做木耳菌技术视频教程 做木耳菌技术要求

毛木耳的菌种制作方法要详细的

(
一
)
母种的制备

用试管制成斜面培养基，并接种原始试管种
(
保留种，并用于生产的母种即为生
产母种，可用于扩接原种。

1
．培养基配方

配方一

综合马铃薯培养基

马铃薯

200
克

葡萄糖
20
克

磷酸氢二钾
2
克

硫酸镁
0.5
克

维生素
B110
毫克

琼脂
20
克

水
1000
毫升

PH
值自然

配方二

合成培养基

马铃薯

20
克

葡萄糖
20
克

磷酸二氢钾
2
克

蛋白胨
10
克

牛肉膏
5
克

酵母膏
5
克

硫酸镁
0.8
克

水
1000
毫升

PH
值自然

2
．培养基制作方法

先将马铃薯洗净去皮切成簿片，称取
200
克，加水
1000
毫升，煮沸
15
—
20
分
钟，用
4
层纱布过滤，取其滤液并补足水至
1000
毫升，加入琼脂
20
克，再加
热，琼脂溶化后，再加入其它配方中的药品。

培养基的分装，应在培养凝固前进行（琼脂培养基
40
℃凝固）一般用漏斗，或
分装瓶，
下端连接一段软橡皮管，
橡皮管下面再连接一水段玻璃管，
在橡皮管上
安装一个止水弹簧夹，
分装时将玻璃管细口插入试管内，
但不要碰到管壁，
每支
试管装入量为度管长度
1/4
。装好后塞上棉塞，每
10
支试管扎一捆，棉塞上用
塑料纸封扎好，用线绳捆扎起来。

3
．灭菌

将分装后的试管扎捆好，放入高压蒸气灭菌锅，在
1
公斤
/
厘米压力下
(
锅入温度
达
121
℃
)
灭菌
20
分钟
,
使微生物包括芽子色全部杀死。待压力降到
0
度时，慢
慢放出锅内气体，趁培养基没有凝固时，将试管摆成斜面。

4
．接种、培养

通过无菌操作方法将菌种接入试好贺管斜面上，置
28
℃、
3
天后将温度降至
24
℃继
续培养，
12
—
15
天左右，菌丝长满整个试管斜面，即成
(
生产
)
母种。

(
二
)
原种、制备

母种接种到原种培养基上，
进行扩大繁殖育种即为原种，
原种一般采用广口瓶或
袋装。

1
．培养基配方

配方一

木屑麸皮培养基

阔树木

78%
麸皮

20%
糖

1%
石膏粉

1%
水

65%PH
值

自然

配方二

棉籽壳木屑混合培养基

棉籽壳

90%
糖

1%
麸皮

5%
过磷酸钙

3%
石膏粉

1%PH
值

自然

2
．拌料与装袋

选用新鲜无霉变原料，
根据生产所需的数量，
计算配料总量，
将麸皮、
石膏粉均
匀的混合在培养料里，
糖和过磷酸钙溶于水解后，
按上述干料量加燃灶入水，
比例为
1
：
1
、
3
拌匀，培养料含水量
60%
为宜，含水量以手紧握培养料指缝间有水欲
滴为宜。堆闷
30
分友段派钟后，装瓶
(
袋
)
。用机械或人工装袋稍加压实。
(
塑料袋规格
通常为
9*21*0
、
04
即，而袋宽
9
厘米，长
21
厘米，单层厚
4
厘米
)
实，在袋口
外套入塑料环，
形成象瓶子一样，
然后在袋口内塞松紧适宜棉塞、
或用牛皮纸包
扎好。

注意事项：灭菌

原种灭菌方法有两种，
高压灭菌和常压灭菌。
高压灭菌又称加压蒸气灭菌，
灭菌

黑木耳的种植技术黑木耳如何种植?

黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌和药用菌。黑木耳肉质细腻，脆滑爽口，营养丰富。其蛋白质含量远比一般蔬菜和水果高，且含有人类所必需的氨基酸和多种维生素。黑木耳还具有滋润强壮，清肺益气，镇静止痛，清涤胃肠等功效，它所含的多糖体也具有显著的抗肿瘤活性。由于黑木耳有较高的营养价值和药用价值，所以在国际国内肆薯源市场都很畅销，产品供不应求。黑木耳如何种植？现将黑木耳的种植技术介绍如下：
1、品种选择
要选子实体片大、肉厚,腹面黑亮、背面灰色绒毛状,口感脆而不硬，适宜袋料栽培的品种。适合南方袋料栽培的品种有888、139、沪耳3号、Au5等。
2、栽培期确定
黑木耳耐寒怕热，属中温型真菌。遇高温易流耳是南方栽培黑木耳的一大难题。黑木耳子实体生长最适宜的日平均气温为15～20℃，在这一温度范围内子实体生长速度适中，每潮生长期40天左右，且产量高质量好。因此，适宜推广秋季栽培黑木耳。秋栽既可确保各潮子实体有足够的生长时间，又可防止高温流耳。
具体栽培期：海拔500米以上地区，9月中旬至10月上旬制作生产菌筒10月下旬开始出耳，至来年4月底采收结束；海拔300～500米地区，亦可栽培，但子实体生长时间相对较短，潮次减少，单产相对降低。春栽子实体生长期太短，潮数少，单产低，且子实体生长后期常遇高温，易流耳。
3、配方
选择目前栽培成功的配方有：①木屑83％～86％，麸皮12％～15％，碳酸钙2％，含水量55％，pH5.5；②木屑80％～83％，麸皮15％～18％，碳酸钙2％，含水量55％,pH5.5。气温相对高时可选择配方①，反之选择配方②。
4、菌筒制作
选用规格为1560厘米的聚乙烯塑料袋。装袋、灭菌、接种、消毒按常规方法。秋栽黑木耳接种时间大概在9月中下旬，此时气温仍然较高，接种时易受杂菌污染。因此，防止污染是黑木耳栽培的重要环节。首先要选择全瓶（袋）菌丝洁白、均匀，有木屑清香味，没有或少有原基，生长健壮的栽培种；其次接种时一定要做好菌种瓶（袋）表面以及接种室的消毒。接种量要相对多一些。
接种后7天内室温控制在27～28℃，菌丝迅速成活定植，然后，室温控制在24～25℃。为减少二次感染，前期尽量不要翻袋。大概40～45天菌丝发满袋。由于黑木耳菌丝体见光刺激后易形成原基，因此菌丝培养期间要求培养室黑暗。
5、出耳管理
先要选水源充足、通风向阳的地块建棚，棚内搭培养架。当菌丝发满袋后，将菌袋搬入棚内，排上培养架，让菌丝恢复2～3天后开穴。穴间距5～6厘米。开穴时用锋利刀片将薄膜割约1厘米v型刀口。大概每袋开20-24穴，开穴后喷水盖薄膜保湿催蕾。应避免高温时开穴催蕾。
黑木耳是好氧、喜湿、耐寒性菌类。开穴后空间相对湿度保持90％以上。经15天，大量耳芽即可形成。耳芽形成后要加大通风量，每天3～4次，每次1小时，在保证相对湿度90％以上条件下，可全天通风。通风时结合喷水，喷水要均匀周到。通风不良以及湿度不均匀均会不展片，形成鸡爪耳而失去商品价值。阴雨天可掀开薄膜淋雨。在适宜温度下，连续淋雨水，耳片会快速长大，开片好。碰上10℃以下阴冷天气裂态要盖膜保温保湿。高温高湿易引起流耳，因此，日平均气温超过21℃时更要加强通风，早晚喷少量水。
6、采收与加工
耳片充分展开，变软，腹面出现白粉层（孢子粉）时停水1～2天后采收。采收时要留下少量耳芽，以利第2潮出耳，大概可收3潮。采收后要将耳基杂质清理干净，掰成小朵，晒干手脊或烘干。

黑木耳菌种制作的方法

黑木耳菌种制作的各个环节都应按照操作流程规范进行：
　　一、菌种配料
　　传统配方：木屑81%、15%、黄豆粉或豆饼粉2%、石膏1%、红糖1%。
配方：木屑80斤、麦麸5斤、豆粉或豆饼粉2筋、菇耳壮0.16斤，石膏1斤

　　先将锯末称好，再将麦麸或稻糠，黄豆粉或豆饼粉，石膏干拌拌均，再把菇耳壮溶解在5升水中，将溶解的菇耳壮营养液与麦麸，黄豆粉，石膏先干拌的混合物拌均，拌均后闷堆30分钟后，再与锯末掺和在一迅拆则起干拌拌均，拌匀后加水翻3～4遍搅拌均匀，使达～65%，用测水仪的指针扎入锯末，看表盘指针读数到65即可。用土法测，手紧握料，在手指间有水珠渗出稍滴水为宜。
　　二、装瓶
　　将拌好的料闷堆1～2小时后装瓶，用黑白铁制作能坐在瓶子上的漏斗，将拌完的料用自制的6分盘圆钩将拌完的料装入瓶中。再用1厘米的木棍从瓶口中央到瓶底打个孔。再准备一盆清水将装好的葡萄糖注射液瓶子用手以45℃的角度把瓶口放入水盆中转一圈，这样就把瓶口沾的料涮干净了，再塞好棉塞。在生产过程中当天拌好的料必须当天装瓶当天灭菌。
　　三、灭菌
　　将装好的葡萄糖注射液瓶子或者菌袋放在常压或里灭菌，在15千克/平方厘米的压力下保持1.5～2小时，等压力降至零时，将锅盖打开三分之一，用锅御敏内余热将瓶口及棉塞烘干，30分钟后将葡萄糖注射液瓶子趁热取出，立即放在接种箱内。若用常压灭菌灶灭菌，保持8～12小时，将锅盖打开1/2，用锅内余热将瓶口及棉塞烘干。20分钟后将葡萄糖注射液瓶子趁热取出，灭菌一定要彻底。
　　四、接种
　　黑木耳在接菌时一定要按进行，提高成品率，灭菌后出锅降温至30℃以下的瓶可以接种，最佳接菌温度为25～30℃之间。目前，黑木耳的接菌方法很多，可根据自已具体情况和条件定，要注意，连续接种时间不要太长，以免箱内温度过高;一个试管一级雪梅菌种接葡萄糖注射液瓶10瓶，先将雪梅试管一级菌种在无菌台式前拔下棉塞，再将试管里的一级菌种分成8等份，把每份移接到灭菌的葡萄糖注射液瓶子里，一定注意一级菌种不能贴在瓶壁上，立即塞上棉塞缩短接种时间不给杂菌侵入的机会。如果是用接种袋接种，每个试管接种五六个为宜。
　　五、养菌
　　在黑木耳培养全过程中，要创造亩棚使菌丝体健壮生长，又能控制黑木耳的子实体正常发育的条件，其中温度是最重要的因素。培养室的第一周温度为18℃～25℃。最适温度为18～23℃之间。培养室的温度不宜超过25℃。培养室的空气相对湿度为50%～70%，湿度过高，易生杂菌。光线能诱导菌丝体扭结形成原基。为了控制培养菌丝阶段不形成子实体原基，培养室应保持黑暗或极弱的。培养室内四周撒一些，使之呈石破天惊生环境，减少霉菌繁殖的机会。瓶堆积在地面上培养菌丝时，要经常翻动。调换瓶子的位置，在检查杂菌时，一定要轻拿轻放，发现杂菌应及时取出，另放在温度较低的地方继续观察。30天基本就长好了，35天就可以接种栽培袋了。