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没关系的。
在我国有些地方是有过小年吃饺子的习俗的,特别是北方地区,北方几乎没有节日都会有饺子的身影,小年夜吃饺子,取意“送行饺子迎风面”。小年也是过年的开端,过去从腊月二十三到正月十五甚至是整个正月都是年。过去,农民只有到了隆冬数九的日子才能休息,这也正体现了年节的调节作用。那过年了就自然也要吃饺子,顺理成章就成了流传已久的习俗。
中国人对于春节都不会感到陌生,这从出生就陪伴着我们的重大节日,承载着童年的美好回忆,也是中国人民传统的延续。中国人也认为大年三十这天有很特别的含义,无论身在何方都应该回家吃年夜饭,饺子是不少家庭不可缺少的一道美食,那么过年不吃饺子的省份有哪些?
过年不吃饺子的省份有云南、湖南、江西、海南等,但是这也不是绝对的,虽然有一些地方没有过年一定要吃饺子的习俗,但是有家庭还是喜欢过年吃饺子,因为过年吃饺子寓意很好,饺子又称“交子”,有新旧交替之意,所以过年除夕夜会在很多家庭餐桌上看到饺子,这也是人们对团圆的渴望。
除夕吃饺子可以说是历史悠久的一个习俗,已经得到无数老百姓认可和喜爱,民间还有“好吃不过饺子”这一俗语流传着,尤其是我国北方地区,新春佳节都会吃饺子,全家一起吃饺子有阖家欢乐的氛围。
另外,南方有很多地方过年不吃饺子而吃汤圆,团圆寓意着团团圆圆,但也不是绝对的,比如正月十五北京会吃汤圆,南方有家庭过年更喜欢吃饺子,蕴含着中华儿女对新年的美好期待。
大家都熟知,一般北方春节年三十是要吃饺子的。可是大家知道吗?北京春节食俗年三十不吃饺子的。那么接下来就让我们一起了解一下北京春节食俗吧。
老北京人过年吃什么?该怎么吃?据文化学者崔岱远介绍,老北京的传统不是大年三十吃饺子。而且过年时离不开两样小菜—芥末墩儿和豆儿酱。
老北京过年吃什么?芥末墩儿、豆儿酱少不了
“小孩儿小孩儿你别馋,过了腊八儿就是年。腊八儿粥喝几天,哩哩啦啦二十三。二十三,糖瓜粘。二十四,扫房日。二十五,炸豆腐。二十六,炖羊肉。二十七,宰公鸡。二十八,把面发。二十九,蒸馒头……”
这首童谣生动描写了北京人过年前的准备。腊八节这天有一件必做的事,就是腌腊八蒜,这可算得上地道的北京习俗。
崔岱远在所著的《京味儿》一书中提到,有一项“和蒸馒头紧密相关的工作”,就是炸丸子。每到过年,北京人都要炸出一大盆丸子预备着。年夜饭上必有丸子,因为丸子象征了合家团圆。一般人家过年期间的餐桌上几乎顿顿有丸子,图省事也是一方面原因。以前春节期间,各家总要拜年或者接待拜年的人,吃饭时间不固定,也没有很多时间炒菜。要能事先准备好丸子,端上来就能吃。
不仅是丸子,北京人过年的餐桌上冷、热、荤、素一应俱全,而且必须要有红烧鲤鱼,取“年年有余”之意。还有两样小菜必不可少,一样是芥末墩儿,另一样是豆儿酱,非常有北京特色。
芥末墩儿是北京人过年的首席素菜。腊月二十七、二十八,家家户户开始预备芥末墩儿。吃的时候点上米醋和香油,甜酸清脆,开窍通气。过年时吃足了大鱼大肉,解油腻全靠它。
豆儿酱虽是小菜,但做起来工序不少。这道菜主要用黄豆、胡萝卜丁、白豆腐干丁、水疙瘩(一种咸菜)丁和肉皮丁一起煮,等凝成冻就大功告成。吃起来清凉嫩滑,再点上一点腊八儿醋,渗起酒来,比大鱼大肉更美妙。
崔岱远还表示,北京人过年要准备素菜,初一不能吃荤。比如像全素斋的素食,基本是豆制品。
北京习俗并非年三十吃饺子 过了零点不动刀
饺子作为最为人熟知的春节食品,各地吃法也有所不同。但按传统的老北京习俗,并非大年三十这天吃饺子。
崔岱远介绍说,老北京讲究吃的是“五更饺子”,即初一早上吃。大年三十吃大鱼大肉,年夜饭吃完开始剁馅、包饺子,过了零点则不能再动刀。饺子必须是纯素食,馅里放的是木耳、蘑菇、粉丝等。按照老规矩,可以放姜,但不能放葱、蒜和韭菜,这几样东西虽然不是肉,却算是“荤”的。包饺子、煮饺子、盛饺子的器具也不能沾上荤腥。
过年包饺子要全家人一起,有钱人家也是如此。这为的是体现一家人的团结和睦,齐心协力。饺子里不光有馅料,还会放一些洗净的硬币和枣,图个吉利。
到了五更天,饺子煮熟之后先上供。仪式过后,全家人到院子里燃放鞭炮。回到屋里小孩给老人磕头,长辈则会发压岁钱。之后,全家人就可以聚在一起吃热气腾腾的“新年头一口儿”了。
“北漂儿”回家带点啥吃的?点心和酱菜
每年临到过节之前,崔岱远常遇到的一个问题是:家在外地的同事、朋友来询问,回老家带点什么北京特色的食品。
他表示,北京人过年过节讲究打个点心匣子,包上“大八件”、“小八件”。前者一斤正好八块,分别有福、禄、寿、喜等字;后者更为秀气,一斤十六块,做成桃、杏、石榴、苹果等水果形状,而且点上颜色。这么做也是为上供的时候摆放方便——每盘一样,每样两块,供上四盘或者八盘,正好用上一斤。
崔岱远介绍说,老北京人管点心不叫点心,叫“饽饽”。他感叹说,不知道从什么时候起,老北京的饽饽铺都没了,原本来自南方的“稻香村”却成了北京点心。除了点心之外,北京传统的酱菜也很适合过年带回家给家人品尝。
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