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1、凉拌苦菊。苦菊:具有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。原料:苦菊两颗,熟芝麻50克,大蒜瓣3个。配料:盐,糖,生抽,香醋,香油,辣椒油。做法:蒜瓣切碎末放入一个小碗中。加入盐,糖,生抽,香醋,香油拌均匀。熟芝麻放入碗中备用。苦菊洗净手撕开,加入调好的味汁。在加入少许辣椒油,拌均匀。
2、凉拌莴笋。莴笋:莴笋味甘、性凉、苦,入肠、胃经;具有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效;清热去火的美食伴侣。原料:莴笋250克红椒50克。配料:姜10克,盐2克,黄酒5克,米醋5克,味精2克。做法:莴笋去皮,去叶洗净,切成细丝; 笋丝用少许盐腌制后去汁待用;生姜洗净切细丝。
3、凉拌苦瓜。苦瓜:苦瓜具有清火、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热等病有一定的功效。主料:苦
瓜红椒丝(适量)。配料:姜、蒜、盐、味精、花生油;做法:将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片;把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起;3.放入少许盐,然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用。
我这几天陆陆续续已经将年夜饭的8道凉菜做了一遍,都是家常菜,食材随手可得,味道棒棒的,每一道都被家里人吃的干干净净,一家老小没有不爱的。老公说,这些菜春节做起来,保准亲朋好友没有不爱的,而且肯定不会腻,都是素菜,特别适合到处都是大鱼大肉的春节档。宴客待友,剩菜什么的,不存在!
关键是这些家常菜的做法都特别简单,虽然有造型,但新手小白照样一看就会。8道凉菜,道道食材不一样,随便找几样喜欢的,配上一两道肉肉,我敢说,你家春节的菜色保准是亲戚朋友最满意的。你呢?就准备好笑容,迎接各种甜言蜜语、花式夸赞吧!
国民凉菜黄瓜,加点创意,让爱心满满!
食材准备:
黄瓜3-4根,小米椒1个、大蒜4瓣、干辣椒1个、食盐、五香粉适量,生抽多半勺、陈醋1勺,热油1勺
制作过程:
(1)4根黄瓜泡盐水,使劲的搓洗干净
(2)黄瓜用刮刀刮成薄片;
(3)黄瓜片从一端卷起;
(4)卷好一个,收口朝下先码放在盘子里备用;
(5)另取一个好看的盘子,将黄瓜卷一个挨着一个,摆放成爱心的形状;
(6)取小碗,加入大蒜末、干辣椒碎、食盐、五香粉,泼入热油,加入生抽和陈醋,搅拌均匀;
(7)料汁倒入黄瓜卷上,撒上小米椒装饰一下,搞定。
黄绿相见,脆爽可口,一盘都不够!
食材准备:
小西芹1把、牛皮干1张、花椒15粒、食盐、食用油适量
制作过程:
(1)牛皮干切段、芹菜洗干净切断、花椒15粒备用;
(2)起锅烧水,水开口加点盐,下入西芹,水开后捞出装盘;
(3)开水中加入牛皮干,再次开锅后,大火煮30秒捞出装盘;
(4)菜表面撒上花椒、食盐,泼入热油,搅拌均匀,上桌开吃啦!
告别金针菇塞牙的烦恼,花开富贵,一年更比一年好!
食材准备:
金针菇半朵、胡萝卜1小段、黄瓜皮1块、鸡蛋1个、面粉、食盐、五香粉、食用油适量
制作过程:
(1)金针菇处理干净、胡萝卜去皮切成半圆,黄瓜皮做个小造型;
(2)鸡蛋打散,加入食盐、五香粉搅拌均匀;
(3)金针菇横着切成片,再用手一分为二;
(4)电饼铛刷一层油,放入胡萝卜断生,胡萝卜全部变色就可以了;
(5)金针菇裹鸡蛋液;
(6)加起来抖掉多余的蛋液,放入盘中裹面粉;
(7)电饼铛倒入油,摆入金针菇,煎至两面金黄即可,中间记得翻面2次;
(8)金针菇摆在盘子上,中间用胡萝卜摆出花的造型,点缀上黄瓜皮就可以啦。
酸辣甜的碰撞,小清新的口感,莲菜连着一家人!
食材准备:
莲菜1节、干辣椒、花椒、麻椒、生姜、食盐、白糖、陈醋、白醋、食用油
制作过程:
(1)莲藕去皮,清洗干净,切成薄片,淘洗掉多余淀粉,泡入水中备用;
(2)起锅烧水,水开后放入凉菜,大火煮开后,焯20秒,捞入凉白开中过凉;
(3)生姜切丝,花椒、麻椒取出备用(花椒为麻椒的2倍),干辣椒剪成小段;
(4)取一个小碗,加入1勺盐、3勺糖备用;
(5)起锅烧油,下入3中准备好的调料,小火炸出香味,至辣椒微焦时关火;
(6)小碗上放漏勺,将炸料的油泼入,加入3勺白醋、1勺陈醋,搅拌至白糖融化;
(7)莲菜整齐的摆入盘中,最好给它做个造型;
(8)莲菜上浇入料汁,用刚才做辣椒油的干辣椒、干姜丝,装扮一下,就可以上桌啦。
采菊东篱下,悠然见南山。豆腐皮带来田园的幽静与美好!
食材准备:
豆腐皮1大张、黄瓜皮少许、胡萝卜1小段,食盐、生抽、陈醋、白糖、香油、清水少许
制作过程:
(1)豆腐皮洗干净,切成长条;胡萝卜切丁备用;
(2)起锅烧水,水开后加盐,倒入豆腐皮焯水捞出;
(3)豆腐皮凉至不烫手,平铺在案板上;从中间横向折起;用刀切成不断裂的小条;用手从一端卷起;
(4)卷好之后,用牙签固定尾部;
(5)卷好的豆腐皮放在盘子里,点缀上胡萝卜、黄瓜皮,菊花完工;
(6)用食盐、生抽、陈醋、香油、白糖、清水做一个汁,浇在上边,南山小菊搞定。
冬天必不可少的 美食 ,男女老少通吃!
食材准备:
猪皮、清水、大葱、生姜、料酒、八角、花椒、食盐、酱油、小苏打
料汁:干辣面、食盐、五香粉、蒜苗、陈醋、生抽、食用油
制作过程:
(1)买回来的猪皮,划成10cm左右宽的长条,加食盐,放入清水中浸泡20分钟,然后搓洗干净;
(2)冷水中加入料酒、大葱段、生姜片,放入猪皮开盖子煮,水开后再大火煮5分钟;
(3)猪皮捞出,趁热拔掉猪毛,凉至不烫手的时候,用刀刮掉猪皮内部的多余油脂;
(4)用温水化开一点小苏打,倒入猪皮中,反复用手揉搓,清洗干净;
(5)猪皮切成小细条,上电子秤称一下重量,猪皮入砂锅,加入猪皮量3倍的清水;
(6)下姜片、大葱、料酒,取纱布包入花椒和八角,加入食盐、酱油,大火煮开,转小火熬煮1-1.5个小时,直到汤汁浓稠;
(7)关火,捞出废料,凉至温热后,倒入容器中,筷子搅拌一下,防止猪皮沉底,放室外冻一宿,第二天就可以开吃啦。切片转盘,淋上调料汁搞定。
非黑即白,爽口清肺,来两盘都可以!
食材准备:
干银耳8g、黑木耳8g、小米辣1个、生抽小一勺、白醋满一勺(我没有白醋了,用的陈醋)、食盐适量
制作过程:
(1)银耳、木耳提前用温水泡发(2-4小时),冲洗干净,撕成小朵;
(2)起锅烧水,水开后放入银耳、木耳焯水断生;
(3)双耳入盆,加入小米辣,食盐,泼入热油;
(4)加入陈醋、生抽,搅拌均匀,装盘开吃。
饭店街边都有它,一年四季都能吃!
食材准备:
豆芽、大面筋(烤麸),干辣椒2个、蒜苗1根、辣椒面、食盐、五香粉、食用油适量,生抽半勺、陈醋1大勺,凉白开1勺
制作方法:
(1)豆芽清洗干净,大面筋洗干净切条备用;
(2)取一个小碗,放入干辣椒面、蒜苗花、干辣椒段、适量食盐和五香粉,泼入热油;
(3)加陈醋、生抽、清水搅拌均匀;
(4)起锅烧水,放入豆芽焯水,记得挑出豆芽皮;大火再次将水烧开,倒入面筋,关火,搅拌10来秒,烫一下出锅;
(5)豆芽、面筋入盆后,加入调料汁,搅拌均匀就可以吃啦。
春节是中国传统的重要节日,也是一家人团聚的时刻。在春节晚餐中,年夜饭中的凉菜是少不了的,它们不仅外观漂亮、色香味俱佳,而且营养丰富,是大家餐桌上的佳肴。下面就来为大家介绍一些年夜饭中常见的凉菜菜谱。
1. 拌芹菜
材料:芹菜1根、蒜1瓣、盐、生抽、香油、芝麻
做法:
1. 将芹菜洗干净,去掉叶子和老皮,切成细丝备用;
2. 蒜剁碎,加入适量的盐、生抽、香油调成汁,淋在芹菜丝上,拌均匀;
3. 最后撒上烤香的芝麻即可。
2. 凉拌皮蛋
材料:皮蛋、青椒、红椒、葱、生姜、醋、盐
做法:
1. 皮蛋剥壳,和青椒、红椒切成细丝,葱姜切末备用;
2. 凉拌调料:加入适量的醋、盐、葱姜末搅拌均匀;
3. 然后将皮蛋和青、红椒一起淋上调好的酱汁,拌均匀即可。
3. 酸辣土豆丝
材料:土豆、蒜、醋、盐、糖、辣椒油
做法:
1. 将土豆切成细丝,蒜剁碎;
2. 土豆丝焯水后捞出沥干水分,加入适量的醋、盐、糖拌匀;
3. 最后加入炒好的蒜末和辣椒油拌均匀即可。
4. 拌豆腐丝
材料:豆腐皮、胡萝卜、黄瓜、大葱、香菜、生姜、盐、酱油、花生酱
做法:
1. 豆腐皮切成细丝,胡萝卜、黄瓜也切成细丝,葱姜切末,香菜切碎备用;
2. 凉拌调料:将花生酱、盐、酱油和水混合搅拌均匀;
3. 把切好的各种蔬菜混合在一起,淋上拌匀的酱汁就可以了。
5. 糖醋黄瓜
材料:黄瓜、葱、醋、白砂糖、盐
做法:
1. 黄瓜切成小段;葱切成葱花;
2. 热锅凉油后加入黄瓜段煸炒,加入适量的醋、白砂糖、盐、葱花调匀后即可装盘。
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