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1、一月至二月:海蛎子
一月到二月份之间,能够选择的海鲜种类比较少,只有海蛎子比较肥。海蛎子被誉为“海中牛奶”,含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份,有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。肉中含有天然牛磺酸,具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。
2、二月份:晒海米,抽海肠
二月份开始捕捞小虾,鹰爪虾,青虾,主要是晒海米。二月下旬渔民开始抽海肠,如今海肠是非常贵的,吃之前要掂量自己的荷包哦~
3、四月份:小嘴片鱼、嘎巴虾
四月神奇的嘎巴虾上市,另外小嘴片口都是很多人都稀罕的海产品。(名贵海鲜,产量稀少)
4、四月至五月:肥蛤、皮皮虾、辫子鱼、海虹
四月到五月份,海鲜就陆续的多了起来,其中肥蛤、皮皮虾、辫子鱼、海虹都是最新鲜味美的时节。
5、五月至六月:鲅鱼、黑鱼、马刀鱼的季节
五月到六月份,是鲅鱼、黑鱼、刀鱼、马步鱼上市的季节,红烧、炖汤、煎烤各种吃法与做法随便你来挑选。
6、七月至八月:扇贝正当时
七月到八月,扇贝、大虾、海兔子各类产品充满市场,这些都是都是大家的餐桌美味,做法简单,营养丰富。并且这个时节的扇贝最肥,雪白的扇贝丁特别诱人,扇贝边儿也好吃,吃起来有咬劲。
7、九月至十月:秋蟹膏
俗话说:“秋风响,蟹脚痒”,秋天是河蟹膏满黄多的时节。中秋时节(九月到十月前后),蟹体内开始积聚脂肪(生膏)准备过冬。这时捕获肉肥膏满,是河蟹和飞蟹齐登场的季节。
8、十一月至一月:加吉鱼的黄金季节
每年初春时令,香椿树上的叶芽长至寸长,便是捕获加吉鱼的黄金季节。此时鱼尚未产卵,肉质最为肥美。
1、澳洲皇帝蟹。澳洲皇帝蟹是蟹类中体型最大,产于大洋洲澳大利亚,肉质肥而大,据统计,最大可达14公斤,28斤。
2、法国贝隆生蚝。生蚝,日常夜市,或者店里我们都经常可见,但是在生蚝中,日常吃的属于一种石蚝带壳,贝隆生蚝属于铜蚝,铜蚝被称之为蚝中极品。
3、澳洲龙虾。龙虾流行与中国,澳洲龙虾,头大、体壮、肉质鲜嫩、在中国高端餐厅也是少见!
4、加拿大象拔蚌。拔蚌沿海地区都能吃到海鲜,但是加拿大象拔蚌,是位于拔蚌中的佼佼者,在国外加拿大象拔蚌可是相当有名。
5、澳洲大鲍鱼。鲍鱼,个头大,肉质口感一流,且肉质肥厚,在世界各地餐厅厨房非常有名。
6、蓝鳍金枪鱼。金枪鱼,顶级生鱼片食材,口感人口及滑,配上芥末,能带你味觉重口味冲觉!
7、北海道红毛蟹。北海道红毛蟹产于日本,日本三大名蟹之,以卖相美观而著称。
8、花龙。花龙别名花龙虾,又或者是叫做锦绣龙虾。
9、阿拉斯加帝王蟹。阿拉斯加帝王蟹身强体壮,生于冰冷深海海域,肉质紧,肉肥美丰腴。
10、台湾老虎蟹。台湾老虎蟹产于中国宝岛“台湾”其虎蟹壳薄肉多,味鲜,而著称。
海鲜
海鲜,又称海产食物,是指利用海洋动物作成的料理,包括了鱼类、虾类、贝类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物,但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上,只有新鲜的海产食物才能称为海鲜,海鲜的分类有:活海鲜、冷冻海鲜。
十种最好吃的海鲜是:花甲、生蚝、明虾、鲍鱼、三文鱼、扇贝、海瓜子、海虹、象拔蚌、蛏子。
1、花甲
花甲即花蛤,因粤语花蛤与花甲同音,花蛤被人写作花甲。花蛤在海南地区称芒果螺,是一种软体动物,长约3厘米,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色。生活在浅海底。
2、生蚝
生蚝的种类很多,其中具有商业价值的牡蛎大约有20种,可供人食用的牡蛎品种通常都来自牡蛎属和巨牡蛎属,肉鲜味美、营养丰富。
3、明虾
明虾是海水虾,肉质肥厚,味道鲜美,富含蛋白质。明虾生活在浅海泥沙层,春季洄游产卵。与墨西哥棕虾、圭亚那白虾并称为“世界三大名虾”。
4、鲍鱼
鲍鱼有极其丰富和高度珍贵的肉,被认为是一种烹饪美味。在世界上最昂贵的海鲜中,鲍螺通常以带壳、冷冻或罐头的形式出售。虽然它可以生吃或添加到其他菜肴中,但通常被切成厚肉排和油炸。
5、三文鱼
三文鱼具有商业价值的品种有三十多个,最常见的是2种鳟鱼(三文鳟、金鳟)和4种鲑鱼(太平洋鲑、大西洋鲑、北极白点鲑、银鲑)。
6、扇贝
扇贝也是一种比较常见的贝类海鲜,肉质鲜美,营养价值非常高,可以制作成干贝,有一定的药用价值。
7、海瓜子
海瓜子的营养价值特别丰富,是一种常见的食用贝类,刚捞出时有很多泥沙,需要在淡盐水中养一些日子把泥沙吐干净之后再爆炒,吃起来非常好吃。
8、海虹
海虹不同的地方叫法也不一样,有些地方叫做清口,是一种生长范围很广的贝壳,动物生命力非常顽强,肉质也很鲜美,被人们称为海里面的鸡蛋。
9、象拔蚌
象拔蚌是生长在美国和加拿大的东海岸地区的贝类,属于体型比较大的贝类,肉质很鲜美,营养也比较丰富,相对来说产量比较少,在餐饮行业当中属于高档的海鲜产品。
10、蛏子
蛏子是一种长条形的贝类。肉质洁白细嫩,烹饪之后味道鲜美,可以做汤,也可以爆炒,味道非常好,要比其他贝类吃起来口感更好。
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