挖沙虫的技术要点 挖沙虫的技术要领

你可能不敢尝试的美食——沙虫

沙虫，是广运大西北海富有地方特色的美食。因其营养丰富，富含多种多种营养成分，被称为海洋虫草；因其味道鲜美，可增香提鲜，又被称为天然味精。对于吃货来说，沙虫是不可错过的地方美食，虽然，它看来，有点令人害怕。

可是，与美食相伴的往往是辛苦与劳作。

在广西北海近海滩涂区域，每天海水退潮，正是妇人挖虫时。对他们而言挖沙虫是一辈子的劳作，一辈子的记忆。一把锄头，一个篮子，再加一顶帽子，是她们多年行走沙虫江湖的基本配置。

一望无垠的滩涂，妇人一眼就能分辨出沙虫的洞眼，判断滩涂下的这条沙虫大小。挥动锄头，挖出一个小洞，根据虫洞的部分路径，虫子的大致走向大致明了。此时，常年累积的经验构筑了清晰的沙虫地图，指挥着是继续向下深掘，还是向左向右拓展，亦或是立刻蹲下用手抠捉。沙虫非常灵活，提前研判，精准挖掘，电光火石之间，虫子挖到了。

挖沙虫是个重体力活。挥锄刨泥，半蹲抠捉，一天下来，几百个来回，没有半点含糊。

挖好的沙虫迹袭，有变成干制品，还有好几道工序——翻、烫、排、烤。翻：用一根细竹签将沙虫软软的身体向前一推一撸，最后翻个囫囵面，沙虫身体里的沙囊暴露于外，清除沙囊，再次清洗。烫：翻好的沙虫放在开水里烫个几十秒。排、烤：将烫好的沙虫整齐码放于铁丝网上，放置在火炭上烤几个小时。也可以放在太阳底下晒干，但那样得几天功夫，相对费时。

总是美食使人忙！一番辛劳，沙虫终于以美食的名义出现在人们的餐桌上。

新鲜沙虫，经除沙处理后，撒上浓郁蒜泥，上锅清蒸，脆嫩脆嫩的，口感颇佳；沙虫干，干锅放油，微火慢煎，焦黄出锅，一咬一口脆，那浓郁的自然香气充盈口腔、鼻腔，好吃到停不下来。

北海的百姓人家，习惯香煎些许干沙虫，弄碎放于热粥中，充分搅拌，就成一碗香气四溢的沙虫粥。米花姿悄兄已开的大米粥，黏稠而晶莹，焦黄的沙虫点缀其间，一般而言，那是只有小孩才有的待遇。

或者将煎好的沙虫，与汤同煲，鲜度立即提升一个八度，鲜香无比。沸腾的汤咕嘟得正欢，氤氲的香气顶开锅盖，弥漫于屋内的每一个角落。

又或者家里来了客人了，香煎一盘焦黄焦黄的沙虫干，那可是高级别的款待啊。沙虫的纯蛋白质与人类基因中喜好的热油一旦相遇，便香气四溢，令人食指大动。开动吧，干就是了！

世间美食千千万，而我独爱这一味。它是天然的，是自然的恩赐；它是馈赠的，是辛劳后的馈赠。时间与汗水，成就人间多少美好！

沙虫的养殖方式有哪些生存环境怎么样

　　沙虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及。养殖沙虫的朋友很多都赚了钱。以下是由我整理关于沙虫养殖的内容，希望大家喜欢!

　　沙虫的养殖方法
　　海滩条件

　　养殖用的海滩面积一般在3～5亩为宜，呈长方形或方形，水深80～120厘米，底质以泥沙质为好，含沙量70%以上，且要水质良好，附近无工业污水和生活污水流入。

　　苗种放养与养成管理

　　沙虫投苗放养时间主要在每年清明节前后，每亩投苗50公斤，规格为每公斤400多条，放养的苗种要求个体完整无伤，颜色为深褐色。放养宜选择晴天进行，海水盐度在25‰左右，养殖水体与育苗盐度差不宜超过5‰

　　苗种放养密度以每平方米30条为宜，放养前计算好池塘所需苗种数量，然后将苗种均匀散播于养殖块面上，让其自然钻入泥沙中。

　　沙虫苗种放养后即进入养成管理。经常检查养殖块面，定期疏通水沟。放养2～3天后，下塘检查苗种放养的成活率，发现成活率低，应立即补苗。以后每个星期都要下塘检查，水沟和堤坝要经常护理。进入夏季，及时疏通沟道，把块面平整成“马路形”，不使块面积水，使块面结实起来，形成稳定的生活环境，便于沙虫的生长。在台风及大暴雨时，常会引起养殖塘内海水比重突降，故雨后应及时排干塘水，涨潮时纳入新鲜海水，防止海水比重过低引起沙虫的死亡。

　　成虫收获

　　经过1年的成长之后，可以将沙虫挖掘上市，挖掘沙虫是一项技术活，也是体力活，由于沙虫生活在几十厘米，甚至一米的海滩下，所以需要用锄头等工具，掘滩三尺才能挖到一条沙虫。市场上的常见的沙虫干则是将活沙虫清理内脏之后晒干、烘干所得，几百上千根沙虫才能制出一斤沙虫干，这也是沙虫干昂贵的原因。但是其味美无比的口感，极高的营养价值，配得上它的身价，更是送礼佳品。沙虫以底栖硅藻、有机碎屑为食，海水中含有足够丰富的饵料，因此可以不添加任何饲料，自然养殖。
　　沙虫的营养价值
　　沙虫的营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，因而素有“海滩香肠”的美誉。沙虫肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分，特别是味道，茄饥梁还胜过海参、鱼翅。因为海参和鱼翅本身没有什么味道，故烹饪时一定要加鸡肉或瘦肉等配料，否则就索然无味。而沙虫具有鲜美味道，不必加别的配料，单独干吃或鲜食都很有特色，除城乡居民喜食外，更是宾馆、酒楼食肆的名贵佳肴。沙虫还有较高药用功效和食疗价值。它性寒，味甘、咸，有滋阴降火、清肺补虚之功效。

　　据药书记载，凡有骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症状，最宜食用沙虫;对于肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚或干燥等症，用沙虫加姜片煲瘦肉汤饮服有疗效;因沙虫滋阴补肾，小孩因肾亏而肢迅夜尿频繁者，煮沙虫粥吃可获良好疗效。所以沙虫是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。
　　沙虫的生存环境
　　沙虫多在沙内横卧，穴口向下微陷，受惊即迅速缩入深处不易被采到。

　　沙虫生存环境在恶化，1985年中国海岸调查结果表明，广东是沙虫的主要产地，湛江又是广东的主要产地，广泛分布于沿海沙质滩涂的中、低潮区及潮下带，可捕资源面积为15.3万亩以上，原存资源量颤运为4027吨左右。

　　专家指出：由于不合理的乱捕滥采，加上屡禁不止的电鱼炸鱼现象，还有令人担忧的环境污染，致使生物量锐减，种群结构畸变，可捕资源量大幅下降，生态平衡亦受到一定程度的破坏。同时，由于每天都有大批的人员在海滩上乱挖乱掘，致使与沙虫一起生长的其它物种也遭到严重破坏，如果让这种现象继续下去，后果将不堪设想。

　　海滩上的挖虫人也感叹：沙虫越来越难挖了!过去每天挖一两个小时，就可挖到五六公斤的沙虫，如今，挖上三四个钟头，只得0.5公斤，有时更少。沙虫也特别小，收购商都不肯要。

挖沙虫怎么看沙虫洞

　　海滩上有一撮一撮的类似小草样的东西这便是沙虫洞。沙虫的形状很像一根肠子，呈长筒形毕消，体长约10-20厘米，且浑身光裸无毛，体壁纵肌成束，每环肌交错排列，形成方块格子状花纹。沙虫的幼虫或成虫均没有分节现象手滑知，但肌肉较发达，平时以吞食沙粒等为生，让野身体结构简单，洗去肠内沙粒，全条虫都可食用。蚕属于环节动物，栖息在海滩的泥沙里，挖沙蚕的时间要选在退潮以后。