竹壳鱼怎么做好吃 竹壳鱼

笋壳鱼怎么烧?

椒香笋壳鱼

主料：长江笋壳鱼

辅料：酱、姜米、蒜米、青红椒丁

调料：鲜汤、蚝油、鸡汁、

做法：

1、把长江笋壳鱼宰杀治净，先从背部肉厚处剖一刀，再放入油锅煎至两面激困色金黄，出锅待用。

2、锅里放红油烧热坦铅携，下辣妹子酱、姜米和蒜米炒香出色后，掺鲜汤并放入蚝油、鸡汁和蒸鱼豉油，烧2分钟便出锅装在已经烧烫的韩锅内，最后倒入炒香的青红椒丁，即成。

姜豉油生焗笋壳鱼

主料：笋壳鱼一条（约重600克）。

辅料：姜肉粒150克，蒜子150克，干葱150克，香菜梗10克，红椒件20克，姜蓉300克。

调料：味极鲜酱油160克，10克，糖30克，二汤200克，阳江姜豉20粒，生粉5克，生油5克，酱汁5克，盐、各少许。

做法：

1、将笋壳鱼洗净、劏净，鱼肉带皮开成排骨片，加入少许盐、味精5克、姜汁5克、生粉5克腌制10分钟，封生油5克备用。

2、将蒜肉、姜肉、干葱拍一下，改成小方粒，备用。

3、取砂煲，底部抹少许生油，将葱、姜、蒜粒放入，放在煲仔炉上开大火，加盖焗3分钟，待香气溢出后，再将腌制过的笋壳鱼片平铺在蒜子生姜上，再加盖旺火焗6分钟，随后开盖。

4、将80克姜豉油用小勺淋在鱼肉上，加盖焗1分钟后，撒上香菜梗和红椒件，再加盖，淋上花雕酒上桌即可。

姜豉油：

1、姜蓉300克、味极鲜酱油160克、味精10克、阳江姜豉20粒、糖30克、清水200克。

2、先将生姜肉打成蓉，放入清水和调料小火熬10分钟，即可制成姜豉油。

油浸笋壳鱼

主料：笋壳鱼1条（约重1.5斤）

辅料：葱扎两个，炸蒜茸30克，香菜叶少许。

调料：二汤250克，蒸鱼豉油100克，美极10克，糖30克，鸡粉10克，麻油3克，、花雕酒、湿粉各少许。

做法：

1、将笋壳鱼开背，起出脊骨，鱼身加入盐、胡椒粉、花雕酒略腌后，均匀抹上湿粉。

2、起锅滑油，煎香脊骨，加入二汤煮出鲜味后捞出脊骨，然后下入调料调制成豉油备用。

3、起油锅烧至五成热，放入笋壳鱼慢火浸炸至金黄酥脆，捞出放在碟上，然后把“2”煮热，从碟边注入碟中，再撒上炸蒜茸、香菜叶，放上葱扎即可上桌。

石锅笋壳鱼

做法：

1、笋壳鱼的肉呈瓣状，烹煮时不易散碎，辅以泡椒口味，入口肉嫩让伏，鲜香浓郁。

2、把笋壳鱼治净，斩成大块，加姜葱、、盐和生粉码味待用。

3、净锅上火放菜油和烧热，下入猪肉末、豆瓣酱、泡姜末、泡七星椒末、鲜、藿香末和泡豇豆炒香，然后掺入鲜汤，烧开后下入鱼块，加盐、、味精调味，烧至鱼块熟且入味，勾薄芡起锅装在烧烫的石锅内（石锅温度不能太烫，以免影响鱼肉嫩度），撒上花椒粉、葱花即可上桌。

清蒸笋壳鱼怎么做

笋壳鱼清蒸做法：
材料：笋壳鱼一条。姜，葱，酱油，油适量。＜谈判厅br>1、将鱼宰杀去含隐肚洗净。＜br>2、碟子上摆上几根葱，将鱼置于上面，再放上些姜丝。＜br>3、将鱼入锅蒸八分钟取出。＜br>4、撤掉上面的葱姜，倒掉碟子里的蒸鱼的水。＜br>5、撒上些冲或葱花，淋上头抽酱油，烧热一勺油，淋在上面就好了。

香煎笋壳鱼的做法,香煎笋壳鱼怎么做好吃,香煎

主料笋壳鱼500克辅料油适量盐适量花椒粉适量
步骤
煎笋壳鱼的做法步骤11.笋壳鱼去鳞，去肚肠，洗净
煎笋壳鱼的做法步骤22.控出水分
煎笋壳鱼的做法步骤33.加入侍誉适量的盐及五香粉
煎笋壳鱼的做法步骤44.拌匀，腌制10分钟
煎笋壳鱼的做法步骤55.电饼铛放入少量的油
煎笋壳鱼的做法步骤66.下入腌制好的鱼
煎笋壳鱼的兄亏做法步骤77.盖盖约8分钟
煎笋壳鱼的做法步骤88.鲜香酥脆的炸鱼羡谈神做好啦