农村除夕夜能做什么菜呢 农村除夕夜能做什么菜好吃

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年夜饭都吃些什么菜?

1、清蒸鲈鱼

鱼，寓意美好，象征年年有余，是年夜饭必不可少的菜肴。鲈鱼鲜美肉嫩，用来清蒸最为合适，改刀塞入少许辅料，摆好造型置于盘中，旺火蒸8分钟即可出锅，淋上蒸鱼豉油，再鲜美不过了。

2、梅菜扣肉

梅菜扣肉可谓是不折不扣的“硬菜”，色泽红润油亮，出锅香气四溢，入口即化、肥而不腻的肉片配上“新鲜出炉”的馒头，加入浓郁芳香、吸满肉汁的梅菜，瞬间幸福满满，老人小孩都爱吃，上桌就秒光了。 这道菜好吃的唯一秘诀就是：把肉蒸透。

3、葱爆羊肉

葱爆羊肉采用家常做法，快手简单更加实用，经过旺油包汁的羊肉鲜嫩可口，滋味浓郁，鲜而不膻，搭配香味十足的大葱，一口下去令人回味无穷，关键是耗时短、上桌快，还有“排面”。

4、黄豆焖猪脚

猪蹄富含胶原蛋白，口感软糯鲜香，令人欲罢不能，且猪蹄有着“挠钱聚财”的美好寓意，所以年夜饭的餐桌必定少不了一道猪蹄大菜。

猪蹄搭配黄豆焖制而成，做法简单，味道可不“简单”，焖好的猪蹄软烂脱骨，吃起来肥而不腻、鲜香味美，黄豆吸饱肉汁，软软糯糯非常下饭，吃着都停不下来。

5、鲜虾粉丝煲

丰盛的家宴总得需要几道热乎乎的菜肴，用砂锅做了一个鲜虾粉丝煲，获得了一致好评。小青菜铺底，放上提前泡好腌好的粉丝，最后码上处理干净的鲜虾，咕噜咕噜炖上几分钟就可以上桌了，粉丝吸足大虾的鲜香，大虾肉质紧实弹牙，两者搭配起来，简直绝了！

6、莲藕排骨汤

莲藕排骨汤作为汤中佳品，味道鲜美十足，既能吃肉又能喝汤，可谓是一举两得。莲藕选用七孔红莲，用来炖汤最为合适，炖煮过后口感软糯，啃完排骨吃口糯藕，最后喝上一碗鲜掉眉毛的骨汤，真是舒服极了。

年夜饭做什么菜好吃又简单?

1.干煸四季豆:将四季豆洗净去两端，切成小段，用油炒至熟透，加入盐、糖、酱

油、辣椒粉、花椒粉等调味料翻炒均匀即可。

2.糖醋里脊:将里脊肉切成条状，放入蛋液中裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞

出备用。锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香，加入糖、醋、盐、水等调味料煮沸。

放入炸好的里脊肉，翻炒均匀即可。

3.红烧肉:将猪肉切成小块，放入油锅中煸炒至表面变色，加入葱姜蒜爆香，加入料

酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料，加水没过肉，小火慢炖1-2小时即

可。

4.清蒸鲈鱼:将鲈鱼洗净，用刀在鱼身上切几刀，将姜丝和葱丝放入鱼腹内。锅中放

入适量水，加入料酒、盐、酱油、糖等调味料，将鱼放入锅中蒸10-15分钟即可。

5.红烧鸡翅:将鸡翅洗净，放入油锅中煸炒至表面金黄色，加入葱姜蒜爆香，加入料

酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料，加水没过鸡翅，小火慢炖30分钟即

可。

6.糖醋排骨:将排骨切成小段，用水焯烫去血沫，放入油锅中煸炒至表面变色，加入

葱姜蒜爆香，加入料酒、醋、糖、盐、水等调味料，小火慢炖1小时即可。

7.麻婆豆腐:将豆腐切成小块，放入沸水中焯烫一下，放入碗中备用。锅中放少许

油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉煸炒，加入少量水，加入炒好

的猪肉末，加入盐、酱油、糖等调味料，翻炒均匀，淋在豆腐上即可。

8.麻辣烫:将各种蔬菜、肉类、豆腐等食材切成适当大小，放入热水锅中煮熟，加入

调味料，如花椒粉、辣椒粉、葱姜蒜等，即可食用。

9.烤羊肉串:将羊

肉切成块状，串到竹签上，用调料腌制一段时间，如酱油、姜汁、孜然粉、辣椒粉等，

用烤炉或烤箱烤至金黄色即可。

10.蒜蓉粉丝蒸扇贝:将扇贝洗净，用刀将肉体部分略微剖开(不要剖透)，放入碗中

备用。将粉丝泡软，加入葱姜蒜、盐、鸡精、酱油、花生油等调味料拌匀，放在扇

贝上，用蒸锅蒸10-15分钟即可。

11.炒糯米饭:将糯米饭用手将其揉松，用锅中热油将糯米饭和蛋液翻炒均匀，加入葱

姜蒜、盐、胡萝卜丁、豌豆等调味料，翻炒均匀即可。

12.红烧茄子:将茄子切成小块，加入油锅中煸炒至表面变色，加入葱姜蒜爆香，加入

料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料，加水没过茄子，小火慢炖30分钟

即可。

13.炒时蔬:将各种时令蔬菜洗净切成小块，加入油锅中翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉

等调味料，翻炒均匀即可。

14.蒸蒸鲜虾:将鲜虾洗净去壳，加入葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉等调味料腌制10分

钟，放在蒸锅中蒸5-8分钟即可。

15.红烧鲫鱼:将鲫鱼洗净，用刀在鱼身上切几刀，将姜丝和葱丝放入鱼腹内。锅中放

入适量水，加入料酒、盐、酱油、糖等调味料，将鲫鱼放入锅中煮沸，小火慢炖20-

30分钟即可。

除夕年夜饭必做的家常菜做法 推荐3道年夜饭必学家常菜

1、粉蒸肉

（1）五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时;

（2）腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀;

（3）土豆去皮洗净切厚片

（4）蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉;

（5）入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。

2、三杯鸡

材料：全鸡(2斤)一只洗净，沥干水。

调料：黄酒一水杯，酱油一水杯，味精少许，姜片适量，糖一小杯(适量)

做法：将全部调料入锅，加入糖调至合适口味，放入全鸡小火边烧，边(用汤汁)浇，边翻动，中间加盖焖5-10分钟，直至汤汁剩下半杯(做蘸料)，关火，将滚烫的全鸡取出入即刻放入急冻室10-15分钟(鸡皮会好吃点哦)，取出全鸡整齐斩件上碟，将汤汁做蘸料或浇上即可食用。

3、红烧牛腩

（1）牛腩洗净，沥干水份备用(个人建议买带点肥肉的牛腩，炖出来会更香)

（2）锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒

（3）当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀

（4）当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀。再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色。加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧。

（5）烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦。当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟，最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可。

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