都成絮状，已没有干面粉。各面粉吸水量略有不同，水量可以适当调整。

3、揉成光滑的面团，软硬适中。

4、盖上盖子，室温下醒发，温度高发得就快，半小时左右，温度低发得就慢，一小时甚至更长点时间，如果想准确控制醒发时间，可以把这个面盆坐到36度的温水盆里，水浴醒发，通常半小时就会发好。

5、发好的面团，一戳一个洞。

6、案板上撒上适量干面粉，将发好的面团从盆里倒到案板上，面团内部充满了蜂窝样的密密麻麻的气孔，非常的蓬松。这时闻一下，是有一股酸味的。

7、用食指和拇指捏一小捏小苏打，也就是0.7克，放到案板上，均匀的揉到面团里，中和面团发酵产生的酸味，小苏打不要放太多，多了就发黄了。

8、揉面过程中，可以切开看看面团内部的气孔，如果还很大，说明还没揉到时候，继续揉。揉一会儿，把面团切开排排气，然后继续揉，直到切开再没有气孔。

9、这个气孔已经很小了，揉得差不多了，再揉一会儿再切开，没有气孔就可以了。

10、将上述揉好的面团平均分成12份，每份再揉出空气，转着圈地揉成一个个圆圆的结实的馒头，注意封口一定要捏牢，否则蒸时空气进入馒头里，馒头表面就不光滑圆润了，就会形成月球表面，坑坑洼洼的。

11、锅里放冷水，蒸帘上刷薄薄的一层色拉油，摆上馒头，留好空隙，静置10-20分钟左右，等待二次发酵。如果室温低，可能二发时间需要更长，具体要多长时间，以发到位为准。

发到位的馒头会长大一圈，手拿一下会感受到内部充气了，有变轻的感觉。这时候盖上锅盖开中火开蒸，看到有蒸气冒出来之后开始计时，蒸15分钟熄火，不能马上起锅，馒头突然遇冷会缩，要再闷5分钟，慢慢冷却。

12、闷好后起锅。

广德蒿子馍馍怎么做色香味俱全?

广德蒿子馍馍是中国安徽省广德县的传统小吃，以其独特的香气和口感受到人们的喜爱。要做出色香味俱全的广德蒿子馍馍，需要精心挑选材料，掌握正确的制作方法，并且在烹饪过程中细心调理。下面是一个详细的广德蒿子馍馍的制作流程：

材料准备：

面粉：适量，选择高筋面粉会使馍馍更加有弹性。

蒿子：新鲜蒿子适量，洗净切碎。

酵母粉：适量，用于发面。

温水：适量，用于和面。

盐：少许，调味用。

** 油**：适量，用于煎烤馍馍。

其他辅料：根据个人口味，可以添加葱花、花椒粉等。

制作步骤：

面团发酵：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的酵母粉和盐，慢慢加入温水，边加边搅拌，和成一个稍微软一点的面团。然后将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

蒿子处理：将新鲜的蒿子洗净，沥干水分后切成细末。可以根据个人口味加入少量的盐和油拌匀，这样可以更好地保持蒿子的绿色和香气。

揉面：将发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子，每个剂子擀成圆饼状。

包馅：在面饼中间放入适量的蒿子末，然后将面饼的边缘向中间捏合，封口捏紧。

二次发酵：将包好的馍馍摆放在铺有干净布的托盘上，再次进行发酵，约15-30分钟。

煎烤：在平底锅中加入少量油，待油热后，将馍馍放入锅中，小火慢煎。煎至一面金黄后翻面，两面都煎至金黄且内部熟透即可。

出锅：煎好的蒿子馍馍出锅前可以撒上一些葱花或者花椒粉增加风味。

注意事项：

发酵时间会根据温度的不同而有所变化，温度越高，发酵越快。

和面时水的量要适中，面团过硬会导致馍馍口感不佳。

煎烤时火候要控制好，火太大容易煎糊，火太小又不容易熟透。

二次发酵是为了让馍馍更加松软，不可省略。

按照以上步骤，你就可以制作出色香味俱全的广德蒿子馍馍了。享受美食的同时，也能感受到传统小吃的独特魅力。

馍馍怎么做?

馍馍的做法：

准备用料：面粉800g、温水适量、干酵母适量

1、先发面，盆中放入适量的面粉。

2、用40度左右的温水把酵母化开，酵母和面粉按比例来，这个说明书上有。

3、把酵母水倒入面粉中揉成光滑的面团，用棉布盖住防止干裂，发1个小时左右。

4、等发的有蜂窝的形状是就可以了。

5、再次揉成光滑的面团，反复揉一会，做出来的馒头更劲道。

6、揪成一个个大小相等的面剂，揉成馒头的形状。

7、蒸锅中放水烧热，放上篦子，篦子上铺上湿棉布，把揉好的馒头，均匀放入，不要开火，再次发10分钟左右。

8、发好后，开火蒸15分钟，焖2分钟就可以了。

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