酸浆制作 酸浆制作方法视频

绿豆浆怎么发酵成酸浆

用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加八倍的水用食品加工机磨成细浆，倒入大容器内沉淀，等待数天即可自然发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁，中间即为酸浆。

发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，然后用小火保温，随吃随盛。

酸浆，就是初次用酿造白醋制作豆腐后沥出的汁水，俗称浆水。

温度适宜的情况下，最适生长温度37℃，20℃以下不生长，耐热性差。最适生长PH5.5-6.0，耐酸性强，能在其他乳酸菌不能生长的酸性环境中生长繁殖。由自身及外部的乳酸菌作用而变酸，酸浆利用其含的乳酸，可以加入乳酸菌漏物睁，例如嗜酸乳杆菌事乳酸菌乳脂亚种来制作，规避了化学物品蚂塌的污染，减返岁少了豆腐本身的寒凉性，又增加了有益菌的用途。

云南酸浆制作方法

1、制作酸浆小锅米线配料：米线（没有湿的就用干的来泡吧，最好是云南米线）、里脊肉切薄片、干豆腐皮泡水后切丝、韭菜、葱、香菜切段。
2、酸菜切小段、糟辣椒2勺（一般超市有卖的）新鲜绿豆芽焯水。
3、汤里放点肉末，自己在家做，当脊咐然要根掘野神据自己喜好，可以多放点肉之类。
4、猪骨汤提前准备好。
5、锅中倒入少许油，肉末与酸菜、糟辣椒放锅里同炒片刻。肉末与酸菜、糟辣椒味道融合，汤成酸味，味道极好，同时也代替传统用西红柿调汤的做法。
6、直接把米线倒入猪骨汤中煮，锅中倒入猪骨汤，添加适量盐、生抽、醋调味，烧开后放入米线煮片刻。
7、把肉片放入汤汆熟、判亏再下韭菜、豆腐丝，绿豆芽，肉片汆水时间不要太长。
8、盛出即可食用。

洛阳绿豆酸浆怎么做要具体方法

主料：绿豆，花生腔含米。

配料：水，酵伍芹笑母粉。

步骤：

1、绿豆和花生洗净加一碗首肢水浸泡10个小时以上；

2、泡好的绿豆带水一起倒进料理机打成糊，将糊倒进带盖的盆里或瓶子里，加一小勺酵母粉搅拌均匀，加盖密封；

3、第二天开盖放气即可。