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1、洋葱芽是可以吃的。
2、一般来讲,洋葱存放的时间比较长久出现发芽长芽的情况时,营养成分会转移到发芽的部位,这时会使洋葱的营养价值有所降低,但不会产生有毒物质。因此,发芽的洋葱还是可以继续使用的,只是口感较差而已。如果洋葱芽已经长成青苗的样子了,可以将洋葱芽洗净后,炒熟后食用。如果洋葱芽还是比较短,并没有完全长出来时,叶子部分会比较厚实,食用口感不是很好,不建议直接食用,但可以作为香辛料食用。因此,洋葱芽是可以吃的。
洋葱发芽是可以吃的。
当然,一旦洋葱发芽,本身的一部分营养会提供芽的生长,这个时候的洋葱营养会降低,口感也不太好,所以尽量不要等到发芽再食用。洋葱发芽是一种正常的现象,不会产生有毒物质,因此不影响食用。
洋葱在温暖潮湿的地方发芽率会很高,如果家里洋葱吃不完要放一段时间,最好是放在比较阴凉干燥的地方,不然也容易产霉。但如果洋葱除了发芽以外,还存在部分腐烂的情况,则不能再食用。腐烂的洋葱可能存在着大量的细菌,同时可能会产生霉变,进而产生有毒物质。
洋葱怎么保存
1、常温保存
保存期限:约2~3个月
建议新鲜的洋葱不要放入冰箱冷藏,因为它的味道非常浓郁,会让冰箱里其他食材染上浓浓洋葱味,改放入竹篮或纸袋中,置于通风阴凉处为佳。因为洋葱害怕闷热,若用袋装,记得袋口不要密封,另外为了保持透气,要避免使用塑胶袋盛装保存。
2、切开冷藏保存
保存期限:约1周
若想要冷藏已经使用一半的洋葱,除了用保鲜膜将切面包覆后,放入冰箱冷藏之外,不妨先全部切成方便烹饪的大小,加入适量的盐巴混合均匀,再放入保鲜容器中密封冷藏,料理时便能直接使用,非常方便。洋葱切开后,营养素就会开始流失,氧化的速度非常快,可以使用盐巴稍微腌渍,留住洋葱的风味和品质。
发芽的洋葱能吃。
洋葱发芽后并不会像土豆或者花生一样,产生有毒物质,是可以放心食用的。洋葱发芽,本身的一部分营养会提供芽的生长,这个时候的洋葱营养会降低,口感也不太好。洋葱在温暖潮湿的地方发芽率会很高,如果家里洋葱吃不完要放一段时间,最好是放在比较阴凉干燥的地方,不然也容易产霉。
从古埃及时代就有洋葱的栽培,后由西班牙的殖民者传播至各地,但主要种植在温带地区如意大利、墨西哥、西班牙和美国。洋葱耐旱、喜湿、喜肥,不耐高温、强光、干旱和贫瘠、品质好、产量高,多以种子繁殖栽培广泛,因其易于储藏,且可连作,适合家庭菜园种植。
洋葱类别
1、红皮
葱头外表紫红色,鳞片肉质稍带红色,扁球形或圆球形,直径8~10厘米。耐贮藏、运输,休眠期较短,萌芽较早,表现为早熟至中熟,5月下旬至6月上旬收获。华东各地普遍栽培。代表品种有上海红皮等。
2、黄皮
葱头黄铜色至淡黄色,鳞片肉质,微黄而柔软,组织细密,辣味较浓。扁圆形,直径6~8厘米。较耐贮存、运输,早熟至中熟。产量比红皮种低,但品质较好,可作脱水加工用。圆形或高圆形,适合出口,代表品种有连云港84-1、DK黄、OP黄、大宝、莱选13等。
3、白皮
葱头白色,鳞片肉质,白色,扁圆球形,有的则为高圆形和纺锤形,直径5~6厘米。品质优良,适于作脱水加工的原料或罐头食品的配料。但产量较低,抗病较弱。在长江流域秋播过早,容易先期抽薹。代表品种有哈密白皮等。
以上内容参考:百度健康-洋葱发芽了还能吃吗
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