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在中国各地除夕的食俗有哪些不同?

在我国各地，除夕的食俗也各不相同，但普遍反映了人们在这一重大节日的诸多美好愿望。

在北方，除夕夜有的人家要供一盆饭，年前烧好，过年食用，叫做“隔年饭”，表示年年有剩饭，一年到头吃不完，今年还吃昔年粮的意思。

这盆隔年饭一般是用大米和小米混合起来煮，北京俗话叫“二米子饭”，这是为了有黄有白，同时也叫做“有金有银，金银满盆”的“金银饭”。

在旧时的北京、天津，除夕夜一般人家做大米干饭、炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再做几个炒菜。

至于除夕之夜的饺子，其中的素馅饺子要用来敬神，大家吃的则是肉馅的，生活不富裕的人家，则以肉、菜混合为馅，即便最穷的人家，过年时吃饺子的程序也是不会少的。

在饺子、年糕这些美食之外，老北京人家还要打豆儿酱，是一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等做成的凉菜，色如琥珀，类似于肉冻儿。

此外还有芥末墩儿，这是用来佐酒和开胃的凉菜。节日中人们食用油腻食品多，易于生火、生痰，这些凉菜可以弥补这一缺陷。

东北人特别讲究过年，于是便有了有趣的民谣：

小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。

腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三。

二十三，糖瓜粘；

二十四，扫房子；

二十五，炸豆腐；二十六，炖猪肉；

二十七，杀公鸡；

二十八，把面发；

二十九，蒸馒头；

三十儿晚上坐一宿；

大年初一扭一扭。

上面这则民谣中列举的腊八粥、炸豆腐、炖猪肉等，都是春节东北的美食。

一些富裕的老东北人，过去还有除夕夜食鱼的习俗。鱼必须是鲤鱼，最初是以祭神为名目，后来则与“吉庆有余”的吉祥话相连，鱼既不仅是美食，也是东北民间的供品。

东北还有一个习俗，就是进入腊月后会先杀一头猪，请村里人吃一顿，以示庆祝。然后再包黏豆包，做豆腐。

黏豆包大多由大黄米做皮加豆馅儿制成，几乎家家都要做，多则上百斤，少的也有几十斤，他们可以吃上一个冬天。

当各式荤素大菜已备齐时，东北人还备糖果、干果和“杂拌儿”。所谓杂拌儿，就是今日的什锦果脯，

当年这些小食品是人们围炉闲坐、守岁辞岁时的美食。

东北还有一个习惯，就是吃过年夜饭后吃冻梨。由于东北的天气比较寒冷，一些水果在冻过之后，就别有一番滋味，最常见的是冻梨和冻柿子。

最纯正的是冻秋梨，在北方有一种梨叫秋梨，这种梨刚摘下来的时候又酸又涩，于是人们就把这种梨采摘下来直接放在树下，盖上一层树叶，经过冰冻之后的秋梨酸甜可口，果汁充足。

冻梨在吃之前，要放在水里解冻，年夜饭后吃这种梨，即能解酒、又能解油腻。

那些以祭祖祭神为名的供品和传统食品，几乎全保留下来了。如今的除夕佳节，餐桌上只能用丰盛一词概括了，什么川鲁大菜、生猛海鲜，都会出现在寻常百姓的餐桌上。

在厦门，除夕吃年夜饭，叫“吃廿九瞑”，人们此时大都爱吃火锅，“围炉”合家欢。

火锅有一品锅、鸳鸯锅、四色锅。汤是猪肉或鸡鸭汤。主菜有“金元宝”鸡蛋、“银元宝”鸽蛋，整只蹄髈又叫“一团和气”，黑刺参与墨鱼用海带绑在一起叫“乌金墨玉”，鸡鸭翅膀叫“鹏程万里”，冬笋叫作“节节高升”，粉丝叫作“福寿绵长”，鱼丸、肉丸和发菜叫“团圆发财”，鸡头鸡尾、鱼头鱼尾叫作“有始有终”，加上火腿脚爪叫作“平步青云”。

最后吃长生果，意思是“长生不老”。

由于火锅热气腾腾，食品翻滚不停，不断续汤，添加作料，就叫“越吃越有，越烧越旺”。

厦门人特别重视鲜鱼，还有蚝仔、虾、珠蚶、旺螺、海带和发菜豆腐等。近年来又出现了啤酒火锅、豆腐火锅、丸子火锅、鱼肉火锅、什锦火锅等。

腊月三十是武汉人最重视的节日。这一天，全家欢聚一堂，吃一顿丰盛的年夜饭。年饭一般要用“三全”，包括全鸡、全鱼、全鸭；“三糕”包括鱼糕、肉糕、年糕；“三丸”包括鱼丸、肉丸、藕丸。

近年来人们又在桌子中间放置一火锅，热气腾腾，更增添了节日气氛。开饭时间多在天黑之前，也有在晚间的。开饭前，有的人家还要先祭祖，摆上几副碗筷请祖宗入席。祭祖仪式之后，大家才开始上桌吃饭，鱼这道菜是不能吃的，以祈年年有余。在豫南一带，除夕的年夜饭全家要吃到午夜，当新年的钟声敲响的时候，再端上一盘鱼，以示年年有余。初一的早上，又将饺子和面条同煮着吃，面条代表钱串子，为发财之意。除夕这一天，上海人把过年的一切陈设都布置妥当，如写春联、贴门神等。

晚上，全家老少围在一起吃年夜饭，菜肴远比平时丰盛，主要的一道菜用菜心、豆腐等烧成后，用百叶卷裹，被称之为卷钱捆，以示新一年财源滚滚而来。

宁波六年级小学生除夕夜做20道菜,现在的小学生都是这么厉害的吗?_百 ...

一、关于现在的小学生。

其实大家可以很明确的发现，因为现在有很多的家长，他们只生了一个孩子，所以说对于孩子的要求也是越来越高了，希望自己的孩子能够全方面的进行发展。而现在的小学生也是变得越来越优秀了，他们可以做出很多的事情。像做饭，这都是最基础的东西，还有很多的小朋友，他们的琴棋书画样样精通，并且，文化课的成绩也是非常的好，让很多的成年人都觉得比不上。

二、为什么现在的小学生越来越优秀？

因为现在很多的小学生，他们自己会在网上去上网，在上网的过程当中，也就学会了很多的东西，并且也是在上网的过程当中了解到了自己的一些喜好，还有很多的小学生发现自己的父母上班是非常劳累的。希望自己的父母能够在下班之后吃上可口的饭菜，所以他们就会慢慢的去做一些菜，而现在，很多的家长也都不会去惯着自己的孩子，让孩子做饭也是一件很正常的事情了。

三、总结。

年夜饭通常都有什么 通常年夜饭都有什么菜

1、北京除夕夜品八宝饭讨彩头。八宝饭是北京的特产，味道甜美，是节日和待客佳品。将糯米蒸熟后，与白糖、猪油和开水和匀。蜜枣等放入碗内时，排列成图案，中间豆沙及桂花，再铺上糯米饭，塌平，入上笼蒸一小时，食时铲出就好了。各地的配方大同小异，基本上糯米、糖、油、桂花、红枣、薏米、莲子、桂圆、等。相传，民间除夕夜品八宝饭是图个吉祥如意，讨个八（发）的彩头。

2、辽宁难忘农村的血肠。血肠是辽宁人的特产，在辽宁农村，一到农历腊月二十三，家家户户就开始准备过年了，血肠是绝对不能少的。血肠除了自家吃，热情的主人还会把灌好的血肠分给客人带回家。

3、黑龙江吃带硬币饺子交好运。过年吃饺子是北方人的习俗。大年三十晚上辞旧迎新，一定要吃饺子，但黑龙江人还要在饺子中包上几个带有硬币的（现在常用花生或其他果仁来代替），谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运，有吉祥之意。

4、吉林年夜饭后吃冻梨。由于东北天气寒冷，一些水果冻过之后，就另有一番滋味。最常见的是冰梨和冻柿子。据了解，最纯正的是冻秋梨，在吉林有一种梨叫秋梨，这种梨刚摘下来的时候又酸又涩，于是人们就把这种梨采摘下来直接放在树下，盖上一层树叶，经过冰冻之后的秋梨酸甜可口，果汁充足。冻梨在吃之前要放在水里解冻，年夜饭后吃这种梨能解酒、解油腻。

5、湖北传统风味“吉祥如意宴”。湖北人对吃饭颇有讲究，其特点是无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席。极具湖北传统风味的团年饭当属“吉祥如意宴”（又名“十八珍”）

6、山西吃鱼说鱼吃余剩。农历十二月三十日（月小者为二十九日)，俗称过年，一般与初一春节连过，民间视为最重要的节日。此日，人们早起，换桃符、贴门画对联。年饭或在中午，或在晚上。饭前设香案，上列猪头（或大肉)、酒菜，果品祭祖。年饭尽其所有，尽其所好。吃饭时，指点菜肴说吉利话，如吃鱼说鱼吃余剩，吃豆腐说豆腐都富，吃猪肠说肠吃常有，吃猪舌头说“吃赚头”等，以期来年兴旺发达。

7、福建一碗长寿面寓意寿长百年。福州人素有吃长寿面（长面）的习惯，每当除夕这一天，许多家庭在吃年夜饭前都要来一碗长寿面，寓意寿长百年。

相传这一习俗始于汉武帝时期，那个时候的人信奉“人脸人中长，寿命长”的说法，而脸即面，“脸长即面长”，于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地，这一过年习俗还演化成为生日吃面条的习惯。

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