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我们常见的鲫鱼多为银白色,个别水域为暗黄色,而那几尾鲫鱼为墨黑色,是标准的黑鲫鱼。很多人都没有见过黑鲫鱼,对于黑鲫鱼也不是很了解,那么黑鲫鱼是什么品种?和白鲫鱼哪个好?下面一起来了解一下。
一、黑鲫鱼是什么品种?
1、黑鲫属于鲤科、鲫属鱼类,也是属底层杂食性鱼类,多生活在水草丛生的水体之中,主要以浮游生物、底栖无脊椎动物、植物和碎屑为食,在我国主要分布在额尔齐斯河流域。
2、黑鲫体长大约为162-237mm,体侧扁,鱼体短而高,背部隆起,腹部圆润。头部短小,吻钝圆。眼睛较大,位于头侧中轴上方,眼间隔宽为眼径的1.94-2.39倍。口前位,呈圆弧形,无须。鱼鳞为圆形,侧线侧中位,近直线形。体色呈黑褐色,腹部为淡黄色,鱼鳍为黑红色或黑灰色,腹膜为银灰色至黑灰色,虹彩为金黄色。
3、黑鲫背鳍基长,上缘圆凸,最后的硬刺粗大,后缘约有30个小锯齿。臀鳍第3硬刺后缘同样有锯齿,起点在背鳍后部鲭条的下方。胸鳍呈圆形,侧位而低,第3分枝鳍条最长。腹鳍位于腹部,达不到臀鳍,第1分枝鳍条最长。尾鳍呈浅叉形。
4、在食用时,黑鲫的皮较其它鲫鱼更有韧性,可正常烹饪食用,也可大量提取鱼皮中的胶原蛋白。目前,黑鲫在我国,并没被列入国家及地方级保护目录,不属于保护动物。无论是自然水域中的,还是人工养殖的,都可以放心食用,是一种经济型鱼类。
二、黑鲫鱼和白鲫鱼哪个好?
白鲫鱼和黑鲫鱼均为鲫鱼,属于鲜美营养的食材,且二者的受众群体大同小异,因此无法明确何种鲫鱼更好,主要还是取决于个人口感以及喜好。白鲫鱼和黑鲫鱼的区别:
1、体色:白鲫鱼体色为银白色,而黑鲫鱼体色更深,颜色为黑褐色。
2、体型:白鲫鱼的体型较大,高而侧扁,黑鲫鱼的体型呈纺锤形,更为粗长。
3、侧线鳞:白鲫鱼一共有30-32个侧线鳞,而黑鲫鱼一共有28-30个侧线鳞。
黑鲫鱼虽然外形特征奇异,但主要是其鳞、皮组织黑色素沉积所致,并不影响其食用价值。而且黑鲫鱼营养更为丰富,炖汤不仅营养而且很鲜美,算是不错的食材。
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