贝蒂火鸡的养殖技术 贝蒂娜火鸡养殖技术

火鸡的饲养方法

　　火鸡是一种食草节粮型肉用高档野味珍禽。那么，火鸡如何饲养?有什么方法吗?下面我给大家带来火鸡的饲养方法，希望对你有帮助。

　　火鸡的饲养方法

　　育雏阶段：雏火鸡出壳24小时后移到育雏箱中饲养，引逗调教开食，饮给20℃左右的清洁温开水。初生雏火鸡要饲喂高蛋白饲料，日粮中粗蛋白应达到25%左右。同时，还应补饲各种维生素和矿物质及青饲料。

　　育成阶段：母火鸡到8周龄，公火鸡到10周龄进入育成期。一般日粮粗蛋白水平可降到15%～18%。有条件的可白天进行放牧，早晚适当补饲糠麸、谷物、切碎的甘薯等。

　　产蛋阶段：母火鸡从30周龄开始进入第一个产蛋期。产蛋期要投饲全价配合饲料，蛋白质维持在18%～20%的水平。一般火鸡每产到10～15枚蛋后，母火鸡即开始抱窝孵蛋。为了使母火鸡多产蛋，可采取常用的醒窝办法，促其尽快醒抱。

　　火鸡的品种

　　1.青铜火鸡：为标准品种，原产于美洲。个体较大，胸部较宽，羽毛黑慧派陪色，带红、绿、古铜等光泽。前蠢体质强健，性情活泼，生长迅速，肉质肥美，成年公火鸡体重约16千克，母火鸡为9千克，年产蛋量50～60枚，蛋重75～80克。该品种在我国饲养较为普遍，饲养量较大。

　　2.尼古拉斯火鸡：由美国尼古拉斯火鸡育种公司育成的一种重型白羽宽胸商用火鸡品种，近年来我国引进饲养较多。成年公火鸡体重约为22.5千克，母火鸡为9～12千克，年产蛋70～92枚，蛋重85～90克。商品肉闻仔火鸡最佳屠宰上市时间是12～14周龄，体重5～7千克。

　　3.贝蒂纳火鸡：由法国贝蒂纳火鸡育种公司采用四系杂交育成的肉用火鸡品种。体重较小，成年公火鸡体重为7.5千克，母火鸡为4.5千克左右。适应性强，耐粗饲，抗病力强，并以肉质佳美著称。

　　火鸡的加工技术

　　火鸡制品除了火鸡爪、火鸡翅、火鸡胗以外，火鸡还可以做成火鸡灌肠等多种形式的食品，这些火鸡肉产品都深受广大消费者的喜爱。现在为大家介绍一下火鸡制品的加工工艺。

　　1.消毒工作

　　食品加工对操作人员的卫生要求很严格，进入生产区的人员必须佩戴口罩、发罩、工作帽，穿工作服、胶皮靴。同时，检查着装，确保无头发外露，无携带与生产无关的物品。然后进入洗手消毒程序。先用清水冲洗双手，接着用洗手液将双手表面的污垢洗干净，再用清水冲一遍，然后再将双手浸入50—100ppm的次氯酸钠溶液中消毒30秒，杀死残余的细菌，最后把手彻底冲洗干净。洗手消毒程序结束后，还要经过150—200ppm的次氯酸钠溶液的消毒池，以对鞋底进行彻底消毒，消毒工作结束后才可以进入操作车间。

　　2.火鸡爪的加工工艺

　　下面，我们就以100千克火鸡爪为例来介绍火鸡爪的加工工艺。需要准备的材料有：葱500克,姜1000克，香菇500克，桔皮385克，盐2000克，味精100克，此外，还有由花椒、八角、小茴香等17种材料组成的混合调料共计500克。

　　为了防止作料散落在汤里，或是附着在火鸡爪上，可以将料放进干净卫生的纱布包里。将葱、姜、香菇、鲜桔皮等原料放入一个纱布包羡运，花椒、八角、小茴香等组成的500克小料放入另一纱布包。

　　(1)预煮

　　在0.2兆帕的压力条件下，将夹层锅中的100千克水烧开，放入1000克盐，然后将火鸡爪倒入夹层锅中，煮一分钟，期间用笊篱不断搅动，以让火鸡爪受热均匀。一分钟后，将火鸡爪捞出，用凉水冲洗，浸泡，以去除火鸡爪的腥味。

　　(2)做料汁

　　在另一锅中，将100千克水烧开，然后将2个料包放入锅中。接下来将1000克盐、100克味精放入锅中，并用勺子搅拌均匀。这样，料汁就做好了。

　　(3)煮制

　　用笊篱将泡凉的火鸡爪捞出，放入锅中，并搅动，使料汁没过火鸡爪。在煮的过程中，每隔5分钟左右用笊篱搅动一次，以使火鸡爪在煮的过程中均匀受热。整个煮制过程需要30分钟。

　　(4)出锅

　　30分钟后，将火鸡爪捞出，放入不锈钢盆中，并用勺子将锅中的料汁舀出，倒入不锈钢盆中，使料汁尽量没过火鸡爪，以便使火鸡爪入味均匀。

　　(5)入库

[火鸡养殖问答]火鸡养殖技术

　　1．火鸡有哪些品种？　　答：火鸡的品种很多，特别是近年来国外培育出了很多肉用商品性好的优良品种和配套品系。①美国尼古拉白羽宽胸火鸡。此火鸡是利用美国东部的黑色火鸡和西南部的花色火鸡培育成功的一个父系品系和两个母系品系。该品种现已占美国国内火鸡生产量的75％左右，是世界上著名的大型火鸡品种。该品种成年公火鸡体重可达20～22千克，母火鸡可达9～11千克。上市屠宰时平均体重10千克左右，料肉比为2．8∶1，屠宰率85％以上。母火鸡22周龄产蛋80枚左右，平均蛋重85克，种蛋受精率80％～90％，受精蛋孵化率80％左右，210日龄成熟开产。②加拿大海布里德火鸡。是加拿大海布里德火鸡公司提供的白羽宽胸火鸡，分为大、中、小三个品系。大型品系接近尼古拉火鸡的性能。③法国贝蒂纳火鸡。是法国贝蒂纳公司生产的一种小型火鸡，公系为黑羽，母系为白色白羽，由于体型小，不需要人工授精。该品种生长速度慢，肉的味道比较好。④法国贝蒂布火鸡。是法国贝蒂纳公司培育的白羽中型火鸡，20周龄公母火鸡平均体重6千克。⑤荷兰白火鸡。产于荷兰，体型与加拿大海布里德中型品系相似。⑥青铜山消袭火鸡。原产于美洲，曾是世界上分布最广的火鸡品种，羽毛与野生火鸡接近。羽毛暗黑，颈部羽毛为青铜色，背部有黑色条纹，翅膀末端有黑斑，尾羽末端有白边。成年公火鸡体重16千克，母火鸡体重8千克。⑦贝茨维尔小型火鸡。是美国育成的小型著名火鸡品种。商品火鸡14～16周龄上市，公母火鸡平均体重3．5～4．5千克。成年公火鸡体重14千克，母火鸡可达8千克。该品种具有早熟、饲养适应性强，生长快，肉质鲜美，产蛋多等优点，很受美国、加拿大和欧洲人的欢迎。其中美国尼古拉火鸡和海布里德火鸡，适合于舍饲或放牧条件下饲养，美国尼古拉火鸡在我国饲养量最大，饲养水平最好。
　　2．在选择品种应注意什么？
　　答：火鸡品种的选择直接关系到火鸡养殖的成败。目前国内引进饲养的桥裤火鸡品种主要有美国重型尼古拉火鸡（16千克）、加拿大中型海布里德火鸡（14千克）和贝蒂纳火鸡。前两种火鸡体大笨重，自然交配困难，多采用人工授精，适合于工厂化饲养或科研单位饲养。而轻型贝蒂纳火鸡能自然交配，四季孵化，其受精率、孵化率和成活率均在90％以上。
　　3．火鸡场建造有什么要求？
　　答：小规模生产和家庭饲养，可因地制宜；而大规模生产，火鸡场选址就十分重要。应依据生产量制定用地计划，选择地势高燥、平坦、坐北向南的地方建场，同时规划好运动场地、牧草农田的配套。鸡场1公里内应无城市、村庄、工厂和其他污染源，大气质量应符合GB3095标准的要求。火鸡场的建筑布局，需要一个完整的体系，这个体系中主要分为管理人员的生活区、种鸡场、孵化场，商品鸡生产基地。凡进场人员、车辆需严格消毒，火鸡舍内环境要符合NY／T388要求。
　　4．在引进雏鸡前要做哪些准备工作？
　　答：引进雏鸡前要进行育雏舍的修整，做到保温好，不透风，不潮湿，地面整洁无鼠洞，门窗严密，通风，光照设备齐全。安装调试取暖设备，必须注意防止因取暖而造成育雏舍烟尘。进雏前舍温必须达到育雏温度。育雏舍内地面、墙壁、天花板及舍内饲养设备都需要彻底清扫、消毒。水泥地面的火鸡舍要用清水冲洗干净后用药物消毒，如需用垫料，先在阳光下曝晒消毒，饮水器、食槽、料盘等用0．1％过氧乙酸溶液浸泡消毒。铺好垫草，用具等放入舍内关闭窗子，缝隙用报纸糊严，尔后用甲醛熏蒸消毒、封闭24小时。
　　5．怎样防止火鸡抱窝？
　　答：火鸡产蛋后2～3个月就开始抱窝。为了减少抱窝，提高火鸡产蛋量，逗兄平时饲养中要勤观察，及时排出将要抱窝的火鸡，隔离饲养在光照较强，或特制的笼网中。也可注射黄体酮或其他神经性药物醒抱。■（张诚）

火鸡养殖技术及相关知识

火鸡无论平养，笼养，网养，成群放牧饲养均可，其饲养场地应选择地势高，向阳，平坦，通风，四周环境干燥的地方最佳，或其他禽舍上风口建火鸡舍。

种火鸡整个生产发育大致分三个阶段：

（一）育雏期饲养（0-8周龄）

（1）温度：育雏室内温度第一周维持在34度，以后每周约降一度，降到18-21度为止。

如果偏高，雏鸡饮水多，拉稀粪，张口，喘息，如果偏低，雏鸡挤靠热源起垛，常发生尖叫声。

以散布均匀为适宜温度。

（2）湿度：一般适宜的相对湿度为55%-65%，如果偏低，雏鸡体内剩余的卵黄吸收不良，饮水过多易发生下痢，毛生长慢，无光泽，脚趾干瘪。

如果偏高，雏鸡毛污秽，凌乱，食欲差，垫料湿，易患疾病。

（3）通风：一般为了保温而忽视通风，或者周围塑料布使空气中氧气不足，而氧化碳高，长期缺乏新鲜空气，造成雏鸡衰弱多病，重者二氧化碳中毒，舍内换气不良时，雏鸡表现为精神不安，行动不活泼，羽毛污秽凌乱，食欲不振，发育不良，抗病力下降，容易发生呼吸道疾病。

（4）光照：阳光对雏鸡的健康有很大的作用，它能增进雏鸡的食欲，促进新陈代谢，维持骨骼正常发育，提高生命力。

出壳头三天视力弱，为了保证采食和饮水，一般采用昼夜24小时光照，也可采用23小时连续光照，一小时黑暗的办法。

每日23-24小时敬扮，每15平方米鸡舍第一周龄内用40瓦灯泡一个，第二周龄换为25瓦灯泡一个。

光照应遵循如下原则：是采用弱光避免强光，以防发生恶癖，二是光照只能减少不能增加，小母鸡性成熟过早，提前产蛋，三是补光照不能时长时短，造成***紊乱，失去光照作用。

（5）密度：饲养密度关系到雏鸡的正常生长发育，如果密度小，效果好但不经济。

如果密度大鸡群拥挤采食不够，因而雏鸡生长慢，群体发激渗育不够整齐，易感染疾病，和发生啄癖，死亡率高，地面平养1-6周，每平方米20只左右。

火鸡喜食洋葱，韭菜，蒜等青绿饲料，应将切碎，并拌在混合饲料中，既可促进食欲，满足火鸡食草习性，还能补充维生素，微量元素等营养物质，一周之后正常喂点黄沙。

另外每天要定时供水，满足火鸡饮水。

（二）育成期饲养（9-28）周龄

根据火鸡生长发育和高产的特点要求，育成期又可分为火鸡促进生长阶段（9-18）周龄和限制生长阶段（19-28）周龄，这两个周龄成活率较高，管理可以粗放型，一般应转入地面，塑垫平养。

（1）饲养：育成期的火鸡，活泼好动，生长较快，应大幅度降低饲养密度，每平方米3-4只，有运动场的鸡舍，可适当加大饲养密度。

每天喂3-4次，按饲料量1-2%加喂沙砾，以帮助胃消化食物，同时每天放到舍外活动一次，时间1-2小时。

放牧让火鸡自由采食青草，虫类以加强活动，节约饲料，限制生长期阶段，每天要人为地驱感4-5次，加大运动量。

（明稿脊2）饲料：促进生长阶段，要适当提高营养比例。

以防止争食，可增加食槽。

限制生长阶段，要适当减少营养比例。

（3）光照：促进生长阶段，包括白天自然光，每天光照14-16小时，早晚补充光照度为15-20勒克司。

进入限制生长阶段，光照要有所控制，公鸡每天要光照12小时，火鸡对光照***较为敏感，每天只能光照6-8小时，因此，公母鸡分开饲养较好。

4）初选：在16-28周龄时要对育成火鸡进行初选，把那些生长发育良好，健康活泼，附和本品种特点的火鸡挑选出来作为公种火鸡继续饲养，其余作为商品肉用火鸡饲养，对公火鸡最好进行***育肥后再上市。

（三）产蛋期间饲养（28-57）周龄

后备种火鸡饲养到28周龄，生殖器官已经发育成熟，从28-30周龄开始产蛋，到54-57周龄产蛋结束，此期间均为产蛋期。

（1）准备：火鸡进入产蛋期前要对产蛋彻底清理消毒，安装好水槽，食槽，砂盘，栖架，产蛋箱，防抱窝与补光设施。

（2）产蛋箱制作：一般宽为35-40厘米，高50-55厘米，深50-55厘米，本着以利透光，通风，捡蛋，防抱窝。

每4-5只火鸡作一个产蛋箱。

一、品种的选择

1、青铜火鸡年产蛋60枚左右，蛋重80克，母火鸡体重8千克，公火鸡16千克。

2、尼古拉火鸡成年公鸡最大体重25千克，母火鸡12千克左右，年产蛋60~80枚，平均蛋重85克，羽毛纯白色，料肉比2.7:1.

3、贝蒂纳火鸡这种火鸡耐粗饲、增重快、饲料报酬高，抗病力强，年产：蛋90~120枚。

公火鸡体重为10千克左右，母火鸡5千克左右。

二、鸡舍建造

1、选址条件火鸡场选址小规模生产和家庭饲养，可因地制宜，而大规模生产火鸡选址就十分重要，按生产量制定用地计划，选择地势高燥、平坦、座北向南的地方建场。

2、建筑布局火鸡场的建筑布局，主要分为管理人员的生活区、种鸡场、孵化场，商品鸡生产基地和火鸡深加工厂，各厂区四周设置绿化带，凡进场人员、车量需严格消毒（火鸡深加厂需间隔500米，其它各厂间隔50米）。

三、饲养管理

1、火鸡引种应注意的事项火鸡来自有《种畜禽生产：经营许可证》而且无鸡白痢、新城疫、禽流感、支原体和白血病的种火鸡场，或由该类场提供种蛋生产的经营产地检疫的健康火鸡。

2、牧草配套种植的牧草有黑麦草、菊巨、聚合草、鲁梅克斯等等都是喂火鸡的好饲料。

喂时要保持新鲜、清洁防止霉烂变质，保证无污染、无毒也可以把牧草和农作牧秸秆晒干粉碎与饼粕类、糠麦类合理搭配，这样的自配料既保证质量也能省钱，达到降低成本提高鸡肉品质的目的。

3、无公害饲料的合理搭配饲料质量要符合NY5037的要求。

拌料的兽药添加剂应符合NY5035要求。

雏鸡苗饲料配方：玉米50%、豆粕28%、鱼粉12%、小麦4%、稻米4%、酵母1%、骨粉0.5%、食盐0.3%、多种维生素、微量元素按产品说明使用。

搭配适量韭菜、大蒜、葱和蔬菜等以精料为主，青料为辅。

商品鸡饲料配方；玉米50%、小麦15%、豆粕15%、稻子15%、鱼粉3%、骨粉1%、酵母1%、食盐0.3%、禽用多维、微量元素按产品说明添加。

4、晒干饲料由于夏季雨水多，湿度大，需管理人员应利用有太阳的天气晒干饲料，饲料应符合NY5037的要求。

5、要控制好火鸡疫病的发生除依靠现代科学搞好管理，必须做到以防为主的方针，经常检查鸡群的健康情况，并采取综合预防措施，搞好环境卫生，及时清除场内各种污染物，定期消毒，要符合GBl6548的要求，饮水要符合NY5027的要求。

四、防疫

1、大肠杆菌性败血：突然死亡，表现心肌炎，肝周炎和气囊炎病变。

2、出血性肠炎：表现丁痢并带有血液。

3、眼球炎：发生大肠杆管性败血症，部分鸡眼脸肿胀、流泪、羞明、失明等。

4、雏鸡脐炎：出壳初期病雏鸡脐孔红肿、常破溃、膜部肿大、早青紫色、粪便黄白色、厌食，几天内死亡。

治疗：恩诺沙星可溶性粉混饮（25~75）mg/L,2次/天，连用3~5天，休药期7天。

5、球虫病：病状，该病多发生在一月龄左右，食少，毛乱，大便稀白色，有的带红色。

治疗：SNZ按0.01%,比例配水饮用4天，氨丙林按0.012~0.024%,配入饮水，连用5天，或用中药常山、黄连、黄芩、黄粕等0.5%,配入饲料饲喂。

6、火鸡黑头病：病状，该病精神不振，食少毛乱，翅垂排黄稀便，重者带血，冠呈暗黑色，盲肠肿大，粘膜溃疡，内容干固，肝表面有圆环壮环死灶。

治疗：抗蠕敏30mg/kg体重拌料1次/天，用2天，或用中药黄粕、黄芩、鱼腥草、金银花、连翘蒜，0.5%拌料。

7、火鸡新城疫：火鸡7~9口龄，新城疫系苗2羽份饮水，30日龄鸡新城疫IV系苗2羽份饮水，56日龄新缄疫I系苗皮下或肌注，防疫应符合NY5036的要求。

五、出栏

火鸡出栏前十四天停止用药，饲料内停拌药物添加剂。

出售前6小时停止喂料，但可自由饮水，出售前做产地检疫，按GBl6549要求进行。