虾类保鲜的方法有哪些 虾类保鲜的方法是什么

对虾保鲜的方法 五大有效对虾保鲜方式分享

1、低温保鲜方法。

低温保鲜在水产品保鲜中应用广、研究深、能较好保持产品原有的品质。低温保鲜方法主要有冷藏保鲜、冰温保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜等。

2、冷藏保鲜。

冷藏保鲜通常又称为冰藏、冰鲜，是通过把新鲜水产品温度降至冰点以上来保持产品品质的一种保鲜方法。它可以通过降低水产品机体内各种生化反应速度，减缓微生物增长，从而达到延长产品货架期的目的。通过冰鲜技术保藏金枪鱼，证实了冰鲜技术的保鲜效果。

3、冰温保鲜。

冰温技术是继冷藏和气调贮藏之后的第三代保鲜技术，即在冰温带的范围内进行贮藏。此技术不但会破坏细胞结构，还可以有效的抑制有害微生物的活动及各种酶的活性，提高产品品质，延长货架期。

食品的冰温带是该食品冰点以上、0℃以下的温度区域，水产品冰温带一般在0、5～2、5℃范围内。微生物温度系数（Q10）是指在合适的温度范围内，随着温度升高，生长速率会不断提高，每升高10℃，速率提高1、5~2。5倍。

反之，冰温带条件下贮藏水产品较冷藏条件下微生物生长系数会降低1、5~2。5倍。采用冰温贮藏方式对南美白对虾进行保鲜试验，结果表明，冰温条件能够抑制对虾黑变，减缓腐败变质，延长货架期。

同时，采用保鲜剂结合冰温贮藏南美白对虾，货架期延长近1倍。两种保鲜技术能互相弥补彼此缺点，显著减缓了对虾腐败变质和黑变现象。

对松叶蟹、大马哈鱼、鲢鱼、罗非鱼和鳙鱼进行了贮藏试验，结果表明冰温保鲜技术比冷藏保鲜效果具有显着优势，货架期延长了1~2倍。

4、微冻保鲜。

微冻是指产品的中心温度稍低于其细胞液冻结点时的状态，微冻保鲜是指保持产品微冻状态的保鲜方法。水产品经过微冻后，样品表面会产生冻结层，达到部分冻结，克服了冰藏保鲜时间短，又避免了冷冻保鲜中虾肉质构的变化。

以南美白对虾为原料，采用微冻保鲜使样品黑变得到抑制，腐败得到延缓，货架期延长至26d。

5、冷冻保鲜。

传统的水产品冻结工艺是将水产品中心温度降到—15℃，然后在—18℃的冷库内保藏。水产品经过冷冻处理后，酶活力明显下降，微生物生长繁殖受到抑制，从而减缓腐败变质。

但在此温度下，仍有3%～13%的水处于溶质浓缩状态，长期保藏过程中，蛋白质极易发生变性。若样品中水分全部冻结，温度需要低于—60℃。

虾怎么保鲜 虾的保鲜方法

1、矿泉水瓶冷冻法：买回来的鲜虾控净水份，不清洗启肆。把饮料瓶洗干净，鲜虾放入瓶中，拧紧瓶盖冷冻保存。

2、保鲜盒冷冻：把码橘虾须和虾枪剪掉后放在保鲜盒里，不用放水;盖好盒盖，放入冰箱速冻。

3、保鲜袋冷冻：把虾悄模轿剪去虾须和头上的刺，避免扎破袋子，摆直放入保鲜袋，用透明胶封好，直接放入冰箱。

活虾怎么保存更新鲜?

1.保鲜庆丛州盒冷冻法。剪掉虾须和，整齐的放在里。不需要水。盖上盒盖，确保没有缝隙。直接放入誉蔽冰箱速冻。吃的时候拿一把水果刀轻轻的往下撬。这种虾的肉味和刚买的鲜虾是一样的，明年有鲜虾的时候可以保存。
2.瓶子保存法。把鲜虾一只只放在空里，灌满水，拧紧瓶盖，放入冰箱冷冻。吃之前先拿出一瓶，提前解冻。用小刀或剪刀打破瓶子。一个瓶子刚好可以做一个盘子。这种方法简单、方便、整洁。因为虾与空气隔绝，虾肉和新买的一样新鲜，不会变成干柴。
3.先买个加厚的保鲜袋。把新买的虾的虾须和刺剪掉，以免刺破袋子，失去新鲜度。直接放进保鲜袋。袋子装满后，在袋子外面套三个一模一样的保鲜袋，用透明胶封好，直接放冰箱。然后把冰箱调到最高档8到10个小时，这样可以很好的冷冻保鲜。吃的时候，拿出一个袋子，泡在水里。

扩展信息:
瓶子保存方法的具体操作:
1.买回来的鲜虾不用清洗，因为水和盐也有一些保鲜作用；
2.洗饮料瓶；
3.把鲜虾一只只放进饮料瓶里，最好是小一点的饮料瓶，刚好够吃一顿饭；
4.拧紧瓶盖，郑山将饮料瓶放入冰箱冷冻。非常简单方便。吃的时候拿出来，切开饮料瓶，把虾倒掉。