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鹌鹑蛋的零售价格大约在7~10元左右一斤,但因鹌鹑蛋的质量、市场等不同价格差异较大。
通常情况下,鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多,有时一斤鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的两倍左右,其实鸡蛋和鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同,所以日常生活中不妨以鸡蛋为主,这样更经济、食用更简便些。
鹌鹑蛋的价格会比鸡蛋的价格贵,这主要是因为现在饲养鹌鹑的并不是特别多,自然产出来的鹌鹑蛋量就比较少,售卖的价格也就会更高一些,并且养鹌鹑的成本也是比较高的,所有的钱都会算在售卖的价格里面,在价格方面自然是不比鸡蛋价格便宜的。
鹌鹑蛋市场价,每斤5.2元至6.25元。
鹌鹑蛋菜谱
虎眼丸子
肉馅里加料酒、五香粉、鸡精、葱、姜末、酱油、少许盐、蛋清、面粉、淀粉,打黏糊,将其拍扁。煮鹌鹑(鸡)蛋,用肉包住,用油炸。油凉后,往油里加水、胡椒粉、鸡精、水淀粉、香油,淋在丸子上。
5.茄汁煨金球
鹌鹑蛋煮熟剥壳;西红柿划破、用开水烫裂表皮,去籽剥皮剁成蓉;热锅温油小火,鹌鹑蛋放入锅中微炸至表皮金黄起皱,沥油;锅里留一点底油爆香蒜蓉,加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒,加入适量盐、糖和少许米酒,炒出香味,接着加入半碗水煮开;番茄汁煮至浓稠后,放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2至3分钟,大火收汁装盘即可。
盐焗鹌鹑蛋
原料:
粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角。
做法:
铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。
炒几分钟后,把鹌鹑蛋放进去,然后用盐把鹌鹑蛋埋上,小火10分钟即可。
8.鹌鹑蛋红烧肉
调料:冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法:
鹌鹑蛋洗净后,煮开。
倒入冷水中过凉。
去掉外皮备用。
肉选择五花肉。
切3厘米见方的块。
放入冷水中煮开,取出肉备用。
锅中倒入肉块,不停的翻炒至出油,下入冰糖上色。
倒入老抽和生抽,葱片,姜段,加入水,移入沙锅。
中火煮至30分钟,倒入鹌鹑蛋,继续煮至收汁即可。
虎皮鹌鹑蛋
原料:
鹌鹑蛋、植物油、蒜蓉、辣椒酱。
做法:
将鹌鹑蛋煮熟
将鹌鹑蛋的蛋皮扒掉,起锅倒油,油热后将鹌鹑蛋下锅炸一下,炸到蛋的表面金黄即可
回锅鹌鹑蛋
原料:鹌鹑蛋15个、青瓜半条、剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许。
做法:
鹌鹑蛋洗净放入锅中,加入适量的冷水,中火烧开后煮两分钟左右关火,将鹌鹑蛋捞出放入冷水中,去壳;
将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半,青瓜切成片,姜切丝,葱切成花;
平底锅内放油,将鹌鹑蛋逐个放入,有蛋黄的一面朝下,小火将其煎黄;
再将鹌鹑蛋翻面,放入青瓜片,少许剁辣椒炒一分钟左右;
放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。
金丝鹌鹑蛋
原料:鹌鹑蛋10个、干粉丝,花生油500克(实耗油50克)、椒盐10克、鸡汁10克。
做法:
干粉丝切碎,鹌鹑蛋分别打入十个小碗内,小碗内沫上猪油,以便倒出。
烧锅下油至油温100度,放入鹌鹑蛋炸至金黄色时,捞起摆入碟内,跟椒盐、鸡汁佐食。
烧香菇鹌鹑蛋
原料:鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。
做法:
将鹌鹑蛋煮熟,去壳,放入油锅中炸至金黄色。
青菜洗净切条,沥干。
香菇用温水泡软,去蒂,切片。
锅烧热放油,下香菇、葱、姜、青菜,放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉,入油锅炸一下,将油倒出,放精盐、味精,用湿淀粉勾芡,淋入香油,轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。
枸杞酒酿炖蛋
原料:江米酒200克、鹌鹑蛋5个、枸杞子5克、冰糖适量。
做法:
锅中倒入大碗水,放入枸杞先煮5分钟;
倒入酒酿;
大火烧开,加入适量的冰糖搅拌;
然后倒入搅拌均匀的鹌鹑蛋液即可。
鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含量丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。
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