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板栗南瓜放久了表面长疙瘩是因为空气对它的作用,并不影响南瓜的质量,所以说如果南瓜放久了表面长疙瘩的话是完全可以吃的。但是要把疙瘩硬伤给切掉,不然的话影响口感。
下面来看一道板栗南瓜的做法:
食材准备:板栗南瓜1个,猪排骨2根,姜1块,大蒜头5瓣,淀粉,盐,豆豉,生抽,蚝油,油,清水,葱花等。
第一步:先准备两根猪排骨,把排骨砍成小段,放到大碗中加入两勺淀粉,用手把它抓两分钟,然后再用清水把排骨清洗两三遍,把它的血水清洗出来,洗净后再把排骨的水分抓干,放到碟中备用。
第二步:准备1块姜,大蒜头5瓣,把它们去皮洗净后剁碎,剁碎后加到排骨中,再准备一小把豆豉洗净沥干水分后也一起加到排骨中,然后加入适量的盐,少许生抽,一点点蚝油,一勺淀粉,用手把它抓拌均匀,抓拌均匀后淋入少许的油,锁住排骨的水分还能增香,再次给它抓拌均匀后放一边备用。
第三步:准备一个板栗南瓜,这种南瓜不用削皮,煮熟后皮是软的,而且口感很好,我们只需要把南瓜表面用刷子刷干净就可以了,然后把南瓜用刀剖开,再把里面的囊挖干净。
第四步:处理干净的南瓜,我们用刀把它切小块,可以切小三角块,切好后摆入砂锅中。
第五步:南瓜块摆好,再把准备好的排骨倒入砂锅中,把排骨尽量铺平一点。
第六步:排骨摆好铺平后,沿锅边淋入一碗的清水,水不需要太多,做这一道菜,我们需要的时间不是很多,做出来的排骨口感是嫩滑的,而且会非常入味。
第七步:盖上锅盖调大火烧开后,转中小火煲13分钟,南瓜和排骨都是切的小块,所以煲13分钟是足够的了,不用怕不熟,因为煲久了排骨口感就不好了。好吃的板栗南瓜就做好了。
板栗南瓜上有白色坚硬的东西,是因为放的太久了和空气接触导致的白色的疙瘩。这种情况在吃的时候把它去掉就好了。板栗容易坏是因为保存不当导致的。
下面我们来看看怎么保存板栗南瓜:
【板栗南瓜保存法】
【食材】板栗南瓜、报纸、干燥的木板
具体做法:提前准备好一块干燥的木板,可以将木板清洗干净,放到太阳下暴晒几天,起到杀菌的效果;将买回来的板栗南瓜用干抹布抹去表面的污渍,用报纸包住两边(如果觉得麻烦,也可以不用报纸),然后一个个的码放在木板上。南瓜保存的地方,最好选择阴凉通风,而且无阳光直接照射的地方,定期查看,并找出有变坏迹象的南瓜。按照这个方法保存,板栗南瓜可以放半年都不坏,而且越放越甜。
在保存板栗南瓜时,这几点注意事项需要牢记:
1. 南瓜保存时,一定要选择老南瓜(也就是完全成熟后的南瓜),嫩南瓜不适用于这种方法;
2. 南瓜长期保存时,千万不能直接放地上;南瓜最佳的保存环境是通风、阴凉的房间,10%度左右的环境下,可以达到长期保存不变质。考虑到地面经常会有水珠或者是湿气,所以在保存时,一定要放置木板,和地面保持一定的距离;
3. 如果是在农村的话,还可以在保存南瓜的地方,提前在地面铺放一层干燥的稻草,起到除湿的效果。
冷库储存瓜果蔬菜的适宜温度是2度到4度
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