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鲈鱼清蒸需要十分钟左右。
鲈鱼蒸的时间不需要很长,一般十分钟左右就可以了。将鲈鱼开火清蒸十分钟左右,其实鲈鱼就已经蒸熟,这时候可以把火关掉,然后再用余温蒸一分钟左右,蒸出来的鱼肉质鲜嫩爽滑,吃上去十分鲜美。
中文里有许多种鱼类都可以被称为鲈鱼,其中最常见的有四种,分别是:海鲈鱼,学名日本真鲈,分布于近海,及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼,也称四鳃鲈鱼,属于降海洄游鱼类,最为著名。
大口黑鲈,也称加州鲈鱼,从美国引进的新品种。河鲈,也称赤鲈、五道黑,原产新疆北部地区。
清蒸鲈鱼的技巧:
1、切花刀
清蒸鲈鱼的时候呢,需要提前把鲈鱼清洗干净,然后用刀在鲈鱼表面划上几刀,这样是便于入味,蒸出来的鲈鱼肉质会更加鲜嫩一些。如果没有划花刀的话,那么鲈鱼里面的肉比较淡一些,不那么好吃。
2、提前腌制
鲈鱼去腮去内脏洗干净之后,最好在鱼身上面撒上一些盐,提前腌制一下,这样味道更加鲜美一些,肉吃上去也更加有味道。
3、热水上锅蒸
清蒸鲈鱼的时候,建议大家用热水上锅蒸,很多人觉得冷水上锅蒸方便,建议大家先把水烧开,然后再把鲈鱼放上去蒸,这样的话蒸的时间也可以减少,肉质也可以保持嫩滑。
鲈鱼一般蒸8到12分钟。
蒸的时间长短取决鱼的大小和蒸的方法,鱼越大蒸的时间就越长。蒸的方法也有很大关系,整条蒸会慢些,对剖开来蒸稍快,切成薄鱼段蒸最快。正常蒸鲈鱼时间是8到12分钟。
鲈鱼,又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主,又名四腮鲈鱼,也称虎头鱼。其体长、侧扁。口大、倾斜。下颌长于上颌,上颌骨长,末端到眼后下缘。两颁、梨骨、腭骨具绒毛状齿。
鲈鱼的常见品种
1、花鲈:又称七星鲈、海鲈,属于花鲈科、花鲈属,俗称鲈鱼,分布于近海及河口海水淡水交汇处。花鲈肉味鲜美,肉质细嫩。
2、松江鲈鱼:松江鲈鱼,别称四鳃鲈、媳妇鱼、花鼓鱼等,隶属于鲉形目杜父鱼科松江鲈鱼的一类降海洄游名贵鱼类,其主要分布于日本南部海湾、朝鲜半岛西岸、中国沿海东北部海区以及它们相应的河流下游。
3、大口黑鲈:大口黑鲈,俗称加州鲈,隶属鲈形目,太阳鱼科,黑鲈属。大口黑鲈食肉性温水鱼类,原产美国加利福尼亚州密西西比河水系。
4、河鲈:也称赤鲈、五道黑,隶属于鲈形目鲈亚日鲈科鲈属。
1、12分钟。一斤多的鲈鱼,上锅蒸12分钟口感是正好的。蒸鱼时间过长,鱼肉就会变老,不仅影响口感,而且鱼肉非常容易黏在鱼刺和鱼骨上面。需要注意的是鲈鱼过大,需要适量增加蒸鱼的时间。
2、无法确定鲈鱼是否已经蒸熟,可以用筷子插一下鱼的肚子,能够轻松的抽出筷子,并且筷子上面没有鱼肉,就说明已经蒸熟了。
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