养殖大闸蟹技术人员招聘 养殖大闸蟹技术人员工资

关于大闸蟹养殖?

大闸蟹优质高效无公害养殖旁宏方法
大闸蟹学名中华绒螯蟹,餐饮界素有“一蟹上席百味盖”的佳话。2005年，四川省发生了一件大闸蟹历史上具有划时代意义的大事件，那就是正宗四川产大闸蟹，8月底“爬”进上海滩，参加在上海举行的全国大闸蟹展评，一举夺得金奖，现在它已经成为香港、新加坡、台湾等地的抢手货，成了好吃者嘴边的一道时尚美味。多年来，大闸蟹一直是高档宴席上的主打菜品。近日，成都水产品中心批发市场负责人告诉笔者说，大闸蟹规格越大蟹黄越厚蟹肉越丰，其价格越高。目前的市场行情是，规格100~150克的大闸蟹，卖价60~100元/千克；规格250克以上的卖价达400元/千克；而规格100克以下的，卖价仅30~40元/千克。随着人们生活质量的提高，大闸蟹已开始走出高档宴席领地，进入寻常百姓家。

近年来，各地大闸蟹养殖发展迅猛。四川养殖大闸蟹的主要有成都龙泉驿区、成华区、金堂县，以及绵阳、西昌邛海等地。其中，西昌邛海规模最大，养殖水面达600公顷多（近万亩）。但由于部分养殖户（场）养殖模式不合理，管理措施不科学，再加上饲料等价格上涨加重了成本，导致大闸蟹规格小，品质劣，卖价低，养殖效益不高。因此，为增强大闸蟹在市场上的竞争力，要将以往的“大闸蟹”改为“养大蟹”，优化养殖模式，完善管理措施，千方百计提高大闸蟹的上市规格和品质，从而提高销售价格和经济效益。现将大闸蟹优质高效无公害养殖技术介绍如下：

一、营造优良环境

模拟天然生态环境是大闸蟹无公害养殖提高其品质的有效途径。池塘面积不宜过小，一般以2~10公顷为宜，以利于水环境稳定，水深要求在高温季节深水区能达2米。蟹池内做成沟状或中央做一土堆，形成浅滩，沟的面积占池面积的15%~25%。水源可靠，无污染，水质符合《无公害食品淡水养殖用水水质（NY5051-2001）》标准，能灌能排。池外围用黑色钙塑板作为防逃板，入土10厘米，每隔0.7~1米用竹桩固定，外加网卡防敌害入侵蟹池，池埂内坡用厚塑料膜铺垫以利保水。蟹种放养前15天左右。彻底清池，干池每亩用生石灰尘启铅65~70千克，带水清池用125~150千克，溶化后全池泼洒。生石灰的作用有三点：一是杀灭野杂鱼和敌害生物；二是改善池底（或淤泥）土质；三是增加水中钙的含量，改善池塘水质。

清池后加入新水，及时栽植水草。水草既是蟹栖息、觅食、避敌和蜕壳的场所，又是食物中维生素、粗纤维和矿物质的重要来源，同时还能净化水质。水草的种类包括浮水植物（水花生、蕹菜、浮萍等）和沉水植物（伊东藻、苦草、轮叶黑藻等）各占总面积的1/3，并适当移栽挺水植物（芦苇、蒿草等），沉水植物区用网卡分隔拦网，保护水草萌发，水草的覆盖面积达池塘面积的60%~70%。注意，池中间不栽水草，以免影响风浪及蟹分布。待水草长至3~4厘米后，投放螺蛳派好、蚬和小蚌等鲜活贝类软体动物，每亩投放量在250~300千克，使其自然繁殖，既净化水质，又为蟹提供适口的鲜活动物性高蛋白饲料。

二、优化养殖模式

大闸蟹养殖由于其单产较低，仅靠提高品质来提高养殖效益毕竟有限，我们可以充分利用蟹池资源，增加不影响大闸蟹摄食生长的套养品种的产量来提高整体效益。生产实践证明，以下4种套养模式为目前蟹池增效主要模式。

1.套养青虾模式：蟹池套养青虾既可摄食池底残铒及有机质，减少池底污染，青虾本身也是大闸蟹的优质天然铒料。一般在5月份每亩放抱卵虾0.5~1千克，或于7月初每亩放1~1.5厘米青虾苗4万尾，考虑到生产成本，以投放抱卵虾效果较好。在不增加投饵的情况下，到年底每亩可收优质商品虾10~15千克。

2.套养匙吻鲟模式：大闸蟹整个生长期投喂量都较多，其粪便易使池塘水质变肥，而匙吻鲟是“肥水鱼”，蟹池套养不仅可促进鲟鱼生长，还可起到净化水质的作用。5月中旬每亩投放规格15~20厘米/尾的匙吻鲟苗35~40尾，年底可产商品鲟鱼20~25千克。

3.套养黄颡鱼模式：黄颡鱼为杂食性鱼类，可摄食蟹池残饵、小杂鱼等，起到净化水质、提高饵料效率的作用。黄颡鱼苗种一是春片鱼种，规格120~160尾/千克，可于3月份投放。每亩放100~150尾；二是当年夏花，规格3~5厘米，于5月底6月初投放，每亩放300尾左右。至年底一般可收商品鱼15千克左右。

4.套养鳜鱼模式：鳜鱼为肉食性鱼类，对水质环境要求与大闸蟹相似，池中套养的鳜鱼主要摄食池中的小杂鱼虾，减少生物耗氧和提高饲料效率，同时将池中的低值鱼类转化为高档鱼，达到增效的目的。鳜鱼苗种投放时间为6月上旬，其规格5厘米左右。每亩放15~20尾，年底可产商品鳜鱼8~10千克。

三、放养优质蟹种

选用长江水系天然蟹苗培育的无公害大闸蟹种。这种蟹体色青灰，有光泽，活力强，生长快，而且很少出现性早熟。放养时选择规格整齐、体质健壮、无病无伤的个体，规格100~150只/千克，每亩放养500~600只，密度过小，群体产量难以提高，密度过大，个体规格偏小。放养时间以2月下旬~3月上旬为宜，选择天气晴暖，水温较高时进行。放养前蟹种用3%~5%的食盐水浸泡消毒15分钟。放养时先在蟹池中间围栏一块占全池1/5~1/3的面积进行暂养，既有利于早春的集中饲养管理，又有利于大面积水草及螺蛳的生长繁衍。暂养时间一般到4~5月，蟹蜕第一次壳后撤掉围栏，进入整池养殖。

四、投喂充足饲料

大闸蟹为杂食性动物，既要保证充足的动物性饲料，又要辅以植物性饲料，在人工喂养过程中，饲料要鲜活适口，不能投喂变质的饲料，前、后期（3~5月和9~10月）以动物性饲料小杂鱼、蚌肉、水生昆虫等或成蟹商品饲料为主，中期（6~8月）以植物性饲料麸皮、谷物、蔬菜和水草等为主。在使用蟹商品饲料时，要把握好饲料质量，选择无公害优质饲料。一般每天投喂2次，投喂量占蟹体重的8%~10%，清晨投喂全天饵料的1/3，傍晚投喂2/3，具体投喂量视蟹的规格、数量、水温、天气、环境条件等灵活掌握。定点投喂，主要投放在有水草的浅水区，保证所有蟹都能吃饱吃好。

五、调控池塘水质

保持良好的水质对养蟹尤为重要。一般要求水质清新，溶氧量在5毫克/升以上，pH值在7.5~8.5，水体透明度达40厘米以上。换水对保持良好水质，增加溶氧有较大作用，要依池水的水温、季节、水质状况和蟹的生长情况而定。一般春、秋季半月换水一次。每次换水1/3或1/4；夏季水温较高，每5~7天换水一次，每次加深30~40厘米。另外，池水透明度低于40厘米，需勤换水；蟹摄食明显减少，白天离水乱爬，表明水质恶化，应立即换水；在久旱不雨，水质老化时，要勤换水。换水先排后灌。此外，蟹池常用的生石灰具有消毒、杀菌、调节水质和pH值及增加钙质等作用，但养蟹池水位较浅，且栽植了水草和投放了鲜活螺蛳，因此蟹池泼洒生石灰的一次性用量不能过多，一般每亩2.5~5千克即可，且要求泼洒在没有水草的水面中，泼洒次数每月3~4次。

六、搞好日常管理

四查：查水质情况，查蟹吃食情况，查蟹生长情况，查防逃设施是否完好；四勤：勤巡塘，勤除杂草，勤清洁食品，勤做养殖记录；四防：防敌害，防逃逸、防偷盗，防水质恶化。

七、加强病害防治

大闸蟹无公害养殖不宜多用药物，特别是高毒、高残留药物要禁用。在治病上应做到对症下药，综合治疗，对不能确定病症的大闸蟹不能乱下药，以免造成药害。

1.烂鳃病：病蟹腹部及附肢腐烂，肛门红肿，活动迟缓，摄食量下降，导致死亡。防治：在大闸蟹捕捞及运输过程中防止创伤；泼洒新鲜生石灰，使池水浓度成15微升/升，每7天一次，连续2~5次。

2.水肿病：病蟹腹部、腹脐及背壳下方肿大透明，匍伏边缘，停止摄食，最后在周边浅水处死亡。防治方法，用0.5~1微升/升土霉素或呋喃西林遍池泼洒；按每千克蟹用0.1~0.2克土霉素或红霉素，拌饵投喂，每7天为一疗程。

3.蜕壳不遂病：病蟹背甲后缘与腹部交界处出现裂缝，因不能蜕去旧壳而死亡。防治方法：每立方米水体用10克左右生石灰化浆遍池泼洒，在饲料中添加甲壳素和蜕壳素。

4.纤毛虫病：病蟹体表长满许多棕色或黄绿色绒毛，行动迟缓，数天内大量死亡。防治方法：换水或加注新水，保持水质清新；用10微升/升福尔马林泼洒消毒。

5.聚缩虫病：蟹体污物较多，蟹脐内有白色点状虫体，病蟹活动及摄食能力逐渐减弱，导致死亡。防治方法：用5~10微升/升福尔马林全池泼洒。

6.蟹奴寄生病：蟹奴寄生存蟹的腹部，以吸收蟹的体液为生。蟹奴寄生严重的病蟹肉味恶臭，不可食用。防治方法：发现蟹奴寄生，可用0.5微升/升的硫酸铜和0.2微升/升硫酸亚铁混合剂遍池泼洒。

7.敌害：一是鼠害。水老鼠危害大闸蟹，可在养蟹环境四周放置磷化锌等有效鼠药，同时安放鼠笼、鼠夹、电猫等灭鼠工具。二是蛙害。蛙类大量吞食蟹种和幼蟹，危害极大，大闸蟹放养前要彻底清理池内蛙卵和蝌蚪，并要严防蛙进入其饲养环境，一经发现，及时捕杀。三是水蜈蚣。又称水夹子，是龙虱的幼体，对蟹种和第一期幼蟹危害较大，在养殖前必须彻底清池，过滤进水。如果发现水蜈蚣，可用灯光诱捕，也可特制小捞网捕杀。

大闸蟹生态养殖技术

河沟选择
养蟹河沟要求水质清新、上游无污染、底部较平坦、淤泥不过厚，透明度30～40cm,溶解氧不低于5mg/L，常年水深在1.0～2.5m，水位落差小，有一定的缓流。河沟内水草茂盛，主要以轮叶黑藻、苦草、马来眼子菜为主，有少量的范草、水花生等。交通方便，以利管理和运输。
拦网设计与安装
河沟养蟹应建立安全可靠的防逃设施，其设备的强度必须与河道的最高水位和最大流速相适应。拦网的结构由墙网、支架和石笼组成。墙网是主体部分，一般用0.21/3×4聚乙烯线编织而成，网目大小1.5cm左右，上下均装配直径5mm的双纲绳。墙网高4.0～4.5m，设双层网，内网防逃，外网拦污，防止野杂鱼侵入，起保护作用。内外网间隔2～3m，其间装一个囊网，可用来检查是否有蟹苗外逃或野杂鱼进入，以判断拦网是否破损。石笼是固定墙网底纲的设施，用0.21/3×4聚乙烯织成的网片(网目2～3cm)缝合成直径15cm的圆筒形网袋，内装直径3～4cm的石块。下网时将其沿底纲与墙网缝合，压入底泥35cm。墙网顶部在网片内侧缝一条宽40cm的塑料薄膜，以防河蟹攀爬外逃。每隔2m插一直径12cm、高4～5m的竹桩或木桩，插入池底0.5～1.0m，并用横杆将其连成一个整体，将墙网绑在桩上，固定网形。
放种前准备
1、清野除害：一般河沟里都有一些野生的乌鳢、鲶鱼、鲤鱼等敌害鱼类，必须彻底清除，锋搏坦否则会影响河蟹栖息和摄食。特别是河蟹刚蜕壳不久，身体柔软，活动能力差，易被这些敌害残食而降低回捕率。可用电捕、网捕等，从一端开始分段清理，逐步推进；也可从上游开始用药清理。
2、蟹种选购：以长江水系天然或人工培育的扣蟹为好银世，有条件的可自育扣蟹以降低成本。要求规格整齐、体质健壮、附肢齐全、爬行活跃、无病伤及附着物，性成熟的老头蟹应剔除。同一批选购的蟹种放入同一围拦区。
3、设置暂养区：放养前用目大1.2cm的网片围成暂养区，面积占整个围拦区的10%～20%，加强投喂管理。待4～5月份水草发芽长得较茂盛时，再折除该网片，让蟹种自行爬入围拦区觅食，使水草保持较强的再生能力。
4、放养前处理：从外地购回的蟹种，将其连同包装袋放入水中浸泡2～3min，冲去泡沫后提出片刻，再放入水中浸泡2～3min，重复3次，待蟹种吸足水份后再解开包装，取出蟹种进行药物消毒，一般用3%～5%的食盐水浸泡3～5min或用10～20g/立方米的高锰酸钾浸泡10min，再放入暂养区。
放养时间与方法
河蟹放种时间为每年12月下旬或翌年3月底前，水温以5～10℃为好，最好一次放足。放养规格为150～200只/kg蟹种7500～9750尾/平方公顷，当年放养年底即可获得大规格商品蟹。为充分利用水体和饵料生物，可搭配规格为4～6尾/kg的鲢鱼75～150尾/平方公顷、鳙鱼150～220尾/平方公顷，15cm左右的_鱼220～300尾/平方公顷。
水域生态环境的维护与管理
1、培养和移栽优质水草：水草不仅是河蟹的良好饵料，也是其栖息、隐蔽、蜕壳的场所，而且可净化水质；夏季还可防暑降温，促进河蟹生长。河沟中本身就生长一些优质的野生水草，应保障这些水草的生长繁殖，同时还要有计划地移栽补充。如初冬收集苦草籽，用水浸泡10～15min后与泥土拌均，撒播于河底，每千克草籽可播0.3～0.5平方公顷；也可从其它水体捞取轮叶黑藻切成15cm左右的小段，插入水底；2～3月份移栽马来眼子菜，用量750～1500kg/平方公顷，分成小簇用竹竿均匀插入河底5cm深处。在银桐养殖过程中应保持沉水植物低于水面20～30cm，超出部分要割除，控制水花生、菹草的生长量，使水草覆盖率达80%左右。
2、移植螺蛳：螺蛳在水底能自行繁殖，为河蟹生长提供优质的鲜活饵料；同时它又能摄食水底单胞藻类和有机碎屑，改善水质。每年清明前后可在围拦区内放鲜活螺蛳3000～4500kg/平方公顷。
3、合理投喂：在整个养殖过程中，应根据季节的不同，按照“前后精、中间青、荤素搭配”的原则。3月下旬至5月份水温较低，以新鲜小杂鱼煮熟后拌少量小麦粉成团块状沿河边多点投喂开食，日投1次，时间为下午2时，投食量为蟹体重的2%～3%，或选全价颗粒料，投喂量适当减少。6月份水温升高，每天投喂2次，上午8～9时占日投量的30%，下午5～6时投喂70%，此时投食量增加到5%～8%，并以小杂鱼、全价颗粒料为主，搭配豆饼、小麦、玉米等。7月初至9月上旬为高温季节，日投2次，以玉米、小麦、蚕豆、豆饼、南瓜、土豆、水草等植物性饲料为主，搭配颗粒饲料，日投饲量3%～5%，鲜料8%～10%。9月中旬进入河蟹育肥期，动物性饲料应占60%，搭配植物性饲料40%，日投饲量为8%-10%,10月中旬以后降至3%～5%。
4、日常管理：蟹种放养初期，活动较频繁，易逃跑，要每天坚持巡河巡网检查，观察是否有逃蟹。中期搞好防风、防汛、防偷盗破坏，要勤巡查、勤维修、勤除水草等漂浮物，做到桩子整齐牢固、拦网整洁无洞、石笼不出底泥、网衣内外水流畅通。后期由于生殖洄游，性成熟的河蟹会拼命外逃，应注意严防河蟹从墙网上部翻爬逃逸，并抓紧时机捕捞，同时组织人员巡河，严防偷捕。
5、成蟹捕捞与暂养：由于拦网设施仅限于进出水口，狭长的河沟两岸无法建防逃设备，这要求捕捞河蟹应在其自然生殖洄游之初进行，并做好成蟹的暂养。捕捞时间从9月下旬开始，可采用三层刺网、蟹笼、定置张网等各种工具捕捉或夜间沿河边徒手捕捉等，成蟹要称重过数、按规格雌雄分开，放入池中暂养。通过人工投饵催肥，精心饲养管理，适时上市，做到养好蟹、卖好蟹、实现产品增值。

大闸蟹湖养与池塘养的区别?

大闸蟹的湖养与池塘养存在显著区别，主要表现在养殖环境、生长及品质、养殖密度、养殖成本等方面。
1.养殖环境：大闸蟹的湖养一般是在较大水域如湖泊中心区域进行养殖，水域面积通常在1.6万亩左右。而池塘养则是在陆地上修建池塘，模拟湖泊或自然水域的环境进行养殖。
2.生长及品质：湖养大闸蟹因水域面积大，水体交换畅通，因此枯做生长速度较快，简激且品质与野生蟹相近，口感更佳。而池塘养殖的大闸蟹生长速度相对较慢，品质和口感不如湖养大闸蟹。
3.养殖密度：池塘养殖的密度相对较高，一般在每亩2000-3000只蟹之间，而湖养大闸蟹的密度相对较低，一般拦败袜在每亩1000只左右。
4.养殖成本：池塘养殖大闸蟹的设施、人工等成本相对较高，而湖养大闸蟹的成本相对较低。
综上所述，大闸蟹的湖养与池塘养在多个方面存在显著的区别，消费者可以根据自己的需求和喜好选择合适的大闸蟹养殖方式。