端午节婆婆做的菜图片真实大全 端午节婆婆做的菜图片真实高清

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明日端午节,用传统食材做5道家宴菜,寓意好、味道香,做法简单

明天就是端午节了，这是我国重要的传统节日，端午节的风俗习惯有很多，例如：划龙舟、包粽子、带香包、插艾草等等，除了要进行丰富的民俗活动之外，很多家庭还会选择在端午节这天全家团圆，共享节气 美食 。

家宴菜中一定要有鱼，不仅寓意吉祥而且味道鲜美，依照民俗端午节要吃黄鱼，这道【烧黄鱼】就是很不错的选择。

【烧黄鱼】的制作方法：

1、黄鱼处理干净，打上花刀，在油锅中煎制两面金黄。

2、锅中烧热油，爆香葱姜蒜，之后加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖及适量清水，汤汁煮沸放入煎好的黄鱼。

3、开中小火，将黄鱼煨入味，再加入少许玉兰片增加鲜味，鱼煨好后撒上葱花即可。

长江流域地区有端午节吃黄鳝的习俗，这个时候的黄鳝肉质肥嫩，营养丰富，适量食用对身体很有好处。

【软兜黄鳝】的制作方法：

1、清水中加入葱姜蒜和料酒，水沸后将处理干净的鳝鱼倒入锅中焯烫2分钟，去掉黏液。

2、鳝鱼焯好后，沥干水分微微放凉，取鳝鱼背肉切丝。

3、锅中烧热油爆香葱姜蒜，之后倒入鳝鱼丝翻炒，再加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒调味。

4、鳝鱼炒至八成熟，倒入水淀粉，再绕着锅边淋一勺香醋，兜炒均匀即可。

蟹黄豆腐的家常做法不会用到螃蟹，代替蟹黄的是红润油亮的咸鸭蛋黄，端午节很多地方都吃咸鸭蛋的习俗，这道用咸鸭蛋黄制作的蟹黄豆腐正合时宜。

【蟹黄豆腐】的制作方法：

1、咸鸭蛋黄用勺子碾碎，锅中烧热油，倒入鸭蛋黄翻炒出金黄油脂。

2、炒好的鸭蛋黄中加入适量清水，水沸后倒入豆腐块，再加少许盐和白胡椒调味。

4、豆腐炖煮入味后，勾入少许水淀粉，待汤汁浓稠撒上少许葱花即可。

很多地方有端午节吃“五黄”的习俗，黄瓜就是“五黄之一”，夏季正是黄瓜成熟的季节，口感脆嫩、营养丰富，做成酸酸辣辣的腌黄瓜开胃又解腻，是很好家宴凉拌菜。

【脆腌黄瓜】的制作方法：

1、黄瓜去瓤后，切寸断，用盐腌制1个小时，腌好的黄瓜攥去多余的水分备用。

2、锅中烧热油，爆香姜、蒜、干辣椒、花椒，关火后加入生抽、米醋、糖调味。

3、将调好的料汁倒入黄瓜中，放入冰箱腌制2个小时即可。

蛤蜊和丝瓜都是营养丰富应季食材，用这两种食材做汤格外鲜甜，家宴上吃多了油腻的食物，来上一碗丝瓜蛤蜊汤清爽解腻。

【丝瓜蛤蜊汤】的制作方法：

1、清水中加盐和香油，放入新鲜蛤蜊养3个小时，蛤蜊会吐出泥沙，再反复淘洗几遍，将蛤蜊彻底清洗干净。

2、丝瓜去皮后，切滚刀块备用。

3、锅中烧热油，爆香姜片，将丝瓜放入锅中翻炒至3成熟，之后倒入蛤蜊，再加适量清水，盖上锅盖焖煮3-4分钟。

4、待蛤蜊纷纷张口之后，在锅中加入盐和白胡椒调味，关火后撒一把葱花即可。

明天就是端午节了，家人团聚可以把这5道菜端上桌，用到的都是应季新鲜食材，端午节吃正合适，寓意好、味道香，做法还很简单！

端午节做什么菜

端午传统习俗，要吃“五黄三白一红”。

一、五黄

端午节是在五月初五，五月份在古代叫“五黄月”，因为这一月份毒虫毒蛇经常出没于住宅附近，为了不被这些“五毒之物”所侵扰，人们便会在端午时吃五黄。

1、雄黄酒

雄黄是一种橘黄色的矿石，雄黄粉末加入酒中能酿成雄黄酒。如今雄黄酒很少见，人们会采用颜色相近的黄酒来作为雄黄酒的替代品。黄酒是我国一种古老的粮食酒，香味浓郁，口感醇厚甘甜，端午饮用比较合适。

2、黄鳝

黄鳝又叫鳝，现在市场上的鳝鱼基本上都是人工池塘养殖的，不过即便有很多人养殖，鳝鱼的价格一直都比较高，特别是端午前后，市场需求量大，鳝鱼的价格都比较高。

3、老黄瓜

老黄瓜表皮金黄，风味物质比嫩黄瓜更浓，和黄鳝一起炖汤特别鲜甜可口。

4、咸鸭蛋黄

每年五月份，人们提前腌好的咸鸭蛋差不多腌好了，这个季节煮咸鸭蛋配粥、配饭吃都特别开胃。好的咸鸭蛋黄金黄流油，正好应了五黄的颜色，故而端午人们常吃咸鸭蛋黄。

5、黄鱼（黄梅、黄杏）

在沿海地区，日常食材中少不了海鲜。到了端午，他们的五黄之一就有小黄鱼、大黄鱼。黄鱼外表颜色金灿灿，看着就喜庆，另外黄鱼滋味鲜美，端午时节吃正好。而不产黄鱼的地区，人们会用其他的食物来代替，例如黄梅、黄杏等，都是应季水果，比较应景。

二、三白

三白相对于五黄来说，就简单一些了。它们分别是白切肉、咸鸭蛋的蛋白，以及茭白。白切肉就是用白水煮熟之后切片，沾上调料吃，这是一道硬菜，餐桌上少不了。咸鸭蛋的蛋黄吃了之后，蛋白自然也不能浪费，两者一起吃更美味。至于茭白，是一种水生蔬菜。

三、一红

这一红指的是红色的菜，端午期间红色的菜唯有红苋菜了。很多人菜园里都会种上一片，随吃随摘，特别新鲜。红苋菜颜色红红的，看着很喜气，也能给餐桌增添一份色彩。

端午粽子的制作过程

粽子的营养价值非常高，适量食用对身体有极大改善，因此受到了诸多人的喜爱。正宗粽子的做法很简单，取适量的芦叶，清洗干净后蒸煮半小时，糯米、花生豆等沥水后放入水中浸泡一晚上，第二天包就可以了，味道会非常鲜美。

正宗粽子的做法一、

1.采好芦叶，市场上也有售，开水焯一下，头尾剪去少许

2.将糯米洗净浸泡半小时左右，再沥去水分，如果加赤豆花生之类，要提前8小时浸泡，沥干水分与糯米混合即可。(我赶做菜谱没有加这些，我自己也喜欢吃纯糯米粽，有芦叶的清香。)

3.一次取3～4张芦叶，少许重叠并排放好，卷成圆锥状，左手持芦叶右手卷

4.倒满糯米，用手轻轻敲打，让米尽量装实

5.这时要注意手法：换作右手拿粽体，左手的中指和无名指的叉口轻轻托在椎体中下部，右手将椎体以外的芦叶盖上

6.从外侧往下轻轻的折一圈，按紧

7.取一根约三十厘米长的绳子捆起来，系紧

8.逐个做好

9.放入电饭锅加入没过粽子1厘米的水，第一开稍有沸腾就断电焖10分钟，之后再烧两开每开都要炖10分钟左右。最后焖一小时左右就可以吃了。

小贴士

1.芦叶焯水是为了软化增加韧度，否则非常容易坏，但是时间不能长会失去芦叶的清香。

2.包的馅儿可以灵活改变，可以放花生、枣子，也可以做咸味儿的：香肠的腊肉的都可以。

3.第一开不能大火炖，否则要胀包。

4.吃时蘸点白糖或者蜂蜜非常不错哟!

正宗粽子的做法二

1.粽叶适量。前一天用水泡软(或直接放锅里煮半小时)后冼净备用

2.糯米冼净沥干。

3.选肥瘦均匀的猪肉，最好是五花肉切长条后，用老抽，白糖少量腌制一天后备用。

4.糯米倒入一勺老抽，加入半勺白糖，少量味精后拌匀。

5.取2张粽叶正面重叠。

6.粽叶尾部向前折。右手大拇指处直接向里折

7.用左手托住粽叶一头，右手展开成锥形。

8.左手托住，右手放入糯米并压实。

9.然后裹入猪肉。

10.再放一把糯米，盖住猪肉并压实，

11.把粽叶卷过并盖住糯米。

12.用左手微微用力握紧，右手向下压粽叶。

13.使向下卷的粽叶完全能包裹住糯米，粽叶柄处向右边折弯。

14.左手托住整个粽子，

15.右手拿过棉线两头用力扎紧。

16.尽量多扎几道;

17.修剪多余粽叶尖和叶柄。

18.因为粽子不多，直接放入电饭煲内煮，凉水必须漫出粽子，中途还要加几次凉水，使粽子在煮的过程中水一直盖过粽子，煮3个小时左右，焖上1一2个小时，就可以吃了。

小贴

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