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黄鳝到底能吃吗少吃也会有寄生虫吗 真相

黄鳝在水中生长，多食用水里的微小生物为生，体内肯定存在寄生虫，只要将黄鳝煮熟透了几可以食用了。

食用前要处理干净黄鳝的内脏以及内壁宏御附生物，去头去尾，洗净血污，烹饪至熟透，烹饪时间可以稍长，因为寄生虫类生物多不耐高温，不论蒸煮，煎炒，一般持续5-10分钟，寄生虫就可完全杀死便可食用。

另外，黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。

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黄鳝的功效

1、用于气血不足，体倦乏力，心悸气短，头晕眼花。可用本品同猪瘦肉、黄芪等煮熟后，饮汤食肉。

2、用于治疗久痢、便血或内痔出血。可用本品焙干研末，加红糖调味服。或用本品煮熟、调味，食肉饮汤。

3、用于久患风湿，肢体酸痛，腰脚无力。可与杜仲、桑寄生、五加皮配伍，煎汤服。

4、黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效。

5、黄鳝用姿绝搭以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。

6、黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛；其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著；其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎，滴入鼻中可治鼻出血，特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。

参考资料：

市场上的黄鳝是否都是养殖的,都有激素,不能吃

市场上的黄鳝不一定都是养殖的，也不一定都有激素。黄鳝有野烂脊哗生和人工养殖两种来源。
野生的黄鳝数量稀少，一般市场上的黄鳝都是人工养殖的。在人工养殖过程中，一些养殖户可能会使用激素来促进黄鳝生长，但这种做法是违法的，可能存在一定的健康风险。也有一些养殖户在养殖过程中不使饥行用激素，选择使用自然饵野亏料来喂养黄鳝，这样的黄鳝可以放心食用。
所以，在购买黄鳝时，最好选择正规渠道购买，选择信誉好的商家，避免购买到含有激素的黄鳝。同时，烹饪时也要注意煮熟煮透，避免食用安全问题。

鳝鱼有毒吗 鳝鱼死了还能吃吗

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鳝鱼有毒吗

黄鳝的血液与血清有毒。

黄鳝的血液有毒、血清有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，会损害人的神经，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。但血清毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，煮熟食用不会发生中毒。

黄鳝是水中生物多少都带点细菌，如被鳝鱼咬伤，可用酒精消毒一下伤口，防止细菌感染。但如果出现了发炎等症状，就要立即到医院治疗，不能拖延时间。

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家庭杀鳝鱼的方法

工具：剪刀

方法

1、首先将需要杀的鳝鱼以及工具剪刀准备好，鳝鱼最好将水倒掉，放在一个锅子和着塑料盒子里。

2、接着，拿剪刀将鳝鱼的头部家住，就在头部下面的位置，用力剪一刀，将骨头剪断掉。

3、答纯物剪好后，需要把鳝鱼剪成一段一段，记住，也是剪断骨头即可，下方肚子的位置需要连着。

4、把鳝鱼反过来，里面有一条筋，这个时候是连在一起的，可以一整条直接抽出来，若是中途有断掉，需要多抽几次。

5、都弄完后，血裤橘渍会比较多，放在盆里是这样的。

6、最后，把鳝鱼里面的脏污东西，包括血渍等洗干净，放置在盘子里即可。

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鳝鱼死了还能吃吗

鳝鱼死了不能吃。

因为死鳝鱼体内含有较多的组胺酸和氧化三甲胺，鳝鱼死后，其体内所含的组胺酸便会分解生成有毒的组胺。组胺是一种有毒物质，食后会引起食物中毒，出现头晕、头痛、胸闷、心跳、血压下降等症状。而且，鳝鱼死亡的时间越长，所含毒性越重，每个成人只需一次摄入100毫克组胺就会引起中毒。

怎么辨别鲜鳝鱼肉清液

看血色：鲜鳝鱼：血液颜色是鲜红色的，死鳝鱼：血液颜色是鲜红色的。

看积血形状：鲜鳝鱼：肚内血块呈丝条凝结状，死鳝鱼：肚内血块呈丝条凝结状。

看肉质：鲜鳝鱼：肉质细腻有弹性，死鳝鱼：肉质细腻有弹性。

看皮色：鲜鳝鱼：表皮黑中透亮，皮色光洁，死鳝鱼：表皮黑中透亮，皮色光洁。

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吃鳝鱼的禁忌

1.鳝鱼也野生的质量最好，口味和营养价值也最高，但是野生的鳝鱼中寄生虫的风险也较高，食用前需进行充分的灭虫处理。

2.目前餐桌上的鳝鱼多以养殖的为主，很多不法养殖场为了鳝鱼的快速生长，以避孕药等激素养殖，因此，这种鳝鱼不能多吃，以免体内激素水平失衡，尤其是小孩，食用过多可能引起性早熟。