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1、炸丸子
老北京春节吃食中有一项“和蒸馒头紧密相关的工作”,就是炸丸子。年夜饭上必有丸子,因为丸子象征了合家团圆。以前春节期间,各家总要拜年或者接待拜年的人,吃饭时间不固定,也没有很多时间炒菜。事先准备好丸子,端上来就能吃。
2、羊肉
古时“羊”通“祥”的,所以吃羊肉是很吉祥的象征。世界各地都有食用羊肉的习惯,但是,独有中国北京的羊肉文化才称得上博大精深,海纳百川。有名的全羊席总共108道菜,涵盖了羊身上的每个部位。做法也很多,炖、焖、涮、爆、烧、烤等等最为常见。每种方法都有其风味和特点,营养成分也不尽相同。
3、鲤鱼
老北京有除夕夜食鱼的习俗。鱼必须是鲤鱼,最初是以祭神为名目,后来则与“吉庆有余”的吉祥话相联,鱼既是美食,也是供品。
4、年糕
年糕——春节吃年糕,“义取年胜年,籍以祈岁稔。”寓意万事如意年年高。汉代扬雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓,魏晋南北朝时已流行。
贾思勰《齐民要术》记载了制作方法。明、清时,年糕已发展成市面上一种常年供应的小食,并有南北风味之别。老北京的年糕由清真回民小吃店在春节时大量供应。
北京春节的习俗有:
腊月初八:吃腊八粥、泡腊八蒜;
腊月初九至二十二 :孩子们买杂拌、爆竹、玩意、大人们准备年货;
腊月二十三 :放鞭炮,吃麦芽糖,江米糖;
腊月二十四至腊月二十九:准备年货 做大扫除;
除夕:穿新衣、贴对联、贴年画、放鞭炮、守岁;
正月初一:男人们到亲戚家、女人们在家接待客人、小孩逛庙会;
正月初六:店铺开张、伙计们轮流逛庙会、天桥、听戏;
元宵: 张灯结彩、放花炮、看花灯、吃元宵。
《北京的春节》是现代作家老舍1951年创作的一篇散文。文中描绘了一幅幅老北京春节的民风民俗画卷,表现了春节的隆重与热闹,展现了中国节日习俗的温馨美好,同时对比新旧社会的春节,突出了新社会移风易俗、春节过得欢乐而健康,表达了作者对新中国、新社会的赞美。全文充满北京味儿的朴实语言,陈述朴素自然,不事雕琢,流畅通达,又有极强的表现力和感染力。
北京的春节-百度百科
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春节吃鱼可是有讲究的,预示着年年有余,所以春节吃鱼是老北京人的一项习俗。除夕夜常用的菜谱1.年年有鱼,原料:黄鱼、番茄酱、糖、醋、茹粉、葱花、蒜米、笋丁制法:将黄鱼切十字花刀,下八成油炸熟捞出,锅留底油,下上述调料,勾芡,淋在鱼身上即成。
6春节食年糕的风俗,兴于宋代,盛于明代。吃年糕,由“年年(粘粘)高(糕)”的吉祥如意之意,演绎为年年高升之意。
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