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在西北地区,人们常用的食用油为胡麻油,而对于胡麻油很多人都不清楚,它是什么植物压榨而来的,胡麻油有什么特点?下面一起来了解下。
胡麻油是什么油?
胡麻油也可以叫亚麻籽油,是用亚麻籽压榨出来的油。胡麻油颜色呈褐红色,油质清澈,在烹饪加热后做的菜,会有很独特的种子香味,特别的芳香浓郁。
胡麻油在我国有着悠久的食用历史,胡麻是我国五大油料作物之一,胡麻在印度及周边地区栽种,是回族商人通过丝绸之路把它引入中国。胡麻的生长期短,对土地水肥条件要求低、耐旱、耐寒、省工好管理,胡麻生长期只有90天左右,从种到收,只是在夏季拔草,甚至不拔,再不用其他方面的管理,省工省事,现在在我国西北地区大量栽种,是重要的油料作物。
胡麻油的特点
1、富含α—亚麻酸
胡麻油被认定为最好的食用油,富含α—亚麻酸,被称作食用油中的贵族。长期食用有抗衰老、美容、健体 的功效。
2、碘价很高
胡麻油的碘价很高,干燥性很强,工业上广泛用于制造油漆和高级油墨,用于钞票和邮票的印制。
3、烟点比较低
胡麻油的烟点比较低,温度一高就非常容易冒烟,所以在烹饪菜肴时油温不宜太高,或者掺和其它的食用用来用。
4、亚麻酸含量高
胡麻油购买怎么挑选?
1、颜色
胡麻油不同于一般食用油呈金黄色,绝对纯正的胡麻油颜色是褐黑色的,阳光下呈褐红色,是不透明的,一种沉沉的感觉。
2、香味
胡麻油有较浓的植物香型,直接能闻到。胡麻油风味独特,芳香浓郁,有特异气味。
3、口感
胡麻油可以直接饮用,且效果最佳。原生态胡麻油醇厚爽滑,有明显的余香,略带淡淡的苦味。
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