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除夕年夜饭,无论贫富,这5道年夜菜记得端上桌!寓意吉祥,好看好吃年味足!
时间的脚步真快还有十几天就是春节了,这些年因为疫情的原因有很多朋友不能回家与亲人团聚,大家对于今年这个新年都特别的期待,终于可以回家与父母、孩子团聚了,除夕夜无论贫穷与富贵家家户户都会做上一大桌年夜饭,一大家子的人围坐在一起聊聊这一年来的生活,忘却所有不愉快的事情,憧憬一下新的一年的美好,是多么幸福的时刻。不知道大家年夜饭都会准备一些什么菜呢?我今天给您推荐五道年夜菜好看又好吃,寓意吉祥,年味十足,一起来看看是哪五道菜吧。
一、梅菜扣肉新年团圆饭自然是少不了肉的,这道梅菜扣肉它寓意着我们的生活蒸蒸日上,幸福美满。色泽金黄香气扑鼻的梅菜吸收了五花肉的油脂,口味越发的浓郁,而五花肉则吸收了梅菜的清香入口即化肥而不腻,带有一丝丝甜香,是一道老少都非常喜欢的美食,团圆饭的餐桌上一定不能少了它。
二、清蒸鲈鱼鱼是年夜饭上的主角,象征着年年有余!因为鱼的谐音是“余”,是人们对来年生活的期盼,企盼生活富足,所以家家户户的团圆饭都会做上一条鱼。清蒸鲈鱼推荐给大家,鲈鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分,它的肉质细腻口味鲜美,非常容易被人体消化,而且这道菜做起来一点也不复杂很容易上手,所以年夜饭一定记得要做一道清蒸鲈鱼。
三、八宝饭甜甜糯糯的八宝饭象征着团圆、吉祥、幸福、美满,所有的美好都在这一碗八宝饭当中。八宝饭所用到的食材有糯米、大枣、枸杞、葡萄干、莲子、腰果、核桃仁、桂圆干等。做八宝饭要注意两点,一是糯米要提前泡两到三个小时,将糯米泡软这样蒸出来的八宝饭才能软糯香甜,另外需要注意的是糯米和所有的食材尽量的压紧实一些,这样蒸出来的八宝饭才能保持漂亮的形状不松散。
四、虾仁蒸豆腐。“吃豆腐抢头福”,表示人们对幸福美好生活的向往。这道虾仁蒸豆腐不光是颜值爆表,而且味道非常的鲜美营养丰富,吃腻了大鱼大肉来一口虾仁豆腐,鲜美的味道直接冲击了味蕾,太鲜美了!是年夜饭上必选的一道菜。
五、四喜丸子。四喜丸子是指人生的福禄寿喜这四喜,色泽金黄口感醇厚,圆圆的丸子象征着团团圆圆幸福美满,它不光寓意好也非常的好吃。四喜丸子在制作的时候已经将肉剁得非常细腻,做出成菜后外酥里嫩鲜美多汁,一口咬下去肉香味十足,非常适合牙口不好的老人和孩子吃的一道菜。
阖家团圆的日子大家一起动手做上一桌团圆饭,忙碌中透露着幸福。喜欢这五道年夜菜的朋友要记得收藏哦。
1、吃饺子:在中华民俗中的,除夕守岁吃“饺子”。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食。
吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义。
2、吃鱼:因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。
3、贴年红
年红,是春联、门神、窗花、年画、福字等过年时所贴的红色喜庆元素统称。过年贴年红(挥春),是中国民间由来已久的风俗,寄托了人们对幸福生活的向往,对美好未来的祝愿。
4、燃爆竹
中国民间有“开门爆竹”一说。即在新的一年到来之际,家家户户开门的第一件事就是燃放爆竹,以哔哔叭叭的爆竹声除旧迎新。
5、祭祖
古时,这种礼俗很盛。因各地礼俗的不同,祭祖形式也各异,有的到野外瞻拜祖墓,有的到宗祠拜祖,而大多在家中将祖先牌位依次摆在正厅,陈列供品,然后祭拜者按长幼的顺序上香跪拜。
6、吃猪手:猪手,可以焖猪手,也可以发菜猪手,也可以花生猪手等等,吃法很多,因为猪手寓意着发财就手,做什么都会顺顺利利,就手发财,干什么也都会发财就手。
7、吃腐竹:腐竹寓意“富足”,是除夕不可少的一道菜。
8、吃年糕:过年要准备年糕,是表示喜庆。年糕因为谐音“年高”,再加上有着变化多端的口味,几乎成了家家必备的应景食品。
参考资料来源:人民网-除夕为何要吃团圆饭?除夕饮食习俗大盘点
参考资料来源:百度百科-除夕
。年夜饭,又称“团年饭”、“团圆饭”,指年尾除夕的全家聚餐。
如果家庭成员少,那么一家人煮几盘饺子,炒几道小炒,陪父亲喝几杯小酒,陪母亲唠唠嗑,一家人团团圆圆吃炖饭,吃完饭后看春节联欢晚会,挺好。
如果家庭成员多,那就提前在饭店里包一桌,一家人团团圆圆吃炖饭(省去家里做饭的环节),吃完饭后回家看春节联欢晚会,也挺好。
记得我小时候的年夜饭,那时每年的年二十七就开始蒸馒头,蒸扁垛(用粉条制作的一道美食,在我们洛阳市家家户户都会做);二十八开始煮各种肉类;二十九开始走油,肉片、鸡块、鱼、豆腐等都要先过油(炸熟,给春节待客做准备);年三十上午是白菜、红萝卜等素菜要罩水(我们洛阳人春节期间最爱吃“烩菜”,素菜都要罩水)。
小时候的年夜饭吃的最多的就是“烩菜”,煮肉时有很多肉汤,肉汤都不会倒掉,锅里放一半肉汤一半水,水烧开后放入过油穿好的肉片,蒸的扁垛改刀切小块,木耳、腐竹、花生米、油炸豆腐等食材,并加入盐、酱油、少许白酒、五香粉(我小的时候还是五香粉,现在都十三香了)等调料,大火煮沸锅里的水,改中小火慢炖10分钟,起锅前加入适量味精,吃的时候可以加辣椒和醋,手里拿个自家蒸的大馒头。这是小时候最经常吃的年夜饭
后来从1996年之后的年夜饭,家里总是会包饺子,而且年三十盘的饺子馅总是要把正月初一的馅也盘好,年三十包饺子和的面也会把初一的面也和好。
从1996年开始家里的年夜饭总是饺子,还要再配几个小菜,一道凉拌皮冻、一盘凉拌牛肉,再炒个蒜苔肉丝,青椒肉片,这样搭配的年夜饭吃了很多年。
直到现在,年夜饭中我最期待的就是饺子。
小时候,家庭生活条件有限,平常很少吃好吃的,都指望过年时吃肉、吃好吃的。
现在,人们的日常生活和过年差不多,人们对年夜饭也没有很高的要求,只要一家人团团圆圆、开开心心座在一起,陪父亲喝杯酒,陪母亲唠唠嗑,吃什么饭、什么菜都行!
鸡不仅是平常四日主要肉食之一,也是家宴酒席中不不能少的一道菜,鸡与“吉”谐音,有大吉大利,吉祥如意的寓意,鸡的做法多种多样,而年夜饭中的鸡很多人喜欢全鸡的做法,不仅美观漂亮,也有美满幸福之意,下面就介绍全鸡的一种做法。
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【大吉大利】
准备食材:鸡、生姜、香葱、盐、生抽、老抽、米酒、白糖、白醋、胡椒粉、八角、桂皮。
1.把鸡褪毛处理干净,最好用火把身上看不到的白色绒毛烧一遍,然后清洗干净。
2.把鸡屁股切下,稍微多切一点,然后把肚子中内脏掏干净,再清洗干净,剁下鸡爪备用。
3.锅中加入稍微多一点的油,放入姜片、香葱爆香,放入整只鸡把表面煎黄,然后从鸡身上淋入老抽、生抽、米酒、再加入适量的水,放入剩余调料和香料,大火烧开,小火焖40分钟,中途要记得翻面。
4.时间到后把鸡取出稍微晾干,再刷上一层白醋。
5.起锅烧油,油温5层热时,一只手拧着鸡,一只手把油淋在鸡身上,只到鸡皮酥脆金黄即可,一道酥脆嫩滑的鸡就做好了。
小贴士:很多全鸡制作前需要腌制,这种做法不用,是用焖制入味,在煎的时候要小心别把皮弄破,焖的时候要经常把汤汁淋在鸡身上,这样颜色味道才均匀,淋油时油温不能太高或太低,5层即可,淋油时要注意安全。
2.鱼
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【孔雀开屏】
准备食材:武昌鱼、生姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、小葱、鸡精、味精、猪油、红椒。
1.鱼处理干净,把肚内黑膜和鱼鳃鱼牙处理干净,这是腥味的主要来源。
2.先把鱼头鱼尾切下,然后用竖刀从背部切到鱼肚,留一点不切断,依次把整条鱼切完。
3.在盘底垫上姜片,再把切好的鱼身在盘中依次摆开,呈孔雀开屏式,再把鱼头和鱼尾如图摆好,撒上少许盐、鸡精、味精、淋上料酒、猪油,蒸锅上汽大火蒸8分钟。
4.时间到后把鱼取出,倒出盘中多余水,再把鱼换入另外干净的盘中,淋上蒸鱼豉油,放上小葱切的丝,再把红椒切斜片依次摆在鱼身上,锅中烧热油,淋在香葱上即可。
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