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八宝饭:阖家团圆
清蒸鲈鱼:年年有余
黄豆焖猪蹄:发财就手
小米肉丸:团团圆圆
糖醋排骨:节节高升
京酱肉丝:花开富贵
茄汁杏鲍菇:锦上添花
电饭煲焗鸡:大吉大利
腰缠万贯虾:腰缠万贯
蒸鱼糕:步步高升
红烧肉:红红火火
蚝油生菜:招财进宝
卤牛肉:牛气冲天
四季豆烧鸡翅:四季平安
虫草花排骨汤:飞黄腾达
青豆玉米炒虾仁:金玉满堂
年夜饭的南北差异
由于地理气候方面原因,除夕、春节之际北方还处于万物闭藏的寒冬,冬天的北方地区冰天雪地,白茫茫一片,基本上没办法种植作物,可选用的食材不多,过年多吃饺子。
南方地区,尤其是沿海一些地方,基本上四季绿意盎然,南方冬季在蔬果等食材上占有极大的优势,所以在饮食的选择上具有更多的选择性;在地利方面,又得益于水资源充沛分布广,所以各类鱼类食材多样。在一些重要的节日上,南方的饮食会丰富多样一些。
年夜饭几道菜寓意好
八道、十道或者十二道菜。
很多地方吃年夜饭时讲究桌上的菜要呈双数,建议可以根据人数准备八道、十道或者十二道菜,像八道菜有发的意思,十道菜则寓意着十全十美,十二道菜寓意着团团圆圆。另外年夜饭常见的菜品有有鸡(寓意有计)、鱼类(寓意年年有余)、汤圆(寓意团团圆圆)、饺子(招财进宝)等菜品以求新年吉利。
年夜饭几点吃最好
下午四点到八点间。
年夜饭一般都是在除夕夜当天下午的四点到八点左右吃,这顿是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐,目的是和家人一起共度农历新年,在外工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚。除了丰盛且寓意满满的菜肴之外,在吃年夜饭之前还会先进行祭祖仪式。
吃年夜饭有什么讲究
座次有序
吃年夜饭时对入座位置有一定讲究,一般多为祖辈居上、孙辈居中、父辈居下,不分男女老幼都要饮酒。
说话讲究
吃年夜饭时非常讲究口彩,不能说不吉利的话,吃完了不能说“饱”,要说“充实”,饺子在煮的过程中破了还不能说“破”,要说饺子煮“挣”了,含有挣钱的意思,不要谈论什么死亡生病等话题等等。
年夜饭为什么要吃鱼
鱼和“余”同音,因此年夜饭桌上有鱼也有“年年有余”的意思,表达了人们新年生活的祝愿和希冀。且吃鱼时也有很多讲究,鱼头通常要对着饭桌上最尊贵的人,或者是家中年纪最大的长辈以表示尊重。鱼可以选择鲤鱼,有鱼跃龙门的寓意,还可以选择鲫鱼表示大吉大利。在吃鱼的时候也不能将鱼全部吃完,要剩下一些,寓意“有余”。
年夜饭要几个菜合适
年夜饭色香味俱全满满一大桌,也没数过,但必须是双数,不能是单数,我们这的习俗,双数吉利。年夜饭首先要确定的就是菜肴的数量,菜多了剩下,少了不够,所以在确定菜品数量的时候要“看人下菜碟”,一般来说,人数较多的家庭聚餐,可以按照人数减2的原则,比如15人的聚会,13道菜就够了。有些量比较大的菜,比如南方的水煮鱼、北方的酸菜炖粉条等,就可以两道菜来计数。人数少的时候,以一个人一个菜为宜,比如一个三口之家,可以吃一个荤菜、一个素菜、一个汤。
年夜饭食物的寓意
红烧带鱼——红红火火,代代有鱼(余);
清蒸鲤鱼——蒸蒸日上,家里年年有鱼(余);
烧鸡——鸡(吉)祥如意!
莲藕——人丁兴旺,家财成倍(偶数)高涨。
菠菜——财源一波高过一波,
豆芽、黄牙韭——新年新气象,家境样样齐发芽生长。
蒜苔——家人来年上台阶,尽往高处去。
韭菜——长久有财。
竹笋——家庭好日子节节高。
八宝饭——家景藏宝,财源富裕。
年糕——家有官人,年年升高。
寿桃——寓意保家人身体健康,老人长寿!
花生——寓意人丁兴旺,既生男又生女,花着生。
年夜饭的由来
除夕晚上的家宴俗称年夜饭,也叫团圆饭。这时家庭成员要尽可能地齐全,许多远在外地的家庭成员也总要在年夜饭之前赶回家中,因此这顿年夜饭又称“团年”。
我国早在汉代就有除夕吃团圆饭的习俗。旧时,由于生活水平较低,平时做不到饮食丰厚,只有到了过年时才能改善一下,因此对年夜饭的质量和内容要求较高,饭菜要尽可能丰富,一是为了解馋,二是这种充实感预示着来年的丰衣足食。
关于年夜饭来历的传说流传着不少有趣的传说故事。其中,流传的比较广泛的,是一则关于人们齐心协力共同抵御“年”的故事。
相传古时候,有一种头如狮子身如壮牛的凶恶怪兽,到了冬天山中的食物稀少了,便要跑出山来闯进村子,见人伤人,见畜伤畜。因此一到冬天,人人惊恐,村村不安。大伙儿只得搬到远远的地方去逃避“年”的伤害。时间长了,人们发现“年”虽凶猛,却也害怕三样东西:一是鲜红的颜色,二是明亮的火光,三是巨大的声响。于是大家商量,只要家家都具备这三样东西,“年”就一定不敢进村了。
到了冬天,凶恶的“年”快要出山进村侵扰了,村里的人相互约定,家家户户的门上都挂上用红色涂抹的大木板,门口烧着旺旺的火堆,夜里大家都不睡觉,在家里敲敲打打,到处发出巨大的声响。夜深了,“年”窜到村口,只见处处红色,处处光亮,兼之巨响遍传,十分害怕,赶快掉头躲进山里,从此不再出来危害村民和牲口了。第二天清早,全村的人聚在一起,为驱逐凶兽获得的胜利互相祝贺道喜。这是一个多么不易得来的日子!
每到冬天,人们总是忘不了往年防御“年”进村侵袭的日子,家家户户照样挂上红色木板,点着火堆,通宵敲敲打打,第二天便也相互道喜,欢庆平安。这样代代相传,“过年”的习俗就形成了,为了庆祝过年,过年吃年夜饭的习俗也就流传下来了。
在古代,人们认为年夜饭还有逐疫、驱邪、健身的作用。因此,年夜饭的特点是全家大团圆的宴会,无论男女老幼都要参加,为了这个团圆,外出的家人或子女都要赶在除夕前返回家来,如果没能及时赶回来,餐桌上要给未归人留一个空位,摆一双筷,表示全家团聚。
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