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年夜饭18道菜寓意分别是红烧鱼寓意年年有余、口水鸡寓意金鸡送福、肉丸子寓意团团圆圆、清炒四季豆寓意四季平安、韭菜炒鸡蛋寓意久财、土豆烧鸡寓意吉祥如意、粉蒸肉寓意丰衣足食、蒜苔炒腊肠寓意长长久久、红焖鱼头寓意鸿运当头。
葱爆牛肉寓意牛气冲天、红烧凤爪寓意抓财手、排骨藕汤寓意健康康康、清炒白菜寓意百财聚来、醋溜紫菜苔寓意紫气东来、年糕寓意年年高、蚝油生菜寓意生财、凉拌芹菜寓意勤快、四喜丸子寓意喜气洋洋。
1、红烧鱼—年年有余
2、口水鸡—金鸡送福
3、肉丸子—团团圆圆
4、清炒四季豆—四季平安
5、韭菜炒鸡蛋—久财
6、土豆烧鸡—吉祥如意
7、粉蒸肉—丰衣足食
8、蒜苔炒腊肠—长长久久
9、红焖鱼头—鸿运当头
10、葱爆牛肉—牛气冲天
11、红烧凤爪—抓财手
12、排骨藕汤—健康康康
13、清炒白菜—百财聚来
14、醋溜紫菜苔—紫气东来
15、年糕—年年高
16、蚝油生菜—生财
17、凉拌芹菜—勤快
18、四喜丸子—喜气洋洋
年夜饭习俗
年夜饭又称年晚饭、团年饭、团圆饭等,特指年尾除夕(春节前一天)的阖家聚餐。在外工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚,中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐,这顿饭是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐。
年夜饭是每年新年前的重头戏,不但丰富多彩,而且讲究很多寓意。传统上年夜饭是在除夕祭祖后才食用,吃年夜饭前先拜神祭祖,待拜祭仪式完毕后才开饭等。春节是中国民间最隆重、最热闹的传统节日,习俗甚多,而一年一次的年夜饭充分地表现出中华民族家庭成员的互敬互爱,这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。
1、鱼:年年有余
因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼连年有余。
2、猪手:发财就手
猪手,可以焖猪手,也可以发菜猪手,也可以花生猪手等等,吃法很多,因为猪手寓意着发财就手,做什么都会顺顺利利,就手发财,干什么也都会发财就手。所以这道菜式也是广州街坊最喜欢的一道吉祥菜!
3、饺子:招财进宝
在中华民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食。
4、腐竹:富足
腐竹寓意“富足”,也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出,腐竹与黄豆相比,更容易被人体吸收,营养价值也更丰富,因此经常吃一些腐竹,是很好的饮食习惯。
5、年糕:年年高
过年要准备年糕,是表示喜庆。年糕因为谐音“年高”,再加上有着变化多端的口味,几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发财的意思。
除夕夜吃清蒸鱼、口水鸡、黄豆烧猪蹄、糯米丸子、清炒四季豆寓意好。
1、清蒸鱼:寓意年年有余
无论南北方,吃年夜饭鱼是必不可少的,鱼有年年有余的寓意,除夕夜吃鱼,代表着在新的一年当中,富足有余。
2、口水鸡:寓意金鸡送福
我们当地有一句老话“无鸡你不成席”,不管是什么宴席,鸡都是必不可少的一道菜,像年夜饭这种那就更不例外了。鸡有金鸡送福、还有生财有计,逢凶化吉的寓意。
3、黄豆烧猪蹄:寓意手到财来
这是一道非常经典的农家菜,猪蹄也叫猪手,这道菜寓意“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等,这个菜有着美好的寓意,同时它的营养也十分的丰富。
4、糯米丸子:寓意团团圆圆
在很多地方,都有吃丸子的习惯,我们当地一般喜欢吃糯米丸子,它寓意着团团圆圆,制作的时候我们可以选择用猪肉也可以用牛肉来做。
5、清炒四季豆:寓意四季平安
四季豆也是年夜饭中必不可少的一道菜,它虽然是素菜,但是寓意也非常的好,有四季平安的寓意,再加上颜色比较的好看,也能刺激人的食欲。
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