小龙虾去头怎么保留虾黄 小龙虾头上的黄是虾黄还是屎?能吃吗

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随着天气慢慢变热，小龙虾渐渐的出现在市场上。这几年小龙虾非常的火，而在吃小龙虾时，对于小龙虾头上的黄是虾黄还是屎，能不能吃的问题，很多人还是不清楚，下面一起来了解下。

小龙虾头上的黄是虾黄还是屎?

说到虾头里面的黄，有的人会说这是母虾的虾卵，是非常营养美味的，也有的人认为这个是虾屎，都是重金属不能吃，那这个黄到底是什么?小龙虾头上的黄，它既不是虾黄，也不是屎，它是小龙虾的肝胰腺，也就是虾的肝脏。

小龙虾头上的黄能吃吗?

虾黄和蟹黄差不多。也就是说，它们是可以放心吃的，但是由于虾黄、性腺和肝脏，这几种成分都在虾的头部，而且相隔非常近，在吃虾黄的时候，就很容易把这它们都一起吃进去。

而小龙虾头部的肝脏，胃和鳃等，是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚重金属、病原菌和寄生虫的部分，当我们食用头部中的“虾黄”，就很可能会把这些有害物质吃进肚子里，对身体造成伤害。因此建议吃小龙虾最好不要吃虾黄，吃虾尾就好了。

小龙虾死了可以吃吗?

此外小龙虾含有大量的组氨酸，当小龙虾死后，这些组氨酸会很快变成有毒物质，人食用后也会容易引起食物中毒。因此小龙虾死了超过2个小时不建议食用，要是刚死的话，还是可以吃的。

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