芥菜头生长多少时间可以吃 芥菜头生长多少时间能吃

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芥菜头咸菜腌几天可以吃

腌制时间2天以内或20天以上.咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失

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芥菜头是什么 什么是芥菜头

芥菜头是什么

芥菜头，又叫芥辣、辣菜、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头、儿菜，是一种根用芥菜，其形状似萝卜，吃起来有一股辣味，最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜。

芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，表皮通常为翠绿色，也有黄绿色或绿色，其质地紧密，水分少，膳食纤维多，具有强烈的芥辣味和苦味。

芥菜头性喜冷凉，不耐暑热，生长适温为15～22摄氏度。栽培时以疏松肥沃之砂质土壤为佳。播种通常以播种法繁殖，冬至秋季10～11月播种为佳。

芥菜头腌制方法

1、将购买的芥菜头放入清水中浸泡备用。防止被空气氧化、变蔫。

2、清洗芥菜头、去皮切瓣，备用。取100g盐，添加适量纯净水充分溶化备用。

3、取适量盐铺在菜坛最底部，然后放一层切成瓣状的芥菜头。再放一层盐，再放一层菜，再放一层盐。依此类推，直到芥菜头和盐全部放入菜坛内。最后将菜坛的盖子盖上。腌制半天时间。

4、半天时间过后，开盖检查，是否有汤汁渗出。并加入已经调制好的盐水，盐水没过芥菜头总量的一半即可（如果芥菜头非常嫩，则只需到芥菜头总量的三分之一处）。盖上盖子继续腌制1-2天。

5、时间到了之后，开盖检查汤汁表层是否有白沫渗出。如有，则漂出白沫，再加入少量盐；如无，则封号盖子。继续腌制十天至半个月即可食用。

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