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全国有哪些以客家人为主的城市?有哪些著名的客家美食?

客家人分布很广，可以分成中国与海外两个部分：

中国地区性客家人分布

客家地区分为纯客家县和非纯客家县，对于纯客家县和非纯客家县的定义，至今尚无衡量标准，比如纯客家县，客家人门应占总人口的多少，非纯客家县。应有多少客家人口或占总人口比例多少方能认定为非纯客家县。所以只能根据过去和近年各地学者的调查资料排列出来。下列县市是中国客家人分布的县市。由于属于阶段性研究，所以只能作现时的参考。

江西：

纯客家县市有：赣县、南康、信丰、上犹、大余、崇义、安远、龙南、全南、定南、宁都、于都、兴国、瑞金、会昌、寻乌、石城和铜鼓等18个，非纯客家县市有：赣州、广昌、永丰、吉安、吉水、泰和、万安、遂川、井岗山、宁冈、永新、万载、宜丰、奉新、靖安、修水、武宁、萍乡、横峰、鹜源等20个。

福建：

纯客家县市有：长汀、宁化、清流、明溪、连城、上杭、武平、永定、建宁、将乐、泰宁等11个。非纯客家县市有：崇安、光泽、邵武、顺昌、沙县、永安、三明、漳平、龙岩、南靖、平和、诏安等12个。

广东：

纯客家县市有：梅江、梅县、大埔、焦岭、平远、兴宁、五华、紫金、龙川、和平、连平、陆河、新丰等13个。非纯客家县市有：深圳、东莞、乳源、乐昌、丰顺、博罗、连南、东昌、惠阳、惠东、揭西、惠来、普宁、陆丰、海丰、连山等16个。

广西：

非纯客家县市：合浦、防城、钦州、博白、浦北、陆川、灵山、宁明、崇左、扶绥、邕宁、玉林、横县、北流、容县、武鸣、贵港、宾阳、藤县、桂平、平南、武宣、马山、苍梧、梧州、来宾、象州、全秀、柳州、柳江、绍平、蒙山、鹿寨、宜山、贺县、钟山、柳城、环江、河池、荔蒲、平乐、阳朔、罗城、融水、融安、三江、凤山等47个。

四川：

非纯客家县市：通江、达县、巴中、仪陇、广安、合江、泸州、内江、富顺、隆昌、威远、资中、安岳、仁寿、简阳、成都、新津、双流、新都、温江、金堂、广汉、彭县、什邡、西昌、会理等。

重庆

非纯客家县市：重庆、巴县、合川、涪陵等。

贵州：

非纯客家县市：遵义、榕江。

湖南：

非纯客家县市：临湘、平江、浏阳、醴陵、茶陵、炎陵、攸县、安仁、常宁、耒阳、酃县、永兴、桂东、汝城、江永、江华、郴县、宜章等。

海南：

非纯客家县市：儋县、澄迈、定安、临高、琼海、义昌、万宁、三亚等。

台湾：

非纯客家县市：桃园、新竹、苗栗、南投、台中、屏东、嘉义、高雄、彰化、花莲、云林、台东、台北等。

香港与澳门：

香港与澳门的客家杂居各处，并且占了当地居民相当的比例。香港的新界、元朗的老居民多数为客家人。

陕西：

陕南有不少从闽、粤、赣客家区返迁的客家人，有不少客家居住区，人口20万，尚无法确定非纯客家县市。

河南：

豫南有不少从闽、粤、赣客家地区返迂的客家人，还未确定那些是非纯客家县。

以上客家人数约7000万人

海外客家人分布：

亚洲：

印度尼西亚 120万人 马来西亚 125万人 泰国 60万人 新加坡 60万人 菲律宾 0.68万人 越南 15万人 缅甸 5.5万人 柬埔寨 1万人 印度 2.5万人 老挝 0.5万人 沙特阿拉伯 0.22万人 日本 1.2万人 文莱 0.9万人 巴基斯坦 0.2万人 尼泊尔 0.24万人 斯里兰卡 0.17万人 科威特 0.017万人 朝鲜 0.1万人 韩国 2万人 土耳其 0.05万人 孟加拉国 0.05万人

美洲：

美国 28.4万人 牙买加 10万人 特立达尼达和多巴哥 0.6万人 巴拿马 0.5万人 哥伦比亚 0.01万人 危地马拉 0.01万人 多米 尼加 0.12万人 加拿大 8.1万人 玻利维亚 0.01万人 秘鲁 20万人 巴西 0.24万人 智利 0.12万人 圭亚那 0.6万人 阿根廷 0.05万人 古巴0.81万人 厄瓜多尔尔 0.02万人 苏里南 0.4l万人 委内瑞拉 0.02万人 墨西哥 0.01万人

欧洲：

法国 3万人 荷兰 0.21万人 俄罗斯0.12万人 丹麦012万人 挪威0.03万人 英国 15.2万人 德国 0.5万人 意大利 0.1万人 瑞士 0.1万人 比利时 0.043万人 葡萄牙0.05万人 瑞典0.24万人 前南斯拉夫地区 0.24万人 捷克 0.01万人 奥地利 0.05万人 冰岛0.01万人 西班牙 0.02万人 卢森堡 0.02万人

非洲：

马达加斯加 0.02万人 莫桑比克 0.03万人 尼日利亚 0.02万人 塞拉利昂 0.006万人 赞比亚 0.006万人 加纳 0.02万人 留尼旺 1.8万人 毛里求斯 3.5万人 肯尼亚 0.01万人 南非 2.5万人 民主刚果 0.02万人 安哥拉0.02万人 塞舌尔 0.05万人

大洋洲：

巴布亚新几内亚 0.12万人 瑙鲁 0.12万人 腊色尔 0.12万人 所罗门群岛 0.12万人 澳大利亚 4.3万人 新西兰 0.1万人 塔希提 1万人 斐济 0.5万人 马绍尔群岛 0.05万人 西萨摩亚 0.03万人

以上列的82个国家，若把中国的台湾、香港、澳门地区单列，则为85个国家和地区。这是普遍认同的数字，但近年也有说90多个国家和地区，甚至一百有余。总人口有8千多万、一亿左右、1.2亿等不同数据。按上述数计算，应为8000万左右较为确切。

盆菜作为客家菜的菜式出现由来以久，一般也称为大盘菜，大盘菜源于客家人传统的“发财大盘菜”，顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。丰富的材料一层层叠进大盘之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳景之快。

明、清两代，深圳下沙村民把盆菜称为“新安盆菜”，当时吃盆菜用木盆盛菜，一桌用一个木盆，一张八仙桌，四条长凳，八人一桌，俗称“吃盆菜”。后来下沙人丁兴旺，生活越来越富裕，闹元宵的人越来越多，就改称为“大盆菜”。他们称该村的盆菜是做工、配料、烹饪方式保存完好的正宗盆菜。

香港元朗围村把盆菜当作地方的招牌菜（围村菜）向世人推介；关于围村菜的渊源。食家韬哥介绍，元朗平原乃鱼米之乡，原料丰富。但也还有一些鲜为人知的原因。比如有点历史的氏族，家境富裕，自耕自给，丰衣而足食。家长害怕二世祖们外出惹事生祸，多设法给他们娶姨太，容许他们抽大烟，使他们整天猫在家里。少爷们呆在家里，当然是吃了早餐想午餐，吃了午餐想晚餐，逼得厨娘们用足心思，变尽戏法整出好吃的满足他们的口腹之欲。就地取材、美味而又变化多端的围村菜就应运而生了。

盆菜比之有来头的“一品锅”更富有乡土气息，看似粗粗的盆菜实质烹饪方法十分考究，分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成，内里更有乾坤，由鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种原料组成。盆菜吃法也符合中国人的传统的宗亲法度，一桌子食客只吃一盆菜，寓意团圆，一派祥瑞气象。大家手持筷子，在盆中不停地翻找，定然会呈现出情趣盎然的情景，而且越是在盆深处的菜，味道越鲜美。传统的盆菜以木盆装载，现时多数改用不锈钢盆，餐厅亦有采用砂锅的，可以随时加热，兼有火锅的特色。

很耐人寻味的是，虽然广东沿海地区和香港新界乃至东南亚都有吃盆菜的习俗，但是追溯起盆菜的渊源，大概有两个版本。

宋末大将文天祥率麾下被元兵追杀，过伶仃洋狼狈逃至现时深圳市（当时的东莞）的滩头，通常会有文章写成是新安县，其实新安县设于明万历元年（1573年），别说宋，即使元时都还未出现此县。当其时，文天祥登陆滩头时天色已晚，部队只有随身带备之米糕，缺乏菜肴。“惶恐滩头说惶恐，伶汀洋里叹伶汀”，文天祥的心境可想而知。船家们同情忠臣，用自己储备的猪肉、萝卜，加上现捕的鱼虾，船上没有那么多碗碟，只好将就些，拿木面盆一齐盛出来。文天祥是客家人，现在的深圳下沙村人多以客家人自居，因此就不难解释为什么客家人和下沙村民对盆菜有如此的热诚。

另一版本是：南宋末年，宋帝为逃离金兵追赶，落难到如今的香港元朗，正当随从四出张罗食物之际，当时的村民得悉皇帝驾临，为表心意，纷纷将家中最珍贵的食物贡献出来，仓促间以木盆权充器皿，盛载佳肴，这也成就了盆菜一向把最贵重的食材摆在最上层的方式。不过，这个传说也只是传说罢了，要考究起来，总有让人生疑之处，因为用洗身体的木盆当作食器毕竟是大不敬的行为，怕且当时的民众亦不至于对皇帝如此不恭。

不管史实如何，盆菜作为餐饮业的一个奇葩，其烹饪方式的多元化，食材结构可随意变换，享用时营造的那种乐也融融的团圆氛围，所有这一切归根到底是难得的“和味”享受。

【客家菜】

客家饮食可以分为两大类：一为客家菜肴，另一为客家小吃。

【客家菜肴】在榜上有名的系指东江客家菜，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的客家招牌菜是：盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉。与潮菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，而这又与客家人以往的生活水平和习惯有关。

首先，因为以往客家人耕山住山，劳动强度大而荤食少，肥腻一点的食品能有效充饥；其次，客家人因长期粮食不足，即使比较富裕的大户一天至少要吃一餐粥，多数人家长年累月顿顿稀饭，而且水多米少，煲成的粥“吹去一层浪，喝来一条巷”，菜咸既适合送粥，又增加体内盐份；再次，山区草木多，养成了客家人不惜柴木的习惯，且他们觉得食物烹得越到火候越香。

【 原味可口】 诚然，社会在不断变革，在如今的社会主义新时期，客家菜也在不断创新。传统的东江菜在现代客家人的锅头里，逐步形成了自己的地方特色，有“原汁原味，可口可心”之美誉。原汁原味

【原汁原味】 主要源于三个方面：一是选料讲求野生家养粗种的食物，即没有污染的“绿色食品”。值得一提的是，这些食品的质量好、味道好与客家人的生态环境好尤其是水好有着很大的关系；二是烹调方法采用煮、煲、蒸和炖等居多，不破坏食物的营养与纤维；三是极少添加甚至不加过重过浓的佐料，一般用生葱熟蒜调味。

【可口可心】 所谓可口可心，系指清淡的口感、实惠的价码和调和的作用。其调和作用类似现代术语“饮食疗法”。客家菜中不少有滋阴降火、清肝明目、壮腰补肾、养颜益气等功效。目前，客家菜除有传统的盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉这些“老三篇”外，比较具特色的有：

【水蒸鸡】 选用家养或在山上用虫草谷物群养的鸡，整只放在锅里用水蒸熟，用手撕或切成六大块趁热吃，十分鲜甜滑嫩。另据资料介绍，这种用土法饲养的鸡比用精饲料养的其含氨基酸要高出10余倍，可见基营养价值极高。

【全猪套餐】 主要有选用猪最“精华”的八个部位的肉堡成全猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。这种吃法类似往时，客家人一年到头在春节钉杀猪时方有的口福。

【全牛套餐】 则是吃牛肚岗、牛柏叶、牛心顶和牛栓肉为主，和其它地方不同，这里吃的牛柏叶没有去掉上面的黑膜，据说主要是为了健胃。

【 豆腐套餐】 客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，想出了酿豆腐的吃法。客家人吃豆腐各种煮法都有，所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。

【新港湖鲜】 万绿湖野生的桂花鱼、鳝鱼和石鲶鱼仔，肉坚滑、味清甜，不带泥腥，或蒸或炖或煎都很可口。

客家小吃

【客家小吃】是客家饮食的另一部分，是客家人逢年过节及做红白喜事才能吃上的“好东西”，每种小吃几乎都与农事季节有关，或者说反映了一种客家习俗。

【正月元宵节】 元宵节客家人总要吃汤丸和悬挂花灯笼。汤丸有咸与甜两种，取“团圆”的好兆头。客家人的习惯是过了元宵节、吃了汤丸以后，就要送回家过年的亲人出远门，表示祝愿亲人一年在外平平安安、年底再回来团圆。在元宵节或早三几天，上一年“添丁”的人家要在祖屋中厅的梁上悬挂大花灯笼，并请亲朋好友前来吃洒祝贺，期间户主抱来去年出生的男婴先向先祖神位参拜，接着参拜长辈，长辈给“利是”表示祝愿，完毕后众人开怀畅饮，吃过灯酒，男婴就算正式加入家族行列，将名字注入族谱。一般是一个儿子挂一个灯笼，哪个围屋挂的灯笼越多就越光彩，表示人丁兴旺。

【二月二】 取下花灯，烧过年贴的对联、“利是”，清理、吃完过年时剩下的食品，如米糕、料花等，准备开春干农活。

【 三月清明】 这一期间野艾草比较鲜嫩，客家人就采来做成糍来吃。清明过后，就开始插秧了，所以有俗语说：“吃了野艾糍，肩头磨得损。” 在广州的万绿湖酒家里，还有一道叫做“野艾煎蛋”的菜式，据其朱老板介绍，野艾还具有清凉滋补的功效。

【四月八】 也叫水节，立夏节，因为是在表黄不接的时候，过节吃的食品较差，大多数吃的是杰米粉与麦皮混和做的糍。

【五月五端午节】 端午节吃粽子，以表示纪念屈原，还吃酿苦瓜和用刚收成的黄豆做的酿豆腐。

七月十四 上半年农作物的收成与下半年的耕种已基本结束，有喜庆丰收和放假休息的气氛，这天家家户户磨豆腐、吃鸭子，还要吃多种做法的新鲜花生。

【八月十五中秋节】 吃月饼、炒田螺及板栗、柚子、山梨等瓜果。月饼、田螺都表示团圆，这天外出做工的人都要回家过节。以往还有放孔明灯作娱乐的传统。

【九月九重阳节 】也叫鬼节，客家人祖上的二次葬都在这天进行。这天吃的小吃是九重皮。

【十一月】冬至 客家地区有句话叫做“冬（冬至）大过年（春节）”，意思是比春节还要隆重，因为秋收冬藏，农事已毕，一年耕稼，丰硕喜人。这天吃的小吃是萝卜糍，由于这时天气寒冷干燥，所以客家人都在这一时节腊猪肉、腌咸菜等，准备过春节，这天腊的猪肉可保存较长时间。

【春节（过年〕】 十二月二十五日开始不出远门，忙着准备过年的食品、迎接远归的亲人。过年吃糯米做的油果、大笼糍，还有红烧肉、酿豆腐等客家菜。特别是大年三十除夕，客家人不管多远都要赶回家吃“团圆饭”，与亲人团聚。

如何写一篇端午节的作文

端午节是中国传统的节日，每年农历五月初五。在这一天，我们会吃粽子、赛龙舟、挂艾草等，表达对历史人物屈原的怀念和纪念。如果要写一篇端午节的作文，可以从以下几方面入手：

1. 介绍端午节的起源

可以从屈原的事迹入手，介绍他的成就和悲惨结局，引出端午节的起源。也可以从历史文化的角度入手，介绍端午节的演变和不同地区的庆祝方式。无论从哪个角度入手，都要注重细节描写，让读者了解端午节的来龙去脉。

2. 描述过端午节的经历

可以先介绍自己过端午节的习俗，比如吃粽子、赛龙舟、挂艾草等；然后再具体描述过程中的情景和感受，比如看到美味的粽子时的口水直流，参加龙舟比赛时的兴奋和紧张，挂艾草时的祈福和祝福。通过细节描写，让读者身临其境，感受端午节的气氛。

3. 思考端午节的意义

可以从中华文化的角度出发，探讨端午节这一传统节日所蕴含的文化意义，比如家庭团圆、友谊合作、勇往直前等。可以引用典故、诗词，也可以结合自己的感悟，阐述端午节对生活的启示和引导。通俗易懂，引人深思。

4. 探究端午节文化

可以通过查阅资料，探究端午节这一节日在不同地方、不同文化中的表现形式和影响。比如台湾端午节、马来西亚端午节等，也可以探讨端午节和其他国家的类似节日的异同之处。通过多方位、多角度的了解，展现端午节丰富多彩的文化内涵。

总之，写好一篇端午节的作文需要关注细节、注重感受、善于思考、多方位探究，通过生动的写作手法，打造出别具特色的端午节文章。

端午节是中国传统节日之一，也是中华民族的重要文化遗产之一。在这个节日里，人们会吃粽子、挂艾草、赛龙舟、穿五色线等一系列的活动和习俗。作为一名学生，写一篇关于端午节的作文是十分必要的。下面就来介绍如何写一篇端午节的作文。

一、确定话题

写作首先要确定好话题，端午节给我们提供了很多的话题。如端午节的起源、传说故事、端午食品、端午习俗等等。根据自己的兴趣爱好和积累的知识，选择一个能够发挥自己水平的话题，并围绕主题展开论述。

二、准备素材

选好话题后，一定要做好素材的积累。可以参考历史书籍、民间传说、美食节目等各种来源，尽可能地收集相关的资料和信息。并对这些资料进行分析和筛选，将最有代表性和关键性的内容提炼出来，作为文章的主体。

三、提炼主题

在准备素材的过程中，需要对所积累的资料和信息进行整理，提炼出文章的主题。这是写作的核心，也是文章的灵魂。要围绕主题展开论述，结合个人的观点和体验，采用形象化、感性化、个性化的表达方式，让读者感受到作者独特的思考和感悟。

四、合理组织文章结构

文章应该有一个清晰的结构，遵循“开头、正文、结尾”的写作原则。要用简单明了的语言，通俗易懂地叙述事实，同时采用多种修辞手法，使文章生动有趣。文章的结构应该过度自然，各个部分的内容要相互衔接、呼应，构成一个完整统一的整体。

五、审查修改

文章完成后，一定要进行仔细地审查修改。要注意语法错误、词语搭配、标点符号等方面，确保文章表达准确、无误。同时，还要考虑文章的逻辑关系、结构组织和说服力。只有经过反复修改和打磨，才能让文章更加优美、精练，表达自己的观点和思想。

1.介绍家乡的地理位置和历史背景，说明家乡的文化底蕴和传统。

2.描述家乡的风景和环境，体现家乡的自然风光和地域特色。

3.介绍家乡的传统节日和庆典活动，如春节、清明节、端午节、中秋节等，以及与其相关的民间习俗和文化内涵。

4.阐述家乡的民间文化和传统习俗，如婚俗、丧葬、年俗等，描绘具体场景和细节。

5.描述家乡人民的风貌和生活习惯，如家常菜、民间手工艺、房屋建筑等。

6.阐述自己对家乡风俗的理解和感受，以及保护和传承家乡文化的重要性。

写作时可以根据以上几点进行展开，注重细节和情感表达，让读者感受到家乡风俗的独特魅力和文化内涵。同时，要注意语言简洁、通俗易懂，避免使用过于繁琐的词语和长句子，让作品更具有可读性。

以下是以信阳为例的家乡风俗的模板：

信阳，是一个位于河南省南部的美丽城市。这里有着丰富多彩的家乡风俗，包括民间传统节日、音乐舞蹈、民俗文化、特色美食和饮食文化、民间工艺和手工艺术、人文景观和历史遗迹等等。

信阳的民间传统节日丰富多彩，其中最有代表性的是春节、元宵节和中秋节。春节是中国最重要的传统节日之一，信阳的春节庆祝活动有祭祀祖先、放鞭炮、舞狮子等。元宵节是中国传统节日之一，信阳人会燃放孔明灯、赏花灯、品元宵等。中秋节是中国传统节日之一，信阳人会赏月、品月饼、猜灯谜等。

信阳的音乐舞蹈有着悠久的历史和丰富的文化内涵，其中最有代表性的是黄梅戏和秧歌舞。黄梅戏是河南省非物质文化遗产，以其细腻的表演、悠扬的唱腔和深厚的文化底蕴而著名。秧歌舞则是信阳地区的传统舞蹈，以其欢快的节奏、精湛的技巧和朴实的表现形式而深受人们喜爱。

信阳的民俗文化博大精深，其中最有代表性的是信阳花儿艺和信阳弦子。信阳花儿艺是信阳地区的传统民间艺术形式之一，以其独特的唱腔、深刻的表现手法和丰富的文化内涵而闻名于世。信阳弦子则是信阳地区的民间乐器，以其独特的音色、精湛的技艺和丰富的文化底蕴而备受赞誉。

信阳拥有丰富的特色美食和饮食文化，其中最著名的是信阳毛尖茶和黄油饼。信阳毛尖茶以嫩芽为原料，经过特殊的制作工艺，口感清香醇厚，是中国茶文化的代表之一。黄油饼是信阳地区传统的小吃，以黄油为主料，加上面粉、白糖等食材制成，口感酥脆香甜，是信阳的特色美食之一。

除了美食文化外，信阳还有着丰富的民间工艺和手工艺术。其中最著名的是信阳竹编和刺绣。信阳竹编以竹子为原材料，通过手工编织制成各种生活用品和工艺品，具有精美绝伦的艺术价值。信阳刺绣则以刺绣技艺精湛、图案绚丽多彩而著称，被誉为中国刺绣之乡。

信阳的人文景观和历史遗迹也是其独特魅力的重要组成部分。例如，信阳文峰塔、南湖公园、龙山寺等都是闻名遐迩的著名景点。此外，信阳还有着悠久的历史文化传承，如信阳文化遗址、黄帝故里等，让人们感受到这座城市的历史厚重感和文化底蕴。

总之，信阳的家乡风俗非常丰富多彩，包含了许多传统节日、音乐舞蹈、民俗文化、特色美食和饮食文化、民间工艺和手工艺术、人文景观和历史遗迹等等。这些家乡风俗不仅展示了信阳的独特魅力和文化底蕴，也让人们更好地了解和认识这座美丽的城市。

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