此文是学法吧整理的一篇关于猪肉分什么等级的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面有市场上的猪肉分几个等级吃和猪肉分什么等级的文章,喜欢本文的请关注小编。
猪肉是传统主要消费肉类之一,很多人在买猪肉的时候,其实不太知道不同部位之间的猪肉有什么区别,只知道对老板说要肥一点或者瘦一点的,其实猪肉也是划分等级的,下面主要了解下一下市场上卖的猪肉如何区分等级?
市场上的猪肉分几个等级?
1、特级:里脊肉。
2、一级:通脊肉,后腿肉。
3、二级:前腿肉,五花肉。
4、三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘。
猪肉肉质的分类
1、里脊肉
脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉,肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、后腿肌肉
简称4号肉,指从腰椎与荐椎连接处(允许带腰椎一节半)斩下的后腿部位肌肉。
3、前腿肌肉
简称2号肉,指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉。
4、五花肉
肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
5、脖子肉
又称血脖,这块肉肥瘦不分,肉者质差,一般多用来作馅。
6、奶脯肉
在肋骨下面的腹部,结缔组织多,均为泡泡状,肉质差,多熬油用。
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