空心菜的步骤 空心菜的食用方法

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空心菜要怎么炒才好吃

主料：

空心菜约300g；

柠檬汁少量。

步骤：

1、准备一盆水，挤少量柠檬汁。空心菜洗净，先把叶子部分泡在准备好的柠檬水里。

2、空心菜梗用手摘成小段，把老的部分拉掉，然后也放入柠檬水里泡一会儿（到要起锅要烧之前，把空心菜先捞出来）。

3、准备一些姜末，以及红辣椒末；一勺芝麻酱兑水搅匀备用。

4、起锅，加入色拉油以及色拉油一半量的麻油，混合后，加入姜末和辣椒末煸炒至香。

5、倒入空心菜，翻炒到空心菜变软，倒入芝麻酱，搅拌均匀，加适量盐，翻炒一会儿即可出锅。

注意事项

1、空心菜之所以会发黑，就是因为空心菜里含有铁质，所以容易发黑。泡过柠檬水后，柠檬的酸度会控制空心菜里的铁质不会那么快变黑。

2、空心菜的梗要用手轻轻摘段，这样可以让空心菜两头畅通，烧的时候容易入味。如果用刀切，两头容易变扁，不易入味。

3、炒的时候，以2：1的比例倒入色拉油和麻油，能使空心菜更香。

怎么炒空心菜

主料：空心菜300克。辅料：蒜末5克，食用油5毫升，鸡粉2克，盐2克。空心菜切段。锅中放油，倒入蒜末，大火爆香。倒入空心菜茎，大火翻炒1分钟，放入空心菜叶。加入鸡粉，盐，翻炒均匀即可。

炒空心菜的主料：空心菜300克。辅料：蒜末5克，食用油5毫升，鸡粉2克，盐2克。

1、空心菜切段。

2、锅中放油，倒入蒜末，大火爆香。

3、倒入空心菜茎，大火翻炒1分钟，放入空心菜叶。

4、加入鸡粉，盐，翻炒均匀即可食用。

空心菜，原名雍菜，又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，开白色喇叭状花，其梗中心是空的，故称“空心菜”。空心菜营养非常丰富，所含的维生素比番茄还要高。由于其中含有丰富的粗纤维素，因此，空心菜在促进肠蠕动、通便解毒上，具有独特的作用。中医典籍记载，空心菜性凉，捣成汁后服用可解食物中毒，外用还可以起到消肿、去毒火的作用。

空心菜要焯水吗?

空心菜要焯水吗？

无所谓，讲究点的人家会焯水，焯水后必须要过凉水，麻烦点。

空心菜中含有大量的草酸，草酸能与食物中的钙质发生反应形成草酸钙，从而阻碍人体对钙的吸收，但适量食用的情况下，并不会有较大影响，而且，将空心菜清洗干净，也可以减少细菌及去除农药残留，所以，空心菜不焯水也可以吃，但要注意食用量，并且清洗干净。

【凉拌空心菜】

【原材料】：空心菜、食盐、食用油、白糖、味极鲜、淀粉水、小米辣、大蒜。

【制作步骤】

第一步：首先准备一把空心菜，把老叶子和根部去掉，再把叶子和杆分开放，放在水中分别都清洗干净了。

第二步：在锅里倒上水烧开，加上食盐和食用油，先把杆子下锅焯一下，大约焯30秒后，再把叶子放进去焯一下，再焯30秒捞出来过一遍凉水控干水分备用。

第三步：把大蒜去皮切成蒜末，小米辣切成圈，在锅里倒上食用油，把蒜末和小米辣放进去炒出香味，再加上一点味极鲜、食盐、白糖搅拌均匀，搅拌均匀之后，倒上半碗淀粉水，开大火烧开，煮到料汁粘稠就可以了。

凉拌空心菜

第四步：把控干水分的空心菜放在盘中，再把熬好的料汁淋在上面，这样家常空心菜就做好了。

【小提示】

1：要记得把空心菜的老叶子和根部都去掉，然后再把叶子和杆分开放，因为叶子和杆不是同时下锅焯水的，因为杆要比叶子多焯一会。

2：下锅焯水时，水开放上食盐和食用油，先把杆放进去焯水30秒，再把叶子放进去焯水30秒，出锅过一遍凉水，不要在凉水中停留很长时间，只要是空心菜变凉捞出来沥干水分就可以。

3：熬料汁的时候，先放上蒜末和小米辣炒出香味，然后再加上味极鲜、食盐、白糖搅拌均匀，倒上淀粉水熬到料汁粘稠，出锅淋在空心菜上面即可。

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