端午节鸡蛋的颜色变化图片大全 端午节鸡蛋的颜色变化图片高清

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端午节的红蛋

人人都在说端午吃粽子，我小时候的端午，印象最深的却是红鸡蛋。老家也没有给孩子挂红鸡蛋的习俗，到一家搬到城区，才发现那里很多人在端午会给孩子脖子挂上一个染红的鸡蛋，说是可以避邪，母亲才开始学着给我和哥哥也准备。

准备红鸡蛋并不是很难，把鸡蛋用水煮熟，用写春联的红纸包住，再晾干就染红了。母亲的心思在装鸡蛋的网兜上面，那个需要用钩针钩出来的，钩出一个鸡蛋大小的网袋，留出一段棉线，长度正好可以挂在脖子上。

端午那天孩子们脖子上都挂着红鸡蛋欢快地出门，能完整回来的不多，有的馋嘴早早磕了吃掉了，有的玩耍时破碎了，我总是完整的带回来，留到第二天，因为心里觉得红鸡蛋不是拿来吃的，而是装饰的，特别是还有美丽的网兜。

工作后一次去国外，碰巧遇到他们的复活节，早餐处摆着复活节彩蛋，没想到异国他乡也有给鸡蛋染色的风俗。煮熟的鸡蛋不知用了什么方法，染得花花绿绿，比小时候的端午红蛋绚丽得多，我如小时候一样喜爱地握在手里，看了几天，也舍不得磕开吃掉。

今年端午，我也煮了个鸡蛋，用红色荧光笔在蛋外面画了个笑脸，纪念当初那个简单而快乐的童年。

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端午彩蛋

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用料

鸡蛋几个都行花瓣草叶若干丝袜1条线少许洋葱1个老抽适量茶叶至少5克，红茶最佳盐适量水适量步骤 1

最好选白皮或黄皮鸡蛋，上色明显。 四处寻点花瓣草叶，为了让每个蛋都有独特的美感，注意选择粗细不同的叶片。 花瓣草叶泡在水里备用。

步骤 2

选大小合适的叶片，剪掉形状不好的侧枝，压在鸡蛋上。 沾了水，会比较容易贴在鸡蛋皮上。

步骤 3

丝袜剪开成一片，包裹在蛋上，拉紧，用棉线系紧，剪掉多余的部分。

步骤 4

枝叶形态不满意的位置，可以用针调整

步骤 5

全部包好，很萌，备用。

步骤 6

锅中放入一个撕碎的洋葱外皮、老抽、盐、茶叶可以没过鸡蛋的水。 包好的鸡蛋放入，浸泡20分钟，煮5-8分钟看蛋壳变色了即可。 可以拿出一个蛋，用针略拨开叶子的一小部分看看上色情况 如果不够理想，再多煮一下。

步骤 7

可以摆拍了。

步骤 8

玩完彩蛋之后，可以在染料汤中加入八角、香叶、丁香、桂皮、糖、生抽和盐等等，再次煮沸，小火煮5分钟。 把蛋壳敲碎，浸泡一夜，第二天早上就可以吃茶叶蛋了。

小贴士

1.胡萝卜叶、老香菜叶这类细细密密的叶子最好看。

2.迷迭香这种外面有蜡质的叶子花纹最淡，但很优雅梦幻。

3.可以用大片的叶子剪出各种图案贴上去，自行开脑洞吧。

4.如果喜欢吃嫩一点的蛋，增加浸泡时间，减少煮蛋时间。

5.据说加一点醋上色效果更好，没试过，大家可以试试看。

鸡蛋有几种颜色?

蛋壳颜色有白、浅褐、褐、深褐和青色之分。

有人偏爱红壳蛋，有人喜欢青壳蛋，认为营养价值更高。其实，鸡蛋的营养价值高低，与蛋壳颜色并无必然联系。

就蛋的营养价值而言，其高低主要取决於饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系。一般产蛋初期壳色最深，然后逐渐变浅，产蛋量高的母鸡其蛋壳颜色较浅。

影响蛋壳颜色的主要色素是棕色原卟啉（又称卵卟啉），它是由母鸡蛋壳腺中的氨基乙酰丙酸合成。原卟啉的生物合成始于蛋壳形成的最后5小时，色素沉积于蛋壳外层和壳上膜，因此蛋的色泽是蛋壳和壳上膜中所含色素的综合结果。一些影响蛋壳着色因素和外观的视觉因素均影响蛋壳颜色的变化。

影响蛋壳颜色的遗传因素

1、合成原卟啉能力是由遗传因素决定的，而且仅限于带颜色羽毛或皮肤的鸡种。因此，蛋壳颜色主要受遗传因素的影响。对一只母鸡来说，蛋壳颜色深浅是比较固定的。天然食物或商品饲料中获得的色素，并不能被沉积到蛋壳中，如核黄素和β-胡萝卜素只能影响蛋黄的颜色。

2、合成原卟啉的能力受到遗传能力的影响，因个体不同而有差异，商品鸡群是有一个主要遗传品系以上的杂交品种。因此在原卟啉的合成能力上，个体之间存在着与遗传相关的细微差别，即使相同品种的鸡蛋壳颜色也有一定的差别。在实践生产中，偶尔我们可以看到一只产白壳蛋的褐壳蛋鸡。

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