端午节肉饺子怎么做好吃又简单 端午节肉饺子怎么做好吃视频

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猪肉饺子怎么做?

猪肉饺子做法步骤

主要食材：

面粉、清水、猪肉馅、黑木耳、干香菇、韭 菜、油菜适量

调料：食用油、香油、生抽、蚝油、自制花椒粉、姜末适量

制作过程：

1、面粉倒入面盆中，用清水边倒边搅拌，成大面絮状下手揉成偏硬一点的面团。如果面团表面粗糙不光滑，没有关系，告诉你一个小窍门，盖上保鲜膜先让它饧10分钟，然后再揉就光滑细腻呢。面团和好后盖上湿布饧着，利用这段时间先去准备馅料。

2、买现成的前臀尖搅成猪肉馅，肥瘦比例合适。肉馅锅中放入姜末、蚝油、盐、生抽、自制花椒粉、食用油、香油搅拌均匀。

3、提前用清水泡的香菇、黑木耳洗净，放在一个小盆中；油菜清洗干净；用奶锅烧水，水开后把香菇、木耳、油菜分别焯一下，沥干水分，切成小碎丁放盆中。适量韭 菜洗净后切成碎状也倒入盆中。肉馅是直接从包韭 菜馅锅中取的。另撒了少许盐把所有馅料搅拌均匀，备用 。

4、取一小块面团，直接揉成长条，用刀切成大小均匀的小面剂子。撒上干面粉，按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮。

5、将调好的饺子馅，放在面皮上，用自己的最熟练的手法包成饺子。可挤可捏，哪个又快又不会露馅就用哪个方法。我现在努力学着挤饺子，虽然外形不很漂亮，但做到了不露馅。自己暗下决心要学会挤饺子，这个技能要掌握好。做到又快又好还需不断努力呀。

6、用奶锅煮开一锅水，将包好的11个饺子下入锅中，用笊篱沿锅边轻轻向前推动，避免粘连。

7、开锅煮至饺子全部漂浮起来，用手按压立刻弹起就熟了。

8、捞出饺子，沥干水分，装盘即可上桌了。

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肉末饺子的做法

材料

生抽，猪肉，韭菜，吊瓜，盐，鸡精，姜，味精，五香粉，食用油，香油

做法

1.吊瓜去掉皮，切成粒。

2.韭菜切成末，加入适量韭菜可以达到提味的效果。

3.肉剁成馅（如果不怕麻烦，自己剁的肉馅比买来的好吃很多），肉馅里加入几汤匙食用油，加入生抽，鸡精，一点点五香粉和一小勺香油搅拌均匀，最后撒些盐，将菜肉混合搅拌，饺子馅就准备好了。

4.事先调好的饺子面醒好后，揉搓成条，下剂子。

5.擀皮，包饺子。

6.三个开煮饺子。

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大葱猪肉饺子的做法

饺子皮的制作方法：面粉、鸡蛋、食盐

1.面粉放入盆中，加入一只鸡蛋和食盐，食盐用量可自行把握，多少无所谓的

2.和成光滑的面团静置10-20分钟备用

3.将饧好的面团，放在面板上继续揉搓干净

4.这是揉搓面团后的反面效果，揉搓的时候按照面团从外往里集中的方法进行，和制作馒头揉馒头整形的手法一样

5.从面团的中间穿开

6.双手在中间的洞里，均匀用力，将面团逐步拉成均匀的条状

7.掐断面剂子，放在面板上整形

8.用刀切成大小均匀的面团，准备擀制饺子皮

9.因为面制作的光滑筋道，不需要撒入太多的面粉做垫面，稍微有一点点面粉就够了

10.用食指和中指配合，将面团逐个按扁

11.按扁后面团的形状，这样方便擀皮用，而且轻易的就擀成很规则的圆形

12.用擀面杖逐个擀成圆圆的饺子皮

今天的饺子皮稍微做些改良，加入了鸡蛋和食盐，将口感给改变了不少，喜欢的可以试试看，一定不会让你失望的。

有过包饺子经验的人都知道，擀面皮如果用到太多的面粉做手粉，后期捏制起来很困难，因为相对的干面粉较多，粘起来比较难，所以，制作饺子皮一定要尽量少的用到干面粉。另外，用太多干面粉做皮，也不适用于冷冻，若要冷冻的时候，一定要不放干粉或者尽量少放干粉，这样，冻出来的饺子面皮会比较平滑，没有干裂现象。

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