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1、一般来说,山药长藤是可以继续吃的,因为山药不像土豆一样,在发芽长藤之后不会生成有毒物质,且它本身也不含有有毒有害的成分,只不过这个时候它里面的部分养分和水分会提供给长藤部分,从而影响口感。
2、要是山药发芽长藤了,我们将芽或者是长藤部分去掉,就能正常食用了。不过要是山药不仅长藤还出现了腐烂变质的情况,那么是不建议继续食用的,否则会对健康造成不利影响。
山药发芽能不能吃
发芽的山药最好不要吃。因为发芽就表明山药已经开始进行生命活动,虽然并不是像土豆发芽一样产生了龙葵素一类的有害物质,但是其中的营养物质已经减少了,因此对人体有可能造成影响。大家如果实在想吃,可以把发芽的部位挖去后吃。
如何保存避免山药发芽
当然,最实用的方法还是做好山药的保存工作。买回家的山药最好放置在阴凉干燥的墙角处,可以保存更久。或者不不清洗直接放入冰箱保存,也可以避免山药发芽的问题。最后还要提示大家,夏天天气热,大家最好在两个月内吃完山药。
山药发黑不要吃
在把山药的皮去除之后,如果发现山药肉的表面有发黑的症状,这样的山药就不要吃了,因为它已经霉变,吃了之后对人体会有危害。
但是有一种情况下的发黑是能够吃的,那就是把山药切开之后,不做任何处理就放在一边,这样就容易让山药的表面氧化从而变黑。如果想要避免这种情况出现,可以把切好的山药放在温水中浸泡,这样就能够有效的避免山药被氧化。
铁棍山药每年在8-10月收获,因此最新鲜的山药总是这几个月份出产的。过了这段时间,山药就要储藏起来了,山药的储藏和红薯、土豆差不多,放在阴凉通风处即可。
如果条件适宜,尤其到了春季气温比较高,山药就容易发芽。现在就有一个问题,发芽的山药还能吃吗?会不会象吃了发芽的土豆那样中毒?
发芽的山药是不会象土豆那样产生毒素的,目前并无任何因为食用发芽山药中毒的报道。所以,如果山药发芽了,把芽剔除掉,仍然可以食用。如果不放心,就把整个芽眼周围全部挖掉。但是,发芽本身就是个生命的过程,肯定会消耗掉一定的营养物质,因此发芽的山药营养成分肯定会有所流失,所以最好的做法还是事先注意保存,不要让山药发芽。
如果有条件,还可以把发芽的铁棍山药种下去,这样到了秋季就可以吃到自己种的山药了。
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