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当天买的田螺回家洗洗不能直接吃,要先养两天,里面放一些油,等把里面的沙子过滤了才能吃,并且还要煮的很一些,才能把里面的细菌杀死。
一周
为防止病菌和寄生虫感染,在食用螺类时一定要煮透,一般煮10分钟以上再食用为佳。死螺不能吃。因田螺性寒,凡消化功能弱和老人儿童,应当食有节制,以免多食引起消化不良。另外,胃寒者应忌食,以防危害身体。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。海螺引起的食物中毒。海螺引起的食物中毒潜伏期短(1~2小时),症状为恶心、呕吐、头晕,所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。螺类也是发物,有过敏史及疮疡患者应忌食。不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服。
田螺系胎生动物,南方每年4月~5月和9月~11月是田螺的繁殖期,雌螺一般是分批产子,每只田螺每次可产20~30个小田螺,母螺产仔后,需14~16个月才能再次繁殖,刚产出的小螺重0.5~1.5克,养6个月后可达3~5克以上,9个月便可达9克左右。要有选择地捞取成螺,多留母螺,可以分批收获。盛夏、初秋水温较高,中午田螺多躲在泥土、草丛间,必须于早晨、傍晚拣拾,也可排水拣拾。每放养100个母螺,年产可达100公斤。
人工养殖
选择水源充足,有流水,无污染螺池。一般池宽1.5米,长10~15米,深30~50厘米,两池之间筑建20厘米高的堤埂以便行走,池底铺垫10厘米厚的肥泥。池中可稀植茭白、芦笋、水浮莲、浮萍等水生植物,给田螺遮阳避暑,攀缘栖息和提供饵料,提高螺池利用率。螺池周围筑高60~80厘米的围墙或网片围栏。
田螺多为自然繁殖,人工养殖可从水田、茭白地、浑水沟渠中拣拾,或去市场买,然后选择色泽淡褐、壳薄、体圆尾钝的鲜活螺作种螺。一般体重15~25克的田螺便达性成熟,在温度15℃以上便可繁殖,雌螺大而圆,雄螺小而尖。
田螺买回来最好在水里浸泡两天,让田螺吐出体内的泥沙。如果有浮起来的说明田螺死了!最好不要浸泡超过四天!
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