除夕夜为什么要吃猪脚汤呢 除夕夜为什么要吃猪蹄

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除夕习俗大盘点,你都知道多少?

除夕习俗大盘点，我都知道这几个。

第一，要吃“拉魂面"。年末岁尾的最后一顿饭一定要吃酸汤长面，老人们把这饭叫拉魂面也叫长寿面，健康长寿之意。这顿饭一般不能吃的太饱，得留点肚子。

第二，祭祖，就是奉请祖先在家里一起过年。夜幕降临，家里的主事人端上点肉食果品，拿上黄白纸钱和草香茶酒，到自家院子外面的马路边，用小木棍划上一个圈，献上供品，然后上香焚黄白纸钱，奠完茶酒行叩首礼，放一串鞭炮。回到堂屋，在奉请三代宗亲的牌位前再进香焚黄奠茶酒行叩首礼。有的家里，祖先牌位前的香用棉花一根一根连接起来，除夕夜不断香火。

第三，除夕夜“咬鬼"。把过年做的美食端上桌，农村主要有水饺、猪蹄、猪耳朵、皮冻、水果等。全家人围坐在桌前，盛上用醋调制好的蒜泥和辣椒面水，就开吃咬鬼了，也喝点白酒和饮品，一家人说说笑笑，边吃边看中央台的春晚节目，这时候晚辈给长辈叩头拜年，长辈给晚辈象征性地发点年钱，给孙子辈的给点压岁钱。

第四，“坐夜"，也叫“守岁"。守岁为辞旧迎新，图个吉利。小孩玩玩扑克，大人们聊天拉家长玩玩牛九牌，零点以后有睡的，也有玩到天亮的。五是零点放炮迎新年。买来的鞭炮大小炮竹，等到零点中央台的钟声一响，集中放一阵子，现在农村也有放烟花的了。总之，农村过年还是很有意思的。

第五，大年三十早上天刚麻麻亮就要赶快起床，在房屋周围点燃一堆前一天就准备好垃圾，等垃圾燃起来以后要用泥土把火苗压灭让它发出浓烟来，让房屋周围烟雾缭绕。老人们讲这样可以辟邪免灾，祛除病痛来年全家都会平平安安。当然，这也就是个风俗，现在离城里比较近的农村都不允许这样做了，毕竟对环境污染还是蛮大的。但是离城里比较远的乡村还保留着这样的习俗。

吃年夜饭时哪道菜是你们家餐桌上的主角?

过年吃鱼是必须的，寓意年年有余。所以过年每家每户都要买鱼，而且是鲢鱼，当然，过年喜欢吃鱼的人，还会买其他更好吃的鱼做菜，如鳜鱼、鲫鱼等，寓意分别是“富贵有余”、“大吉大利”。鱼自然成为过年餐桌上的主角。

古人云：“鱼之味，乃百味之味”，鱼肉富含丰富的蛋白质，不油不腻，大人孩子多吃些鱼，既加强营养、又有助于增强体质和智力。更重要的是，鱼的谐音“余”，代表着有盈余，用鲢鱼寓意着年年有余、富贵有余、吉庆有余。另外还有个说法是鱼可以保一家平安：在古时候，人们会在家里门上、柜子上贴上鱼的图案，这样做能够起到降妖除魔的作用。所以，鱼成为过年家家户户必不可少的主菜。

过年鱼的做法是很有讲究的，就是鱼要完整，不除鱼鳞，不除鱼鳃，在炸、蒸等制作过程中，鱼不能破损，寓意完美富裕。鱼上桌后，鱼头要对着最尊贵的客人、或者家里年纪最大的长辈，以示尊重。鱼肚子对着有学问的人，意思是夸赞对方肚子中有墨水、有学问。鱼尾要冲着年轻人，希望他们的工作生活如鱼得水，充满活力。

过年吃鱼也是很有讲究的，必须是辈分最长的人先动筷子，其他人才能吃。吃鱼时鱼是不能吃完的，寓意年年有余，吃鱼时鱼头鱼尾是不能吃的，也不能将鱼翻身的，忌讳“咸鱼翻身”不吉利。有的人家会将年三十烧的鱼留到初一才吃，认为这才叫年年有余。三十晚上只吃红烧鱼，而且是切碎的鱼，寓意岁岁有余。鱼卡落地，大吉大利。

除夕年夜饭吃什么菜?

除夕吃梅菜扣肉、蒸鱼、酱牛肉等。

1、梅菜扣肉。梅菜扣肉是一道经典的菜，做好的梅菜扣肉肥而不腻，肉软烂非常的香，五花肉搭配梅菜的香味，放在饼里面，超好吃。

2、蒸鱼。将鱼肉处理干净，然后将沿着脊背处切几刀，不要切断，然后放上适量的葱姜，料酒，腌制15分钟，将腌好的鱼摆入盘中，撒上切好的葱姜丝；锅中烧水，上汽之后蒸8-10分钟，出锅后去除葱姜丝，再撒上切好的葱姜丝，倒入蒸鱼豉油，用热油激发出葱姜香味即可。

3、酱牛肉。牛肉口感劲道又好吃，是我们餐桌上常见的食材之一。

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