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导读:年夜饭是除夕夜里必有的一项习俗活动,一般是一家人团聚一起食用,平时的菜式可以按着喜好来,但是年夜饭却是要依着美好寓意菜式来,其中最讲究的就是年夜饭12道菜。那么,年夜饭12道菜的寓意是什么?年夜饭12道菜是哪十二道呢?和我一起去了解下吧。
年夜饭12道菜的寓意
十二道年夜饭通常情况下是四道凉菜、八道热菜。集中体现了三个重要的文化元素:团圆,家人团聚;喜庆,庆祝一年的收获;祝愿,展望明年做什么,包括大人对小孩的期望。年夜饭里的团圆内涵实际上是一个国家、一个民族增加亲和力、凝聚力的一种方式。
年夜饭的菜色对应更多的“好意头”:腐竹意味富足,豆腐意味富贵,生菜即生财,芹菜表明工作勤劳,葱与蒜是希望孩子聪明会算,年夜饭里,涵盖了人们的追求、希望和祝福。
年饭早已超出了“吃”的范围,年饭之意不在饭,而在于那份人与人之间的温馨。年夜饭就是中国人最内核的向心力,年夜饭的温情正是这样一种铭刻在民族的骨头里,温暖在一家人的问候中,沸腾在每一个人血脉中的温情。
年夜饭象征着幸福憧憬,这种幸福来源于父母叮嘱,父母期盼在外打拼的孩子归家共团圆的之情。也是无数的游子顶着寒风,踏着大雪往家里赶的执着与真诚。
中国人最讲至亲至情,受“礼仪之邦”的影响至深。但现代社会中很多家庭成员为生计、为发展,各奔东西,平时难得一聚。一起吃顿年饭,一家人酒肴相对,轻言细语,诉说别后离情,生活感悟,该是何等惬意之事。
年夜饭12道菜是哪十二道
十二道菜中,应当有四凉、八热。四个凉菜可以按照个人的喜好来准备,一般是一些下酒、爽口的凉拌菜或是熟食拼盘、卤肉之类的。
讲究比较多的是八个热菜,当中要有四荤四素。
一、四个荤菜中要有鸡、鸭、鱼、肉
鸡代表金鸡报晓,它与吉同音,也意寓吉利。吉祥;鸭是一种报春的动物,它寓意这春天和美好的到来;鱼与余同音,代表年年有余,肉则是代表生活富足的意思。
二、四个素菜中要有白菜、芹菜、韭菜和豆腐
因为菜与财同音,所以白菜代表明明白白的发财;芹菜代表勤劳致富;韭菜则是长久的发财了。至于豆腐与兜福同音,代表能够拥有更多的福气和富足。
四凉类:凉拌金针菇、卤肉拼盘、生鱼片、凉拌皮蛋、干炸带鱼、凉拌皮冻、泡椒凤爪、盐水鸭干、芝麻香芋卷。
年夜饭12道菜介绍
鱼:红烧鲤鱼。清蒸鲈鱼、清蒸鲫鱼、红烧鲢鱼、松鼠桂鱼。清蒸武昌鱼、清蒸碟鱼头。
鸡:三杯鸡、口水鸡、白斩鸡、红焖栗子鸡、糯米八宝鸡、大盘鸡。
鸭:清蒸八宝鸭、北京烤鸭、仔姜鸭、啤酒鸭、虫草鸭煲、豉油鸭、蘑芋烧鸭。
肉:红烧肉、粉蒸肉、梅菜扣肉、糯米蒸排骨、糖醋排骨、酱大骨、锅包肉、京酱肉丝、手抓肉、红烧狮子头。
白菜:翡翠白菜卷、酸菜粉丝煲、开水白菜、清蒸白菜。
芹菜:西芹百合、木耳炒芹菜、芹菜炒香干、西芹胡萝卜、芹香藕片。
韭菜:韭菜炒香干、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒河虾、韭菜虾仁、烤韭菜、韭菜蛋饺。
豆腐:红烧豆腐、麻婆豆腐、皮蛋豆腐。炸豆腐丸子、四喜豆腐、豆腐羹、锅塌豆腐。
年夜饭的意义:吉祥、发财、圆满、团圆
除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新,吃团圆饭。在古代的中国,一些监狱官员甚至放囚犯回家与家人团圆过年,由此可见"团年饭"对古代中国人是何等的重要。吃年夜饭,是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜.丰盛的年菜摆满一桌,阖家团聚,围坐桌旁,共吃团圆饭,心头的充实感真是难以言喻。
这时家家的砧板都在噔噔噔地忙着剁肉、切菜。此时,家家户户传出的砧板声,大街小巷传出的爆竹声,小店铺子传出的"劈劈啪啪"的算盘声和抑扬顿挫的炮仗声,再夹杂着处处的说笑声,此起彼伏,洋洋盈耳,交织成除夕欢快的乐章。
年夜饭的特点是全家大团圆的宴会,无论男女老幼都要参加,为了这个团圆,外出的家人或子女都要赶在除夕前返回家来,如果没能及时赶回来,餐桌上要给未归人留一个空位,摆一双筷,表示全家团聚。
1、红烧鱼——年年有余;中国传统有年年有余的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,大吉大利;除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,连年有余。只做一条的鱼话,年夜饭吃中间,大年初一吃头尾,连年有余有头有尾,寓意丰收富裕。
2、白切香鸡——金鸡送福。中国人有句说法叫“无鸡不成宴”,因此不管大小宴席,鸡都是不可或缺的重要菜色,年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”,寓意生财有计,逢凶化吉。
3、肉丸子—团团圆圆;象征着团团圆圆,而其他地方也会有一些肉丸子,牛肉丸子,四喜丸子,黄焖肉丸,糯米丸子,除了单独做成菜,也可以放在第一道菜里,丰富内容,增丁添口更团圆。
4、排骨年糕——步步高升;年糕同“年高”,有着一年比一年高的意思,过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕,象征着白银和黄金。
5、饺子——招财进宝;吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作“交子”,“交”是新旧交替之意,“子”为“子时”,寓意着暂新的一天的开始。另外,饺子形似银元宝,因此也有着招财进宝、财源广进的意思。饺子的馅料选择也有讲究,一般馅料会加韭菜、白菜以及香菇,韭菜和“久财”谐音,白菜与“百财”谐音,两者都代表着富贵、财富,而香菇与“鼓”谐音,给人一种饱满的感觉,有着鼓财的美好寓意。
6、蔬菜沙拉——生财有道;生菜读起来与“生财”谐音,讨个口彩,是过年必备的蔬菜。这是一道外来菜,蔬菜可以解油腻。
7、清炒四季豆——四季平安;四季豆角,因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜,加之其笔直的形状与竹子相似,所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡,可符合现代人的膳食需要。
8、红烧猪蹄——手到财来。这道菜很多酒店套餐都有,叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等,除了好的寓意,富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富,味道好。
我觉得他父母的教育理念还是非常的不错,现在的孩子们都是娇生惯养,生怕孩子吃了一点苦,但是这一对父母对孩子的教育,就是不管他做出来菜的味道好不好,只要是你能烧出来,那就是最棒的,我觉得这种鼓励式的教育还是非常的不错,现在的孩子还是读小学都能够做出这么多的菜,我觉得将来一定是一个非常有出息的男孩子,希望看到这一段视频的家长们能够反思一下,让自己的孩子在生活中做一点力所能及的事情,对他的成长是很有帮助的。
一个六年级的小学生在年夜饭的时候制作了20几道的菜,这张照片发布到网上之后,引起了非常多人的关注,这个男孩就是宁波市象山县石浦镇新港小学六年级学生,这个孩子今年才13岁,当我看到他所做出来的这张照片之后,作为大人的我都感到非常的惭愧,因为这些菜我都做不出来,之所以会让儿子做菜,是因为,他们的老师在放寒假的时候布置了一项寒假作业,就是做一道菜,拍照打卡,于是孩子的母亲就想着让自己的儿子烧一桌年夜饭。
这个孩子的母亲还是非常的有底气,因为在这个孩子还是读三年级的时候,就每天跟着妈妈学烧一道菜,一直坚持了好几个星期,这个男孩子从小就是非常的听话,因为他想着自己能够做菜了,妈妈就不用那么辛苦了,这个家庭里面教育出来的孩子还是非常的优秀。烧火做饭在我们身边是最常见的一件事情,这是最基本的生存条件,只要你活着,就得学会照顾自己,只有自己动手,丰衣足食才不会被饿死,孩子不可能永远依赖父母,将来要组建自己的生活圈。
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